рецепти

Червена супа от репичка от леща

1 чаша небелено червено/зелено/кафяво/черно. леща за готвене

1 pl водорасли Хиджики

Член 2 от необработен ориз/горчица/фъстъци/сусам. масло

1 - 2 магданоз/пащърнак

1 - 2 бели кръгли репички/или парче Daikon/вратовръзка от червени репички

(ако репичките са домашни или БИО, може да се извлече и от тях)

1/2 ч. Л. Зелен зелен пипер/семена от черна или бяла горчица/черна малина

1 клетка хималайска/морска сол

3 - 4 арт мисо паста/сос тамари/шою

За усъвършенстване - може да не е: 1 тигел от тофуни/заквасена сметана сояна/соя или кокосово кисело мляко.

Изсипете накиснатата леща 2 часа предварително, изплакнете и сварете в нова вода. След изстискване добавяме водорасли Хиджики, накиснати за 15 - 20 минути - дори с водата, в която е била накисната. Гответе го, докато омекне (за около 40 минути).

Поставете подправката върху маслото. Когато се разгънат, добавете наклонените колела от магданоз. Смесете, покрийте и оставете да къкри 3-5 минути. Репичките се нарязват на пържени картофи или невен и се добавят към магданоза. След 2-3 минути изсипете зеленчуците върху сварената леща и бульона. Оставете всичко да прегрее заедно за още 3-5 минути и изключете. Смесете нарязаните филийки. Преди сервиране подправете всяка порция с мисо паста или сос тамари или шою.

Гарнирайте/омекотете с лъжица тофуни, кисела соева сметана или зеленчуково кисело мляко и прясно костур или диви плевели (използвахме млади листа от детелина и основни издънки).

Цвиклопоханка с покълнала леща

1/4 кг тъмна елда

1/2 до 3/4 л вряща вода с парче водорасли уакаме/арама

1 pl девствена топлина - стабилен ориз/горчица/сусам/кокос. масло

1 чл

1 - 2 глави лук/парче лук праз/копър

1/2 ч. Л. Хималайска сол

2 - 4 скилидки чесън

1 pl сушен майоран/мащерка/риган.

1 pl сос тамари

Загрейте олиото, поръсете с райска ябълка и след известно време го поръсете с тънки юфка лук или праз или копър. Запържете леко, добавете сол, добавете нарязано цвекло. Разбъркайте и оставете да къкри 5-10 минути. Поръсете с елда, залейте с вряща вода и водорасли и оставете да къкри около 15 - 20 минути. След изключване смесете пресования чесън, овкусен със сос тамари и майорана в масата. Оставете го да престои известно време.

Преди сервиране можем да излеем тиквено масло върху всяка порция.

Сервира се например с покълнала леща, покълнал черен сусам и покълнала елда.

Ще добавим с репички туршии:

Настържете бяла/черна/червена ряпа или комбинация от тях. Капе се с umeoct, разбърква се, зарежда се известно време. Преди сервиране смесете репички или други пресни или „диви зеленчуци“ - например: канела, млади листа от глухарче, кози крак, листа или цветя на маргаритки, подбел, бял дроб, иглика.

Триодесерт със зеленчуково кисело мляко:

Ориз - слънчогледово живо "кисело мляко"

1 чаша натурален ориз

1/4 чаша слънчоглед/кашу/бадем/кедър/макадам. ядки

3 pl живо кокосово кисело мляко/соево кисело мляко/ферментирал соев крем Soyananda

Сварете ориза заедно със семената/ядките във вода и разбъркайте плавно (или използвайте Soyabella, Miomat или друго устройство за производство на растителни млека или каши). Когато масата се охлади под 40 ° C, смесваме живо кисело мляко в нея. Разделете го в стъклени чаши и го оставете на топло за около 35 - 40 ° C за 8 - 12 часа (колкото по-плътна е масата, толкова по-дълго) или използвайте машина за кисело мляко. Когато киселото мляко е достатъчно предпочитано (приятно кисело на вкус), охладете го. Издържа поне 3-5 дни в хладилник.

Съвет: ако нямаме машина за кисело мляко, ще си помогнем с голяма тенджера с топла вода и се опитваме да поддържаме температурния диапазон между 35 - 40 ° C. Или оставете масата да ферментира само при стайна температура - отнема около 3 дни.

Ориз - слънчоглед - десерт от ананас

1 чаша натурален ориз

1/4 чаша слънчоглед/кашу/бадем/кедър/макадам. Орехов

3 филийки качествен сушен несулфуриран ананас

Сварете ориза заедно със семената/ядките във вода и разбъркайте плавно (или използвайте Soyabella, Miomat или друго устройство за производство на растителни млека или каши). Когато масата се охлади под 40 ° C, добавете резенчета ананас и оставете да ферментира при стайна температура за 3 дни. Ако веществото вече мирише приятно кисело и има вкус и нежно „газира“ на езика, ние сме готови. Берем ананаса (можем да го изядем или да го оставим в киселото мляко, което ядем този ден. Ако го съхраняваме в хладилник (2-3 дни), го оставяме без ананас.

Съвет: точно както при ананаса, той се ферментира от растителни вещества и изсушено БИО цариградско грозде. Просто го използвайте за около 1 pl на 0,7 dl чаша ориз.

"Шоколадов пудинг" от черен ориз и черен сусам

1 чаша черен ориз

1 - 2 pl черен сусам

Парче истински ванилов биберон или щипка ванилия на прах

1 дл кокосов крем

2 pl разтопено какаово масло

2 μl качествено непечено какао/рожков прах

2 - 3 pl кокосова захар/зърнен малц/яконов сироп/кленов сироп

Сварете черния ориз заедно със сусама във вода и го разбъркайте плавно (или използвайте Soyabella, Miomat или друго устройство за производство на растителни млека или каши). Добавяме всички останали съставки, разбъркваме правилно или пресяваме или разбъркваме.

Съвет: ако имате достатъчно смелост не само за нетрадиционни храни и вкусове, но и за цветове, основата от черен ориз, смесена с кокосов крем, може да ферментира (ананас; цариградско грозде; друго живо растително кисело мляко) и да смеси други съставки, докато приключи. Тя ще бъде създадена за нас луксозен шоколадово кисело мляко!

Съвет за сервиране:

Киселото мляко от ананас има страхотен вкус само по себе си, няма нужда да го подслаждате или да го вкусвате по друг начин.

"NEananas" може да се ароматизира по наш вкус (- използвахме тинктурата "Подкисляване" от Serafin, можем да използваме и всяка друга, или ябълков или ябълков или крушов концентрат.)

Ако е необходимо, можем да уплътним разредителя на киселото мляко със семена от чиа.

Редуваме последователно кисело мляко № 1 - пудинг - кисело мляко №. 2 - пудинг, гарнирайте с покълнал слънчоглед/покълнал черен сусам и млади листа от горска ягода/теменужки/маргаритки/сираци/основа или други ядливи цветя.