Обикновено се смята, че хотелските ресторанти не привличат много клиенти. По-различно е обаче в хотел Loft в Братислава. Въпреки че се намира на изключително оживена улица в близост до Президентския дворец, местоположението на ресторанта му Fabrika, бирарията е майсторски решено от архитектурна гледна точка. Той се намира под нивото на пътя и по този начин красивата му тераса е звукоизолирана. По време на посещението ни обаче беше напълно окупирано, затова избрахме място в ресторанта - всъщност в пивоварната с директен изглед към полираните резервоари, в които те варят собствена бира.

катастрофата

Прочетете теста на главния готвач на звездата на Мишлен Павел Поспишил от текущия брой защо не. който е посветен на състезанието CE-ZA-AR.

Посетихме четири ресторанта. Внимателната сервитьорка веднага ни прие, веднага изпълни желанията ни и донесе три бири за посрещане. Избрахме много добра студена супа от краставици от обширното меню. Насладихме се и на оригинално сервираното бирено сирене - в средата на голяма чиния седеше щипка бира, около него имаше купички с горчица, нарязан лук, масло и добре узряло бирено сирене.

Нашият приятел от Прага ни научи как да смесваме всички съставки заедно. Процедурата е подобна на тази на тартара. Съставките създават вкусно разпространение, вкусено с фабричния им лагер. Нашият съвет: услугата трябва да обясни на гостите как се приготвя такъв деликатес.

Гулаш като единица вечеря
Друго предястие беше печен черен дроб със зелева салата и горчица. Опитахме черния дроб с изключение на салатата с моркови, която изобщо не беше на вкус. Скариди върху коняк със зелен фасул не ни убедиха - те плуваха в скучно рядка течност, заобиколена от безвкусен зелен фасул.

Голямо разочарование беше сивият чернодробен пастет, съборен и пясъчен в устата. В близкия ресторант на хотел Matyšák готвачът със сигурност би ги посъветвал как да приготвят такъв пастет правилно.

От менюто за напитки избрахме за основните ястия червено вино Cuvee Malbeck и каберне совиньон Domaine Rotschild, които сомелиерът ни представи професионално. Голяма похвала. За това добро вино вкусихме бирен гулаш с кнедли, което беше най-доброто ястие за вечерта.

Бяхме любопитни и за най-популярното ястие на собственика на хотела - щраусовата пържола. Нито една от нашите четиричленни компании не успя да захапе месото. Жалко, че щраусът трябваше да плати за тази катастрофа с живота си. Не сме таксувани за това хранене по време на жалбата.

Фабрика бирария

След това третото ястие беше пържола от говеждо филе от Уругвай, с царевично пюре и картофена щрудела. Пържолата се печеше според желанията на редките, качеството на месото беше наред.

Последното ястие - мексикански бургер, беше средно приготвено по желание, но му липсваше типичната пикантност - така че можеше да се нарече каквото и да било. За съжаление, всички горещи ястия бяха поднесени на студени чинии от Vilaroy Boch. По време на жалбата бяхме информирани, че кухненското оборудване е много скъпо и не са останали пари за повторната покупка, т.е. затопляне на чинията. Невероятно.

Отсъстващ готвач
Опитахме всички десерти. Харесахме крем брюле, торта с фурма с хмелен сладолед и чийзкейк от собствено производство. От друга страна, не ни хареса закупената карамелена торта с какаова глина.

След вечеря бихме искали да поговорим с ръководителя на кухнята, но ни казаха, че готвачът работи само до 15 ч. - интересно управление. Шефът трябва да присъства на вечерната служба. Чистите тоалетни бяха нарушени от препълнени кошници с използвани хартиени кърпи.

Facit: Засега мениджмънтът на хотела може да бъде доволен от посещаемостта на Pub Fabrika. Що се отнася до кухненското представяне, има какво още да се подобри. Не е възможно да се охлади гореща кухня и шефът трябва да бъде шеф дори по време на основната вечерна операция. В противен случай той вероятно не обича достатъчно професията си. Продължаваме да пожелаваме на пълната компания и кухнята много успехи в производството на добра храна.

Заобикаляща среда: 1
Обслужване: 1
Чистота (тоалетни): 2
Меню за напитки: 1
Кухнята: 3–