ядки
Видът кедрови ядки е плодът на боровите шишарки. Най-добре вирее в студените райони на Канада или в далечен Сибир. Расте на височина до 25 метра. Има дълъг багажник и корона, наподобяваща чадър. Той е широко разпространен по целия свят. Няколко вида се използват за консумация. Най-използваните са вероятно Pinus koraiensis, Pinus gerardiana, Pinus Pinea и други. Известни са повече от 100 вида. Ядките растат в шишарки, от които се събират след узряване. Плодовете на някои борове могат да узреят от две до три години. Също така размерът на конуса може да варира от 3 до 35 cm.

Колекцията е различна. Понякога те се събират от дървото, а в други случаи падналите плодове се събират от земята. Дървото дава плод едва след 15-годишна възраст и може да дава плодове до 100 години. Дървесината му е с високо качество и се използва и в дървообработващата индустрия. Дървото обаче се използва предимно за събиране на ядки. Кедровите ядки се използват за директна консумация или от тях се прави качествено масло, което обаче се използва главно в студени кухни, тъй като има ниска точка на горене. Понякога маслото се използва като мек консервант в хранителната индустрия. Тези ядки са по-скоро семена, отколкото ядки, но те вече се възприемат в световен мащаб като ядки, така че ще останем при тази класификация.

Ядките съдържат много редки хранителни вещества. Витамини, минерали, редки киселини, протеини, фибри и мазнини. Най-съдържащите се минерали са манган (до 8,8 mg на 100 g), калий, магнезий, желязо, фосфор, цинк, както и калций, натрий, цинк, мед. Витамините са A, B, C, E, K, както и ензимът бетаин, омега 3 и 6, фолиева, пантотенова и пиноленова киселини. Ядките не съдържат глутен и поради това се добавят към някои храни без глутен.

Ефектът на кедровите ядки върху здравето е широк. Те имат добър ефект върху храносмилането, изпражненията, кръвоносните съдове, сърцето, холестерола, кръвното налягане, нервите, кръвната захар. Те нямат дълъг срок на годност, така че ги купувайте само толкова, колкото консумирате за кратко време. Те са кръстени на ботаника Пинио. Римските войници също ги носели със себе си като деликатес и хранителна добавка. Известни са случаи, когато тези ядки са променили напълно възприятието на хората за вкус. Всичко вкуси горещо след тях. Повечето случаи са причинени от ядки от Китай. Изглежда, че други ядки са били смесени в опаковката. Купувайте ги само от проверени източници.

Стойности на 100 g:

Калории (kcal): 673
Мазнини: 68 g
Наситени мазнини: 4,9 g
Полиненаситени мазнини: 34 g
Мононенаситени мазнини: 19 g
Холестерол: 0 mg

Натрий: 2 mg
Калий: 597 mg
Въглехидрати: 13 g
Фибри: 3,7 g
Захар: 3,6 g
Протеин: 14 g

Витамин А: 29 IU
L-аскорбинова киселина: 0,8 mg
Калций: 16 mg
Желязо: 5,5 mg
Витамин D: 0 IU
Витамин В6: 0,1 mg
Кобаламин: 0 g
Магнезий: 251 mg