7 април 2016 - 6:55 ч
Какви ще сме ние. нашите добри стари словашки палачинки с картофи ще надминат само няколко! Въпреки това изпробвах шведската версия, наречена Rösti. За суровините е много по-лесно, а начинът на приготвяне е малко по-различен. Всъщност в рецептата се използват само картофи, сол, подправки и мазнини. Що се отнася до мазнините, най-добре е да използвате мехлем или освободено масло. И не е нужно да пестите мазнини. Тези палачинки го изискват.
Когато търсех наистина оригинална, традиционна рецепта, попаднах на два варианта. Една версия използва сурови картофи, от които честно се отцежда излишната течност. Във втория вариант картофите се бланшират във вряща вода за няколко минути, преди да бъдат настъргани.
Опитах и двете версии и трябва да кажа, че втората определено е по-добра. Изглежда по-трудоемко, но е точно обратното. В първия проблемът е, че палачинките се пекат на хрупкаво, но те са склонни да горят и вътре има по-грубо докосване.
Опитах се също да изпържа палачинките на палачинката и класическия тиган. Вторият вариант отново се изплати по-добре, защото тези палачинки наистина трябва да бъдат добре заобиколени от мазнини. Необходимо е да се създаде солидна каша от картофи и бавно да се пече от двете страни до златисто. Резултатът ще бъде хрупкава повърхност и деликатен вкус на картофи вътре. Всички мои експерименти са показани на снимките по-долу.
Rösti се сервира най-добре с пушена сьомга и заквасена сметана с копър или лук. Това е вкусно хрупкаво парти ястие или мезе.
Първи метод: Почистваме картофите и ги настъргваме на едро ренде. Нека посолим и оставим да престои известно време. След това изцедете старателно и смесете подправките.
Запържете картофите в горещ тиган, на слаб огън за около 10 минути от всяка страна до златисто.
Втори начин: Почистваме картофите и ги оставяме да се бланшират във вряща подсолена вода за около 5 минути. След това ги охладете старателно и ги настържете на едро ренде. Добавете черен пипер. Както в първия случай, пържете в злато. Най-добре в класическа тава, където правим купчини и ги обръщаме след изпичане.
И ето как изглежда разликата между отделните версии. Вляво има палачинка от сурови картофи. В средата, палачинка от бланширани картофи, приготвена в тиган за палачинки. И вдясно любимата ми, палачинка от бланширани картофи, приготвена като купчина на класически тиган.
Сподели го
Здравейте и добре дошли в моя блог Bonvivani!
Аз съм Емилия и освен че съм любяща майка на две момчета, аз съм и страстен готвач. Искам те в Bonvivans да въведа проста и честна кухня, в която съм израснал. В живота си съм опитвал различни диети и съвременни диети. Винаги обаче ме връщаше към детството ми в кухнята. Кухнята на баба има невероятен чар и дава усещане за дом. Именно кухнята, чийто аромат мнозина ще запомнят първо. Рецептите на баба са буквално съкровище, което реших да събера, за да не бъде забравено. И така се родиха Bonvivans:)
И защо Bonvivans? Bonvivans не са бохемски удоволствия за мен. Но хората харесват баба ми. На което тя също би могла да се наслади от обикновена круша и да я оближе. Баба, която също знаеше да се направи малко храна, която да обедини цялото семейство. Въпреки че нямахме много пари, тя винаги ни правеше най-добрия празник. Обикновено и приготвено с любов.
Bonvivans ви носят честна домашна кухня, нашите класики от общи и общодостъпни суровини. Можете да го намерите в мрежата в допълнение към рецепти, редица практически съвети, техники и прости трикове. Рецептите са обяснено подробно, на тях дори начинаещ би могъл да го направи. Така че смейте:) Според Bonvivans всеки може да се научи да готви!