Когато започнах да разглеждам въпроса за непоносимостта към храна по-подробно, аз се опитах да се ориентирам в това, което са разлики между непоносимостта към храна, алергията и самата непоносимост към хистамин. Много от нас все още го бъркат и хвърлят тези понятия в една торба и това е не само различен механизъм, но главно производството на антитела, които тялото ни създава като защита.

Затова съм много доволен, че все повече експерти с богат опит в тази област работят по тази област, които те могат да споделят. Ing. Янка Требулова, Диетолог с дългогодишен опит е един от тях.

От колко време се занимавате с консултации по хранене и защо избрахте това тази професия?

Винаги съм искал да отида да уча медицина, но за съжаление не ми се получи. Затова реших да изуча нещо, което имаше смисъл. И точно тогава те отвориха отдел в SUA в Нитра Научно хранене на хората. Струваше ми се като отдел, който все още има нещо общо със здравето. И не сгреших. Той има повече, отколкото мнозина биха осъзнали.

От завършването на училище съм работил 13 години във фермерски бизнес, където 3 години съм работил с кардиолози, 7 години съм отговарял за бебешката храна и за останалите 3 години е ентерално хранене. След това основах s.r.o през 2013 г. и оттогава активно се занимавам хранене като такова, непоносимост към храни, диети при различни заболявания и всичко свързано с храненето.

Каква е разликата между хранителната алергия и непоносимостта?

На практика бях убеден в това мнозина не са наясно с това. И това не само широката общественост, но и много лекари. Те са отлични експерти в своята област, но често не смятат, че храненето е важна част от здравето. Но ще се върна към тези различия. Има няколко разлики между непоносимостта към храна и алергията. Алергията се проявява веднага, как ядете нещо и сте алергични към него. Хранителната непоносимост може да се прояви от няколко часа до дни.

Най-честите симптоми на алергии са зачервяване на кожата, затруднено дишане, сърбеж, обрив, ринит, подуване. При непоносимостта към храна е повече лошо храносмилане, коремна болка, диария, но може да бъде и умора, главоболие, лоша кожа (суха, обрив), но също и загуба на тегло или напълняване. При алергии дори малко количество храна е достатъчно и тялото реагира незабавно.

При непоносимост към храна реакцията на организма зависи от количеството погълнато вещество. Съществува и съществена разлика в механизма на действие. При алергии тялото произвежда IgE антитела, а при непоносимост към храна IgG антитела. По този начин от това може да се види, че наистина има много разлики, въпреки че те често са объркани.

непоносимостта

Какви са проявите на алергия и непоносимост? Възможно е да ги различавате изобщо?

Както споменах по-горе, някои от симптомите са сходни, но много от тях са различни. Други общи черти на хранителната алергия и хранителната непоносимост са симптоми. Те са най-честите симптоми на алергии затруднено дишане, подуване, ринит, сърбеж, зачервяване, в най-лошия случай анафилактичен шок.

При непоносимостта към храна портфолиото от симптоми е много по-широко. В някои случаи те са подобни на алергии, но често са акне, безсъние, запек или диария, екзема, метеоризъм, затлъстяване, загуба на тегло, проблеми с концентрацията, мигрена, синдром на неспокойните крака. Всъщност дори не бихме приписали някои симптоми на непоносимост към храна.

Често мислим, че ако нещо е свързано с храната, тогава неблагоприятният ефект трябва автоматично да се прояви в лошо храносмилане. Но сега имате възможност да установите, че това не винаги е така. И например Акнето или хиперактивността или безсънието могат да имат корени в непоносимостта към храна. Ето защо е важно да не го пренебрегвате и да му обръщате дължимото внимание.

Често мислим, че ако нещо е свързано с храната, тогава неблагоприятният ефект трябва автоматично да се прояви в лошо храносмилане. Но сега имате възможност да установите, че това не винаги е така. И например такива акне или хиперактивност или безсъние могат да имат корени в непоносимостта към храна.

Каква е вероятността състоянието на човек да се влоши, когато консумира какво за дълго време боли го?

Ще задам подобен въпрос. Каква е вероятността човек да се влоши, ако е болен и не се лекува? Отговорът е страхотен. Ако човек е болен и започне лечение, състоянието му ще се подобрява, докато не се излекува (разбира се, това зависи от заболяването, защото не всички от тях могат да бъдат излекувани). Ако човек дълго време консумира храни, които не носят полза или вреда на тялото му, тялото с времето ще започне да подава оставка, ще спре да се „бори“ с храната и здравето на човека ще се влоши.

Това може да се прояви като такова умора, подуване, влошаване качеството на косата, но постепенно може да доведе и до по-сериозни увреждания на здравето.

