Скъпи жени, обръщам се към вас с молба, респ. моля, посъветвайте - къде греша, когато разбивам белтъци върху мус торта. Направих го съгласно процедурата от Mariad, т.е. Смесете 10 протеина и 70 dkg захар Považ kruk на пара, докато се сгъсти. Преди това нямаше проблем, но последните 3 торти не и не изсъхват. Още по време на разбиването на протеините видях, че това не е така, защото те бяха толкова лепкави и преди това остатъците от купата изсъхнаха в рамките на един час, но сега дори след 3 часа. Разбърках над пара с минимален интензитет от макс. скорост. Сега тортата е във фурната за трети час и все още е сурова отдолу. Изнервен съм от това. Къде греша? Благодаря за всеки съвет.
- Влезте или се регистрирайте, за да коментирате
- прочетете 7403x
Правя протеинова торта, така че 1 х теглото на протеините + 2х теглото на кристалите. захар и щипка сол. Разбъркайте над пара, докато се сгъсти и след това охладете в студена вода, докато разбивате. Напръскайте охладения сняг, за да изсъхне. Суха макс. до 90 ° C, за да запази снежнобялото. Може би това е разбираемо. Късмет:)
Е, мисля, че малко захар, правя снежни меренги само с co.plnka и слагам 100g за 1 яйце
Здравейте, не правя пяна, но няма да е захар. Момичетата написаха тук преди малко, че короната от кристали ги кара да сарапатират по време на печенето, в дискусии е дали искате да работите. Иначе не знам и стискам палци да бъде коригирано и успешно