Карфиолът е един от зеленчуците, който е по-у дома в нашите кухни от другите. Независимо дали мислите за пърженото карфиол, карфиол, супа или нейните рози като неразделна част от зеленчуковата супа, независимо дали ви харесва, грижите ли се или имате пълно отвращение към нея, просто я знаете и някога сте я яли. Но карфиолът може да изненада. Как можем да използваме този привидно тъп и безинтересен зеленчук по напълно нетрадиционен начин?
Карфиолът има същия произход като, например, кальраби, зеле или зеле. Отглежда се от диво зеле, благородният вариант на който са добре познатите броколи. Но достатъчно семейни взаимоотношения, белите карфиолни рози са известни на почти всички без тях (въпреки че сте знаели, че има и карфиоли зелени, червеникави или лилави?).
В допълнение към високото си съдържание на вода, карфиолът съдържа много хранителни вещества, но малко калории. Съдържа доста протеини за зеленчуци, както и фибри.
От минералите натрий, калий, калций, желязо и магнезий са най-важни в карфиола, докато витамините включват витамин С, Е, В6, каротин, тиамин, рибофлавин и ниацин.
Внимание: Ако човек страда от подагра, т.е. отлагането на пикочна киселина в ставите, карфиолът е очевидно неподходящ за него. Съдържа значително количество пикочна киселина.
Карфиол сладък?
Да, така е. Макар и не съвсем, карфиолът е чудесен като съставка в различни рецепти, като оризов пудинг или различни сладкиши. Използваме го вместо брашно или плътни съставки, а също така може да се направи и ескимо. Карфиолът е отлична съставка за диета без глутен, благодарение на която можете да печете много вкусни десерти напълно без брашно.
Самият карфиол има изненадващо много неясен вкус. Когато наистина се измие и не се осоли правилно, всъщност може да служи като неутрално „вещество“, което може да се ароматизира при нужда. И въпреки че за вашето въображение няма ограничения, имаме няколко съвета за вас как да обработите сладко карфиола.
За вдъхновение
Карфиол моркови с шам фъстък: На пръв поглед, разбира се, не звучи примамливо. Но просто кажете така. Ще ви трябват около 250 г варен карфиол, който можете да измиете със студена вода след готвене, 75 г горещ шоколад, 1 чаена лъжичка охладено силно кафе, ½ чаени лъжички екстракт от ванилия и щипка канела. Смесете всичко възможно най-гладко и поставете във форми за ескимо. Накиснете замразените макарони декоративно в разтопен шоколад, поръсете с шам фъстък и върнете да замръзнат. Разбира се - съставките са взаимозаменяеми, комбинират се на вкус!
Лимонено-ванилово-карфиолова торта: Ще ви трябват около 200 г настърган суров карфиол, настърган портокалов и лимонов кора, около 60 мл лимон и портокалов сок, 2 яйца, 130 мл растително масло, ½ чаени лъжички екстракт от ванилия, ½ чаени лъжички сол, бакпулвер, 100 г захар и 200 г захар обикновено брашно. Смесете отделно "сухите" съставки и "мокрите" съставки, след което добавете мокрите към сухите. Печете в кръгла форма за около 35 минути.
Карфиолови браунита: Чували сме, че брауни може да се направи от боб или цвекло, така че защо не карфиол? Имаме напълно безглутенов вариант за вас. Ще ви трябват 250 г обикновено пюре от карфиол, 120 мл бадемово мляко, нарязани на кубчета 50 грама колкото се може повече шоколад, 120 г масло, 60 г маскарпоне, 3 яйца, 120 г смлени бадеми, 60 г кокосово брашно, 60 г неподсладено какао на прах, три чаени лъжички стевия (внимавайте - в зависимост от това колко силно го имате!), ½ бакпулвер, щипка сол. Можете да подсладите с шоколад, кленов или агаве сироп. Печете на 180 градуса за около 30 минути.
Оризов пудинг от карфиол: Поставете 120 г настърган карфиол (или преработен в робот в структура, подобна на ориз), две чаени лъжички тръстикова захар, екстракт от ванилия, канела и 60 мл кокосово мляко в тиган. Загрейте с разбъркване за около 7 минути. Загрейте 120 мл кокосово мляко, 120 г кокосов крем (намира се в кутии в обикновен супермаркет) и 60 мл бадемово мляко в тенджера и добавете едно разбито яйце. Изсипете върху карфиолната смес и загрейте отново с около разбъркване за около 7 минути, докато сместа се сгъсти. Можете да добавите стафиди, ядки, канела. да опитам!
Опитвали ли сте някога да замените съставките с карфиол? Имате ли добър опит с него? Използвате ли го в кухнята, различно от традиционно? Споделете с други!