Ако човек дълго време консумира храни, които не носят полза или вреда на тялото му, тялото с времето ще започне да подава оставка, ще спре да се „бори“ с храната и здравето на човека ще се влоши.

Какво всъщност представлява непоносимостта към хистамин? Възможно е да се излекува от него?

Ще се опитам да го обясня по възможно най-разбираем начин. ХИТ - непоносимост към хистамин е състоянието, когато дисбаланс между приема на хистамин и способността му да разгражда хистамина. Въз основа на това се формират хистаминови прояви. Този дисбаланс може да се дължи на повишено съдържание на хистамин в диетата, на доставяне на освобождаващи хистамин в диетата или на блокиращи ензими, които разграждат хистамина (диамин оксидаза). Симптомите могат да бъдат причинени и от прекомерно извличане на собствения хистамин на тялото от гранули на мастоцити.

Дали HIT е лечим или не е много индивидуално. Някой може да консумира отново храната след елиминиращата диета и няма симптоми. Някой изобщо вече не може да консумира определени видове храна. Например, някои хора се нуждаят само от глътка сирене, а други с HIT могат да ядат чиния, пълна със сирене и едва тогава симптомите. Всеки човек, който има HIT, трябва да следи каква храна може да консумира.

Защо смятате, че е важно да спрете да консумирате храна, която е вредна за организма?

Определено за прочистване на организма. След като консумираме „вредната храна“ за дълго време, тялото е посветено на своето „изхвърляне и разграждане“ на тялото и не може да функционира нормално. Ако спрем да го консумираме, тялото не трябва да се бори с храната, то може да функционира нормално и тялото постепенно се прочиства от храната.

След колко време клиентът може да включи отново храната в своята трапезария? Какво да наблюдавате за повторно включване?

Връщането на вредната храна обратно в диетата е много индивидуално. За някои са достатъчни 3 месеца за прочистване на организма, някои дори след 2 години не могат да консумират храната. Горещо препоръчвам да спазвате диета поне 6 месеца. Е, имах клиент, който дори след 1 година и 10 месеца не можеше да сложи жито в трапезарията. Веднага щом я сложи в трапезарията, дори и в малки количества, тя веднага я напомпа. Ако отново вкараме храната в диетата, е необходимо да наблюдаваме страничния ефект и това може да бъде споменатото вече подуване на корема, диария или, обратно, запек, умора, главоболие, зачервяване на кожата и т.н.

Ако отново вкараме храната в диетата, е необходимо да наблюдаваме страничния ефект и това може да бъде споменатото вече подуване на корема, диария или, обратно, запек, умора, главоболие, зачервяване на кожата и т.н.

Как мога да разбера дали някой има непоносимост към храна? Кои тестове смятате, че са най-надежден?

В случай на непоносимост към храна, храната не може да бъде определена чрез метода за изключване. Тъй като симптомите може да се проявят едва на следващия ден. Така че не можете да разберете коя храна е, защото този ден сте яли различни храни.

На пазара има няколко вида тестове. Те са малки, които са по-скоро ориентация и могат да бъдат направени, докато чакате. Има 59 основни вида храна. И тогава те са големи лабораторни изследвания, при които се взема кръв от клиента, тя ще бъде изпратена до специализирана лаборатория и ще получите резултатите в рамките на 10 дни. Там вече се тестват над 220 вида храни. Тези по-големи определено са по-надеждни, защото ви показват и цифрова стойност. Малките показват само дали храната е положителна или не.

Необходима е диетична детоксикация?

Веднага след като премахнете "вредната" храна от диетата и я замените с друга, която ще е от полза за тялото ви, тялото започва да се прочиства, т.е. детоксикира се от вредни храни. Така че не е необходима специална детоксикация.

Възможно е в началото на диетата симптомите на клиента да се влошат?

Определено е възможно. Ще дам един красив пример от практиката. Имах клиент, който беше малко над 40 години. Качеството на кожата й започна да се влошава, имаше акне, което не изчезваше. Тя също беше при дерматолога, но това не помогна особено. Направиха й тестове за непоносимост към храна. Там тя имаше доста добър набор от храни, което й беше вредно. Затова направих диетата й по такъв начин, че да елиминира храната и да я замести с други храни, така че да няма дефицит на витамини, минерали и други важни компоненти на тялото.

