Киноата е суперкултура, произхождаща от района на Андите в Южна Америка. През последните години тази псевдозърнена култура се превърна в голям хит заради своята хранителна стойност. Киноата е лесно смилаема, съдържа голяма част от фибри, протеини, но и минерали.
Киноата е суперкултура, произхождаща от района на Андите в Южна Америка. През последните години тази псевдозърнена култура се превърна в голям хит заради своята хранителна стойност. Киноата е лесно смилаема, съдържа голяма част от фибри, протеини, но и минерали.
Хит сред псевдозърнените култури
Киноата е друга суперкултура, родена в района на Андите в Южна Америка. През последните години тази псевдозърнена култура се превърна в голям хит заради своята хранителна стойност. Киноата е лесно смилаема, съдържа голяма част от фибри, протеини, но и минерали.
Киноата е цяло ястие, включително листа и стъбла, но най-известните и най-популярните са семената. Листата на растението имат вкус, подобен на листата на спанак или цвекло. Има няколко вида от времето на инките. Сред най-известните и най-разпространени са белите, по-редки и по-скъпи е червените видове, но можем да открием и семена от киноа, оцветени в оранжево, розово, лилаво, кафяво, дори черно.
Киноата стана популярна главно като храна за целиакия, тъй като не съдържа глутен и е пълноправен заместител на други зърнени храни, съдържащи глутен. Разбира се, съдържанието на минерали, витамини и антиоксиданти също не е пренебрежимо. Лесно се смила, подходящ за кърмачета и деца. От всички зърнени храни, той съдържа най-много протеини и здравословни мазнини. Различни изследвания потвърждават, че консумацията на киноа помага за потискане на възпалителните заболявания и борбата със затлъстяването. Той осигурява подходяща диета за диабетици, тъй като помага за регулиране на кръвната захар и понижаване на холестерола. Освен това предпазва от рак на дебелото черво.
Киноа е андска култура, която идва от езерото Титикака в Перу и Боливия. Името на реколтата идва от думата кечуа "Kinwa", която е получена на испански. Това е така наречената псевдозърнена култура, т. Е. Растение, което не принадлежи към семейството на зърнените култури, но се използва по същия начин. Той е роднина на цвекло, спанак и любимец. Съдържа редица здравословни вещества като незаменими аминокиселини, калций, фосфор, желязо.
В Съединените щати киноата стана толкова популярна, че Общото събрание на ООН обяви 2013 г. за Международна година на киноата в знак на признание за народа на Андите, който я запази като храна за настоящите и бъдещите поколения.
Реколтата обикновено се събира на ръка, рядко машинно, поради разликите в узряването на отделните сортове и може да достигне 3 до 5 тона семена на хектар. След прибиране на реколтата, растенията се оставят да изсъхнат, докато съдържанието на влага е под 10%. След това семената се отделят чрез вършитба. Те трябва да се изсушат преди съхранение, за да се предотврати поникването.
Майка на зърнени култури. Така наричат прякора реколтата киноа, която подхранва и укрепва инките. Култура, която е богат източник на хранителни вещества. През последните години популярността на тази култура нараства. И накрая, западният свят стигна до онова, което древните инки са знаели в Перу и Боливия, че киноата е източник. Източник на енергия и хранителни вещества.
Факти за киноата:
Пълният източник на протеин, като една от малкото култури, съдържа всички основни аминокиселини. Съдържа малко калории и въглехидрати. Той не съдържа глутен, богат е на фибри и нишесте, които са идеални за храносмилането. Съдържа два пъти повече фибри от овесените ядки. Той е източник на магнезий, който е полезен за сърдечно-съдовата система и вазодилатацията. НАСА го включи в диетата на астронавтите по време на престоя им в космоса. Помага при мигрена. Съдържа голямо количество микроелементи, които са важни за растежа на мускулната маса. Благодарение на съдържанието на калий, той помага за изпомпване на течности от кръвния поток в мускулите и по този начин предотвратява спазми след тренировка.
Благоприятно въздействие върху здравето:
Детоксикира тялото от вредни вещества, насърчава храносмилането, прочиства дебелото черво, действа като превенция на рак на дебелото черво, понижава холестерола, предотвратява сърдечно-съдови заболявания, подпомага образуването на кости, елиминира мигрената, подпомага образуването на мускулна маса, постепенно освобождава енергия.
Как да консумираме киноа?
Киноата първо трябва да се накисне във вода, за да се отстранят сапонините, съдържащи се в обвивката на семената. Те предпазват растението от нашествия на птицеяди. Киноата, внесена и продавана в ЕС, не трябва да съдържа сапонини, но не е вредно, ако я накиснете преди обработката. Сапонините могат да причинят гадене и повръщане. Присъствието им се проявява с факта, че след накисване във вода започва да се разпенва като сапун.
Готвенето на киноа е много лесно. Използва се система 2: 1 (две части вода, мляко, всяка течност и 1 част киноа). Гответе около 15 минути. Как да разберем, че киноата се готви? Кълновете се отделят от семената.
Ако искаме да използваме киноа като гарнитура или в салата, не забравяйте да източите водата. За да изсъхне още по-добре, можем да го върнем в топла тенджера за 15 минути.
Киноата може да се използва по същия начин като другите зърнени култури. Например, супа от киноа или каша от киноа е отлична. Приготвя се точно като ориз. Подсладена, осолена, в сосове, супи, дори като напитка, киноата може да се използва навсякъде.
? Витамини и микроелементи, съдържащи се в 100g: Калций: 47 mg; Желязо: 4,57 mg; Магнезий: 197 mg; Фосфор: 457 mg; Калий: 563 mg; Цинк: 3,10 mg; Тиамин: 0,36 mg; Рибофлавин: 0,318 mg; Ниацин: 1,52 mg; Витамин В6: 0,487 mg; Фолиева киселина: 184 ug; Витамин Е (алфа-токоферол): 2,44 mg
? Хранителни стойности в 100g: Енергия: 1539 kJ/368 kcal; Въглехидрати: 57,1 g - от които захари 1,34 g; Протеини: 14,1 g; Мазнини: 6,07 g - от които наситени 0,71 g; Фибри: 7 g; Натрий: 5 mg; Влажност 13 g