Медицинска експертна статия
За мнозина картофите са вторият хляб, без него първите ястия са немислими, той е неразделна част от много салати, той е популярна гарнитура, така че само сериозно заболяване може да го изключи от нашата човешка диета.
Картофите са достъпен и уникален хранителен продукт сред зеленчуците, богат на въглехидрати, съдържа здравословни мазнини (MUFA и PUFA), значителни количества витамин С, фибри и калий. [1] В традиционната европейска медицина суровите картофи се използват при стомашно-чревни и диспептични разстройства. [2]
Индикация
И как картофите влияят на храносмилането и как е възможно при гастрит?
Те могат картофи с гастрит?
Тази кореноплодна култура може да бъде подготвена да бъде полезна и да действа като лекарство за стомаха, или може да се превърне в нежелан продукт или дори да навреди.
Гастритът включва патологии, причинени от възпаление на стомашната лигавица, различни нейни дефекти, загуба на способността на секреторните жлези да произвеждат нормално храносмилателни ензими за преработка на храна и нарушени двигателни функции на органите.
Симптомите се проявяват като остри, болезнени или преминават в по-спокойно хронично състояние, което редовно се напомня при отклонение от правилата за хранене: прекомерна консумация на алкохол, пикантно, пържено, кисело; от стресови ситуации; медикаментозно лечение.
Различните стомашни състояния ви позволяват да консумирате един или друг вид картофи.
Картофи при гастрит с висока киселинност
При повишена киселинност има прекомерно отделяне на солна киселина, която е агресивна среда по отношение на стомашната лигавица. Следователно опаковките с храни, които предпазват стените на органите от агресивни фактори и прогресирането на възпалителния процес, ще имат положителен ефект. Картофите в състава си съдържат нишесте, което е същият защитен механизъм.
Хиперацидният гастрит ви позволява да ядете картофи в супи, цели варени в униформи, без кора, картофено пюре, печени, задушени (без добавяне на мазнини). Суровите кореноплодни зеленчуци и сокът от тях обикновено имат лечебни свойства.
Картофи с обостряне на гастрит
Обострянето на гастрит изисква по-строга диета, но има място и за картофи. Печени - най-добрата диетична храна е подходяща, картофено пюре с течна консистенция на вода с добавяне на малко количество масло.
Той облекчава болката, възпалението в случай на повишен сок от кисел картоф. В случай на атрофичен гастрит, който се характеризира със секреторна недостатъчност, това само ще навреди на.
Ползи
Най-полезните млади картофи, отглеждани на тяхно място без използване на химикали за борба с плевелите и вредителите. Първо, това е лесно смилаем водещ растителен въглерод и второ, съдържа витамини С, К, РР, група В, от минералите калий, фосфор, калций, желязо, магнезий, натрий, цинк, бром, силиций, мед и др. Твърдите вещества в картофените клубени са най-нишестени, има протеин с всички аминокиселини, открити в растенията, захарите, пектина и органичните киселини. Варените картофи съдържат 544 mg калий/100 g и 27 mg магнезий/100 g, което е 12% и 7% от дневния прием на калий и магнезий, препоръчан от Американския медицински институт. [3]
Картофите имат антиоксидантно действие. [4], [5] Той също така показва понижаващи холестерола, противовъзпалителни, анти-затлъстяване, противоракови и антидиабетни ефекти. [6] Картофените гликоалкалоиди, α-хаконин, α-соланин и соланидин, както и екстракти от картофени кори имат противовъзпалително действие in vitro. [7]
Противопоказания
Картофите са противопоказани при тежък диабет. Обострянето на гастрит ви позволява да използвате не всички методи за готвене. Прясна настъргана маса и сок от нея не могат да се приемат с ниска киселинност с тенденция на червата да ферментира.
Усложнения след процедурата
Картофите обикновено се считат за храни с висок гликемичен индекс (GI). Най-високите стойности на GI са за картофено пюре, средните стойности за печени картофи, пържени картофи и картофени чипсове. [8] Проведени са най-малко 17 проучвания, предимно наблюдателни, за да се изследва връзката между хранителните фактори и диабета тип 2. Само две проучвания (контрол на случаите и напречно сечение) съобщават за значителна връзка между консумацията на картофи и риска от DM 2. [9] Епидемиологичните данни показват връзка между консумацията на картофени продукти и наддаването на тегло (Mozaffarian et al. 2011), но тези проучванията не отделят ефекта на добавения компонент по време на готвене/обработка, като мазнини или други храни, консумирани с картофи. [10]
Възможни са усложнения по отношение на повишен гликемичен индекс, както и обостряне на гастрит в случай на киселинна несигурност и неговото несъответствие с ефекта на картофите по стените на стомаха.
Хранителни рецепти
Има много рецепти за картофени ястия, така че преди да ги използвате, трябва да изберете тези, които отговарят на хранителните принципи.
В никакъв случай не трябва да ядете пържени картофи, само с продължителна ремисия, от време на време се поглезете с пържени картофи, картофени палачинки, отказвайте да ги гасите с тлъсто месо.
Варените картофи се приготвят много лесно. Клубените се измиват старателно, изсипват се с вода след готвене и солта се приготвя. След почистване може да се залива с олио или сос и да се яде на гарнитура, в тази форма се използва за салати.
За да направите картофено пюре, първо трябва да почистите кореноплодните култури и след това да ги сварите във вода, която след това ще се комбинира. Самите картофи се смесват старателно, разреждат се до желаната консистенция с топло мляко и се добавя масло. При ниска киселинност млякото не се излива в пюрето, а остава малко течност, в която се вари.
Картофеното пюре се използва за приготвяне на гъби. Във форма, смазана с растително масло, поставете слой картофи, кайма от постно месо (като за котлети, но без хляб), покрийте с картофено пюре, намажете с разбито яйце и изпечете.
Най-благоприятните картофи не изискват никакви усилия - печени: кореноплодните растения се измиват добре, поставят се във фурната или в микровълновата печка. Може да се увие и с фолио. Яжте права кора или кора (за любители).
В зеленчуковия гулаш, заедно с други съставки (карфиол, тиквички, домати, моркови, лук, патладжан), се нарязват и картофи, благодарение на които храната е по-задоволена.
Картофен сок при гастрит
Тъй като картофеният сок с гастрит с висока киселинност има терапевтичен ефект, той трябва да се спомене отделно. Приготвя се непосредствено преди употреба, особено след като не е трудно. Обелените картофи се белят, втриват се на ситно ренде, филтрират се през тънка кора. Лечението е най-добро за тях в края на лятото или есента, когато пристигне нова реколта.
Как да го пия? Пийте половин чаша напитка три пъти на ден на гладно един час преди хранене. Вкусът е неутрален, не предизвиква много отхвърляне и отхвърляне. Средният курс на лечение е 10-14 дни. Може да се повтори след същия период от време.
Сервирането на сока може да бъде заменено със 100 г сурово картофено пюре. В същото време полезните вещества продължават по-дълго, отколкото в сока. Фибрите ефективно почистват червата и добавят усещане за ситост.
Доказано е, че употребата на прясно изцеден картофен сок в доза от 100 ml в продължение на 1 седмица два пъти дневно може да бъде полезна за самолечение на диспептични симптоми. [11]