Във възраст, когато заведенията за бързо хранене се чувстват притиснати за здравословно пътуване, една верига е стабилно разделена, фокусирайки се върху това, което сърцата на закусващите най-много искат: месо.

къде

Много от тях, а не само сандвичите с печено телешко месо, които донесоха началото на Арби преди 53 години. Сега, с рекламната марка „Ние имаме месо“, тя предлага всичко - от птици до свинско месо.

„Нашата марка винаги е била свързана с големи сандвичи с месо и високо съдържание на протеини“, каза президентът на Арби Роб Линч. „Вероятно не сме помогнали да го подкрепим, така че бяхме уловени в това да бъдем само печено месо.

Акцентът върху месото изглежда като печеливша стратегия. Миналата година Арби казва, че през 2015 г. е регистрирала годишни продажби в САЩ от 3,7 милиарда. USD срещу 3,5 милиарда. ЩАТСКИ ДОЛАР. В същото време продажбите в ресторанти, отворени за поне една година, са се увеличили с 3,8% в сравнение с предходната година.

Това е много по-остър завой, когато гледате вашето близко минало. През 2008 г. той купи веригата Wendy, което се оказа катастрофа. Три години по-късно, с продажби от 3,1 милиарда долара, Wendy/Arby Group ще продаде Arby на Roark Capital Group в Атланта, настоящия й собственик.

Арби се занимава с достъп до менюто. За да отблъснат критиците на бързата храна и да освежат имиджа си, някои големи вериги популяризират артикули, които предлагат контрапункт на техните мазнини бомби.

Burger King продава нарязани ябълки. McDonald's сервира кейл. KFC предлага пиле на скара, не само печено. Taco Bell има опцията "Fresco", която замества сосове на месо, сирена и други висококалорични корекции с pico de gallo. Преди говорителят Джаред Фогъл да влезе в затвора в секс скандал, Subway прикрепи сандвичите си като начин да отслабне.

Линч не го купува.

В началото на сезона на лов на елени, Арби прави дебютния си сандвич в избрани градове.

„Някои от нашите конкуренти се опитаха да бъдат всички през последните години“, обясни той. "Ние отстояваме нашата стратегия."

Индустрията за бързо хранене е известна с инцестуално копиране и сега Арби вижда други вериги, фокусиращи се върху собствения си капитал. Линч посочи като примери новата линия за сандвичи на „Макдоналдс“ Signature Crafted и сандвича за барбекю „Бейкън бекон“ на Chick-fil-A с ограничено време.

Анализаторите също взеха под внимание. Те виждат Арби победител, за да подчертае уникална позиция на претъпкания пазар за бързо хранене.

Arby's се завърна изцяло в категорията за сандвич с бързи услуги, индустриален сегмент, който ще нарасне със седем процента на годишна база през юни 2017 г. в сравнение с групата NPD.

"Увеличението на клиентския трафик в тези ресторанти е доказателство, че има много клиентски сегменти, които имат много месо на сандвича си", каза Бони Ригс, анализатор в ресторанта.

"Не е изненадващо, че тази група са предимно мъже", добави тя. "Феновете на големите сандвичи с месо смятат, че получават добра стойност за парите си, защото получават много месо, вкусват добре и го пълнят."

Арби се фокусира върху това, което веригата нарича „месо“, за да поддържа клиентите да идват.

Арби се опитва да отвърне на удара, опитвайки се да се превърне в една спирка за корави месоядни животни.

„За 95% от хората всяко хранене започва с протеини“, казва той.

Така че Арби предлага сандвичи с сандък, пържола Ангус и гръцки вдъхновен от гръцки език. Арби също започна да увеличава офертите си за ограничен период от време; включително сандвичи с дивеч по време на ловния сезон, италиански свински дроб, известен като порчета и последния сезон на финала на Игра на тронове, пушени пуешки крака.

Недостатъкът е калориите и мазнините, да не говорим за натрия, цифрите, които идват с фокус върху месото. Например, сандвичът Bourbon BBQ Brisket Arbe's има 720 калории и 39 грама мазнини, а сандвичът Arby's Reuben има 680 калории и 31 грама мазнини. За сравнение, Big Mac на McConald's има 540 калории и 28 грама мазнини.

Арби има ограничен брой по-ниски калории. Неговият класически сандвич с печено говеждо се предлага в 360 калории и 14 грама мазнини, а салатата от печена пуйка с нарязана пуйка има 230 калории и 14 грама мазнина.

"Никога няма да бъдем салата", каза Линч. „Можем да предложим салатата, която правим.

, но не това ни прави специални или уникални. "

Веригата е намерила своето сладко място буквално в Централна Америка с повечето от своите 3300 местоположения край бреговете на Тихия и Атлантическия океан, според компанията. Целевият потребител е горещо говеждо, а не гореща йога.

Не всеки мисли, че Арби е телешки корем. Джери Маквети, консултант по хранителни услуги във Фармингтън Хилс, Мичиган, вижда повече работа.

„Арби не е направил много ремоделиране, което е изненадващо, все още има по-стари магазини и те не са толкова ефективни, колкото някои други вериги“, подчерта той.

McVety препоръчва да се преразгледа архитектурата и обзавеждането на ресторанта и да се актуализират.

„Помага за привличането и задържането на клиенти“, каза Маквети. „Марката е едно нещо.