обезмаслено

04.30 Кредит за изображение: Кристин Галари

Понякога хладилникът ми съдържа твърде много сортове мляко - пълномаслено мляко за малките ми деца, 2% нискомаслено мляко за други деца, висящи тук, и мляко за съпруга ми. Когато видях комплекта, напоследък си мисля: Как точно получавате цялата мазнина от обезмаслено мляко и това е единствената разлика между него и другите видове мляко?

04.30 Кредит за изображение: Кристин Галари

Факти за втечнено мляко

Обезмасленото мляко преминава от "обезмаслено мляко" в Обединеното кралство и Канада. Понякога се споменава като обезмаслено или обезмаслено мляко.

За сравнение, това е минималното съдържание на мазнини в различните видове мляко, както се изисква от закона:

  • Пълномаслено мляко: 3,5% мазнини
  • Обезмаслено мляко: 1% или 2% мазнини
  • Обезмаслено мляко: 0 - 0,5%, обикновено има средно съдържание на мазнини 0,1%

04.30 Кредит за изображение: Вяра Дюран

Как се прави мляко на прах

И така, как се прави обезмаслено мляко? Традиционно мазнините се отстраняват естествено от млякото поради гравитацията. Ако се остави прясно мляко да седне и да се утаи, сметаната - където е по-голямата част от мазнините - се издига до върха, оставяйки млякото с много по-малко мазнини.

По-бърз, модернизиран начин за производство на нискомаслено и обезмаслено мляко е поставянето на цялото мляко в машина, наречена центробежен сепаратор, която премахва някои или всички мастни топчета от млякото. Това се случва преди хомогенизирането на млякото, процес, който намалява всички млечни частици до еднакъв размер, така че вече не се случва естествено отделяне.

Сушени млечни съставки

Федералният закон предвижда, че повечето обезмаслено мляко трябва да бъде обогатено с витамин А, а понякога и с витамин D. Това се дължи на факта, че макар пълномасленото мляко да има достатъчно количество от двата витамина, те са мастноразтворими и поради това се губят, когато млечната мазнина се загуби премахва по време на процеса на обезмасляване.

Твърдите части на млякото под формата на мляко на прах също се добавят, тъй като съдържат протеини, които помагат да се огъне водната консистенция на обезмасленото мляко.