Йозеф Седлак, Правда, 21 юни 2020 г. 9 минути четене
Цигара в ъгълчето на устата, такива бяха шейсетте до деветдесетте години, известната ера на Делон, Белмънд или Дочоломански. Хората имитираха своите идоли, днес забелязват какво вино пият по филмите. Чехите заснеха Бери, словаците заснеха сериала Бурно вино. Влияе и върху продажбата на словашко вино.
Тази промяна бе забелязана от Бранислав Лелак. Нямаше как да не я забележи, той е бизнесмен, генерален директор на COOP Jednoty Slovensko. Оборудването на търговците включва наблюдение на промените в поведението на потребителите, как се развиват техните навици за пазаруване и хранене, каква мода им харесва. Предлагайки стоки, магазинът също го оформя активно.
Coop Jednota има най-големия дял от словашки вина на гишето. От 90 доставчици 84 са словашки и тъй като магазините COOP Jednoty се готвят във всяко словашко село, те обръщат внимание и на добро регионално представителство на производителите. Нито една словашка мрежа няма толкова местни винопроизводители, колкото магазин за кооперации. През 2020 г. на гишето има 58 местни винопроизводители. Това се нарича връзка с територията, където работя.
Полезен съюз
Във време, когато словашкото вино е изправено пред огромен поток от чуждестранни доставки, винопроизводителите се нуждаят от активен съюзник под формата на търговия. Ерата на господството на вино от словашки лозя на пазара изчезна. Вярно е, че словашкото вино междувременно постигна значителен международен успех, повиши престижа си и напомни на жителите за големия лозарски потенциал на страната.
Единият обаче е медал от лигот, а другият - търговски успех. Чрез COOP Jednota словашките винопроизводители успяват да спечелят загубени позиции. Кооперативният магазин успешно продава словашко вино, което представлява 80 процента от общото предложение. Този брой казва, че словаците, сравнявайки виното с течности от шумни лозарски страни, откриват, че местните вина най-добре изразяват вкуса си. Те са сравними по качество и могат да бъдат закупени на достъпна цена.
Разбира се, това е общо знание. Ако словашкото лозарство и винопроизводство трябва да се придвижат напред, е необходимо да се забележат подробностите, тъй като в тях се крие от една страна желанието на клиентите за идеалния продукт и намек за бъдещото им поведение при пазаруване.
Офертата COOP Jednota показва къде словашкият потребител се държи традиционно и къде е обект на мода. Още преди 1989 г. виното беше разделено на бяло и червено, беше еднообразно. Основният поток бяха литрови опаковки от смесени вина, чистите и качествени сортови вина в седем бутилки бяха по-скоро изключение. Днес всичко е различно.
Бялото словашко вино има 43% дял в продажбите на COOP Jednota, червеното вино има 32%, а през последните десет години розовото вино се продава много добре с 25% дял, категория вина, непозната за социализма. Несъмнено успехът на словашките винопроизводители на международната сцена допринесе за това.
По отношение на съдържанието на захар преобладава търсенето на сухи и полусухи вина. Те представляват най-добрите партньори за ядене.
И сега забелязваме представянето на сортовете. Малко след революцията хората бяха любопитни да опитат какво пият в страни, които диктуваха дегустация на вино. Така че Шардоне и Каберне Совиньон бяха изпробвани. Времето разклати всичко. Първите шест най-продавани вина в мрежата COOP Jednota се състоят от две типични вина от словашки лозя - Veltlínské zelené и Rizling vlašský. Те са леки пресни вина с красиви аромати. По-ярко изразен вкус, деликатен аромат, ясни черти на плодовитост излязоха на преден план, когато ловът за високи добиви отслабна.
Хората също обичат да купуват шардоне и червен траминер. Те могат да бъдат подчинени от тяхната номенклатура, единият звучи толкова добре френски, а другият се отличава с аромата на роза. И тогава има дует от две вина от Бургундия, но добре опитомени у нас - познаваме ги като Пино Ноар и Грей. Те са претърпели страхотна иновация, подкрепяща красивия израз на виното.
Което влияе на вкуса и настроението
Червените не се интересуват от синята Франковка, кралското вино на Мария Терезия. Не само, че всички червени вина се възползваха от глобалното затопляне, те са по-гладки, закръглени и преди всичко по-плодови. Това спаси репутацията на Свети Лорънс. Вярно, кой не би купил космополитно светско вино като каберне совиньон или истинския словашки Велик Дунав.
Най-продаваните за розовите са две росички - домашно приготвена пикантна розова франковка и също толкова свежо розово каберне с тон на пресни плодове или касис. Да не говорим за различните полусладки до сладки специалитети.
Ако говорим за специалитети, тогава е необходимо да обърнем внимание на сламените и ледените вина, но това наистина са вина за празничен повод.
Ще забележим и представянето на вината според лозарските райони - преобладават винопроизводителите от Нитра и Малокарпатска област. И ако се съсредоточим върху нови словашки благородници, като вина, изразяващи духа на страната и нейния творчески дух, тогава интересът е насочен главно към сортовете на Дороти Поспишилова - бял Девин и червен Дунав. От моравските сортове това е Neronet и има една красива перла. Хората бяха привлечени от червения Dornfelder, продаван под марката на Сахарските Карпати. От това вино диша горещото слънце.
Словаците променят връзката си с пенливите вина и пенливите вина. Те вече не са само въпрос на новогодишната нощ и новогодишните празници, те са се превърнали във виното на топлата пролет и горещите летни вечери, със сигурност благодарение на популярния напоследък декември.
Интересно е да се отбележи, че сезоните не оказват влияние върху общите продажби на вино. Етикетите са лицето на вината, но продаваемостта зависи повече от цената им. В сектора на търговията на дребно определено преобладават вината на ценово ниво от 2,99 до 3,70 евро за бутилка. Виното над 5 евро вече се счита за първокласно в очите на повечето клиенти. Това със сигурност е отражение на основния доход на словашките потребители.
И накрая, още един факт, илюстриращ нашето мислене на потребителите: чистите гроздови сокове не се продават като безалкохолни напитки, сякаш тяхното качество и ползи за здравето.
Бранислав Лелак изрази мнение, че пазарът на вино ще расте в бъдеще, условието за стабилизация и увеличаване на дела на словашките вина е спазването на качеството на виното и цялостното подобряване на условията за отглеждане на сортови вина. Това е много свързано с балансирането на подкрепата от национални източници до нивото на конкуриращите се страни.
Възможна нова тенденция се появява във връзка с пандемията на коронавируса. Затворените магазини затвориха семействата в неделя, напомняйки им за празниците през деня с бутилка хубаво словашко вино на масата. Ще бъде ли постоянна промяна? Една пандемия може да повлияе отрицателно на заетостта. Връзката с виното обаче не се променя. Кризата показа къде са истинските ценности. Неделя трябва да се пази от всички. Хората и бизнесът трябва да се успокояват веднъж на седем дни, за да съберат енергия за нова седмица заедно.