Предупредих я, че кожата й може да се влоши след първите няколко дни. Обади ми се 3 дни, че изглежда ужасно, че акнето я боли много и има повече от преди. Казах й да издържи 1-2 дни и след това ще започне да отшумява. И така, когато тя дойде на преглед след месец, кожата й беше с минимум обриви, храносмилането й се подобри, тя не се чувства уморена. За да се обясни, това влошаване настъпва поради прочистването на организма. Всички замърсители, които се съхраняват в тялото ни, излизат от тялото. Първо е в големи количества и тялото също се бори, след това е гладко, докато тялото се почисти и може да функционира задоволително.

Каква роля играе психиката при хранене?

Чудесно, както в другите ни житейски ситуации. Отново хубав пример от практиката. Ако клиент дойде, той иска да промени диетата си за мен, тъй като той има здравословни проблеми или просто иска да отслабне, в повечето случаи това е завършено. И дори тогава те поддържаха теглото си и стила си на хранене.

Ако обаче клиентът дойде, че иска да се опита да отслабне, или иска да отслабне, защото съседът също иска, защото иска да хареса съпруга, защото в повечето случаи те няма да издържат и да се върнат към първоначалната диета. Това е така, защото те самите, вътре в себе си, не са убедени в главата си, че наистина го искат.. Ето защо ще им кажа, че ако не го направят за себе си, това няма да продължи дълго.

Възможно е някой дори да страда от депресия поради лоша диета или други психични разстройства?

Да, възможно е. Едно проучване дори твърди, че неправилното хранене (много преработени храни, които са бедни на хранителни вещества) може да увеличи риска от депресия. Както тялото ни се нуждае от достатъчно хранителни вещества, така се нуждае и от нас мозъкът се нуждае от хранителни вещества, за да функционира правилно.

Хранителните алергии и непоносимост могат да бъдат облекчени или трябва да живеем с тях до края на живота си?

Хранителните алергии могат да бъдат облекчени чрез пропускане на храна, към която сме алергични. В противен случай трябва да живеем с нея до края на живота си. С непоносимост към храна, ако пропуснем вредната храна и тялото ни се прочисти, можем върнете храната обратно в диетата, но в по-малки количества. Това обаче е индивидуално, за някои това може да е въпрос не за няколко месеца, но и за години.

Клиентите изпитват симптоми на отнемане от началото на диетата?

Да, това е като омагьосан кръг. При непоносимост към храна можем да станем свидетели на някакъв вид симптоми на непоносимост или „въздържание“ след освобождаването на „вредната“ храна от диетата. Това означава, че ако напълно изключим дадена храна, тя може да се появи временно влошаване на състоянието и по-интензивни прояви на симптоми. Тялото изрично иска храната, за да не се „чувства зле“.

В този случай не трябва да слушаме тялото си. При продължително отделяне на храна симптомите на отнемане обикновено започват да изчезват. Подобно е, когато дългогодишен консуматор на кафе и чай спира да ги консумира за една нощ. Или когато пушачът спре да пуши. Много от нас знаят за какво говоря.

Какъв е успехът на клиентите в диетата и какво според вас може да им помогне спазвайте диета?

От собствения си опит мога да кажа, че успеваемостта е 100%. Разбира се, стига клиентът да спазва диетата. Но това ми идва на ум по време на проверката. Случвало ми се е само няколко пъти. Предимно клиентите осъзнават това те правят промяната за себе си и за здравето си, а не за мен. Това, което очевидно им помага, е примерно меню, кратък списък на разрешените храни или информация къде могат да бъдат намерени храните. Защото, ако има няколко храни, които те трябва да елиминират и да заменят с други, тогава те имат истински „гулаш“ и не могат да се ориентират в нови храни.

Така че клиентите ми оставят примерно меню за 2 седмици (също с промени), със списък къде и под каква форма се намира „вредната“ храна и как може да я замести.

Кои са най-положителните промени, които клиентите са преживели след спиране на храната?

Най-често срещах това те спряха да се чувстват уморени. Тогава беше особено елиминиране на храносмилателни проблеми като подуване на корема, запек и по-късно трябваше да подобри качеството на косата, ноктите и кожата. Е, в крайна сметка ми казаха, че вкусовете им са били изчистени и много от храните, които преди това са консумирали често, почти изобщо не са имали добър вкус. И тогава знам, че новата диета вече е напълно добра за тях.

Ing. Янка Требулова

Завърших средното медицинско училище в Тренчин, катедра по медицински лаборант. Продължих обучението си в Словашкия земеделски университет в Нитра в тази област Научно хранене на хората. Аз съм един от първите възпитаници в тази област. В дипломната си работа се спрях на храненето на диабетици.

Ще познаете усещането, когато здравето ви принуждава да направите нещо в живота си ...

Като малко момиченце мечтаех за мъж, който да ми готви. Който…

Повтори се. Надявах се да издържа този път, но се отпуснах. ...