Въпросът за здравословното хранене в различни страни отдавна е интересен за експертите. Успехът на Словакия и Чехия в тази област беше контролиран от Световната здравна организация. За съжаление резултатите не са обнадеждаващи: хранителните ни навици са сред най-лошите в света. Разгледахме диетата на словаците с проф. Ing. Стефан Шмит, д-р.
Днес сърдечните заболявания, диабетът и ракът са водещите причини за преждевременна смърт в световен мащаб. Всяка година повече от 36 милиона души ще умрат. До голяма степен сами сме отговорни за тези заболявания, особено поради нездравословен начин на живот като пиене, тютюнопушене и небалансирана диета.
В своя доклад миналата есен Световната здравна организация (СЗО) потвърди, че Словакия е на 5-то място сред страните, които се хранят най-здравословно в света, подчертавайки, че хората от Словакия, Чехия, Словения, Русия и Беларус и други страни трябва те трябва да помислят за хранителните си навици и по този начин да спрат да застрашават здравето си. В СЗО, Световната книга с факти на ЦРУ и Световната асоциация на белите дробове те са оценени според три фактора - едногодишна консумация на алкохол и тютюн на човек и честота на затлъстяване сред населението.
Точно според тази оценка Източна Европа - включително ние и нашите съседи - се е справила много зле. Например чешките граждани консумират средно 13,7 литра чист алкохол всяка година, а словенците са шестият по големина потребител на тютюневи изделия в света, пушейки невероятно 2637 цигари годишно.
Трябва обаче да споменем, че по-високото „благосъстояние“ има и негативни аспекти - те включват ограничено движение и често прекомерен енергиен прием от храната. Именно физическата активност и рационалното хранене имат положителен ефект върху състоянието на нашето тяло. „Въпреки факта, че не ядем толкова много мазни храни, лимитът на енергиен прием от мазнини се е увеличил с цели 30-35 процента. Струва си да се обърне внимание на скритите макронутриенти, както и на избора на продукти от растителен произход “, обяснява експертът полезните растителни масла, които трябва да станат част от нашата диета. Сред ценните масла, които трябва да бъдат по-представени в нашата диета, е особено рапичното масло. Той има най-благоприятния състав на мастните киселини от всички растителни масла и от здравна гледна точка съдържа най-малко нездравословни наситени мастни киселини (два пъти по-ниски от зехтина или слънчогледовото масло), открити в продукти от животински произход. Рапичното масло се характеризира с идеално съотношение на омега-3 мастни киселини към омега-6 - 1: 2.
Тъй като празничният празник все още продължава, трапезите ни ще са пълни с пържена риба, картофени салати, сладкиши и други вкусотии. Рапичното масло е подходящо за пържене, тъй като има добра устойчивост на термични промени (тук използваме неговия рафиниран вариант), добра стабилност на вкуса и аромата, както и 5-10% по-ниска енергийна стойност в сравнение с други мазнини, поради лесното оттичане на масло от пържена храна. Подходящ е и за печене или за приготвяне на салати и домашна майонеза.
Също така може да бъде добър източник на витамин Е, провитамин А и бета-каротин през годината. Когато приготвяте празнични ястия, поемете ангажимент: поне две супени лъжици рапично масло на ден, тъй като тази доза напълно покрива физиологичната нужда от омол-3 линоленова киселина (ALA) при хората. И така - с малки стъпки - можем да подобрим хранителните си навици.