Оттогава чували ли сте за рапично масло? Опитахте ли да го използвате за готвене? Последните проучвания показват, че рапичното масло е полезно за нашето здраве. В тази статия ще обясня предимствата му и накрая ще добавя страхотна рецепта за паста с аспержи и грах, използвайки рапично масло.

На първо място е добре да знаете, че рапичното масло има най-висок дял на мастни киселини от всички растителни масла. От здравна гледна точка, той съдържа най-малко нездравословни, наситени мастни киселини (два пъти по-малко от зехтина и слънчогледовото масло) ¹. Вече дневната доза от две супени лъжици рапично масло напълно покрива физиологичната нужда от линоленова киселина (ALA) от групата на Омега-3 при хората.

Състав на рапично масло²:

  • 56-68% олеинова киселина,
  • 18-22% линолова киселина (омега-6),
  • 10-13% от алфа-линоленова киселина (омега-3), която липсва в западната диета и се препоръчва да се увеличи употребата им,
  • 4-6% наситени мастни киселини (палмитинова и стеаринова),
  • 0-2% ерукова киселина (при сортове, отглеждани в миналото, тази киселина е формирала половината от състава на мастните киселини).

Предимства на рапичното масло:

  • съдържа много антиоксиданти, важни за нашето здраве,
  • препоръчва се за диабетици,
  • има високо съдържание на бета - каротин и провитамин А,
  • може да се дава и на кърмачета от 6-ия месец,
  • съдържа много антиоксиданти, важни за нашето здраве,
  • е подходящ за пържене, печене и приготвяне на салати.

Ти знаеше това?

От началото на 90-те години Полша нараства изключително до двойно отглеждани сортове маслодайна рапица. Тези сортове не съдържат ерукова киселина и в сравнение с отглежданите в миналото сортове имат значително намален дял на глюкозинолати.

като

РЕЦЕПТА: Паста с аспержи и грах

Тази рецепта определено ще ви хареса, защото е бърза, проста и здравословна. Освен това има страхотен вкус и е идеален за пролетта и лятото.

СЪСТАВКИ (за 2-3 човека):

  • пълнозърнести тестени изделия - 2 чаши
  • зелени аспержи - половин пакет
  • зелен, замразен грах - 2 шепи
  • лимон
  • пармезан - на вкус
  • рапично масло - 3 с.л.
  • скилидка чесън
  • босилек - на вкус
  • сол и черен пипер - на вкус

1. Гответе пълнозърнести макаронени изделия във вряща вода без сол и олио.

2. Междувременно парчетата аспержи се пекат с грах в тиган.

3. Направете „дресинг“ - в купа смесете 3 супени лъжици рапично масло със сок от лимонова полка, добавете счукан чесън, пресен босилек, сол и черен пипер.

4. Сервирайте пастата в чиния, отгоре поставете аспержите с грах и гарнирани с топинг. Добавете пармезан. Отгоре можете да настържете лимоновата кора.

¹ Krzymański J. „Химичен състав на маслото за печене върху тялото на други растителни масла”, в: „Rzepakowy oil - нова суровина, нов закон” Krzymański J. (ed.), Ed. PSPO, Варшава, 2009, стр. 47-56

² Bartkowiak-Broda I. „Ново печене, ново качество на маслото“, в: „Печене на масло - нова суровина, нова истина.“ Krzymański J. (ed.), Ed. PSPO, Варшава, 2009, стр. 7-24