Напоследък се наблюдава повишена честота на алергични заболявания. Хранителните алергии засягат 6 - 8% от децата. Точната честота на хранителни заболявания не е известна. До 30-40% от хората съобщават за „алергична реакция“ към някоя от храните, но реалната честота на свръхчувствителност към храната е значително по-ниска. Най-високата честота на алергични прояви е в детска възраст (6 - 8% при деца под 2-годишна възраст, 1,5% при по-големи деца).

страдащите

До 170 храни могат да предизвикат алергична реакция при чувствителен индивид. Проявите на хранителна алергия могат да засегнат няколко системи от органи, храносмилателния тракт, дихателната система и кожата. Клиничната картина и отделните прояви се променят с възрастта. Те могат да варират от краткосрочен дискомфорт до много сериозни животозастрашаващи и фатални състояния.

Диетичното хранене в училищата и училищните съоръжения е регламентирано в § 140, ал. 5 от Закона за образованието, който предвижда, че училищните ястия могат да бъдат приготвяни диетични ястия за деца и ученици, за които според оценката на лекуващия лекар здравословното състояние изисква специални ястия, съгласно нормите за консумация на материали и рецепти за диетични ястия издадено от Министерството на образованието.

Предоставянето на диетични ястия в училищни съоръжения за деца с хранителни алергии може да стане по два начина, а именно:

  1. Диетичната храна за деца в детските градини и учениците от началните и средните училища се приготвя директно в училищното заведение за хранене съгласно препоръчаните рецепти за диетични ястия (Стандарти за консумация на материали и рецепти за диетичната система за хранене в училищни ястия, издадени от Министерството на образованието Словашката република 2008 г. под номер CD-2008-809/1771-1: 918).
  2. Възможно е да носите храна на деца поотделно в училищно заведение за хранене, ако оценката на общопрактикуващия лекар за деца и юноши или оценката на лекар, специализиран в съответната специализация, докаже, че храненето на детето или ученика изисква специални ястия . Приготвената диета се осигурява от законен представител по взаимно съгласие на родителите, директора на училището и ръководителя на училищната столова, като трябва да бъдат изпълнени следните условия:

а) готовото диетично хранене в затворени транспортируеми миещи се контейнери се доставя от законния представител на детето в деня на консумацията му,
б) храната в контейнери се съхранява в отделен хладилен агрегат. Ако условията на училищната кухня не позволяват тази процедура, е възможно донесената храна да се съхранява в отделна част на хладилника, предназначена изключително за тази цел.
в) готовата диетична храна ще се нагрява в микровълнова фурна,
г) за да се предотврати кръстосано замърсяване, контейнерите ще бъдат измити от родителя или ще бъдат измити в съдомиялната машина на училищното заведение.

При нагряване и сервиране на отделната доставена храна трябва да се внимава алергените да не попаднат в нея, например с кухненски прибори, използвани за работа с други храни при приготвянето на храна за здрави деца. За сервиране и сервиране на храна трябва да се използват отделни съдове, а контейнерите за миене трябва да се мият в сътрудничество с родителите, за да се предотврати кръстосано замърсяване, като същевременно се защитава здравето на децата, посещаващи детска градина.

Осигуряването на диетични ястия за деца и ученици, включително доставка на храна за деца и ученици, за които, по мнението на лекуващия лекар, здравословното състояние изисква специални ястия с указание за начина на боравене и сервиране на храна. включени в правилата за работа на училището.

За повече информация вижте Правна корекция.