TEL AVIV - Тъмният хляб често се препоръчва като по-добър избор от белия, но нови изследвания показват, че този общ съвет не винаги се прилага. Изследване на научния институт Weizman в Израел, публикувано в списанието Cell Metabolism, не установява обща полза за човешкото здраве, ако предпочита пълнозърнест хляб. Това е така, защото хората реагират по различен начин на едни и същи храни, така че някой може да се възползва повече от белия хляб.
Израелски изследователи смятат, че концепцията за диета „един размер отговаря на всички“ е неправилна. Тези нови открития противоречат на общата идея, че тъмният хляб винаги е по-добър от белия, тъй като от много години се смята, че е по-хранителен. Но не трябва да е така за всички.
По време на проучването 20 здрави участници редовно ядат хляб, което представлява една четвърт от дневния им калориен прием. Половината от тях консумираха бял хляб, закупен в супермаркета, докато другата половина яде пълнозърнестата версия. В края на първата седмица групите си разменяха видове хляб.
Експертите измерват нивата на глюкоза, мазнини и холестерол и установяват, че няма клинично значими разлики между ефектите на двата вида хляб. По-интересното е обаче, че някои хора са имали по-добри нива на кръвната захар, след като са яли бял хляб. Други реагираха по-добре на тъмен хляб, но нито един хляб не излезе от проучването като победител.