Как да си направим качествен замразен деликатес у дома по ваш вкус? И какво точно е сорбето?

жена

15. юли 2010 г. в 13:50 Вероника Павликова

„Сладоледът е отделна група сладкарски изделия. За тяхното производство са необходими мляко или сметана, захар или друг подсладител, сгъстител, яйца, плодове, ароматизанти и аромати. „Казва известният сладкар Йозефина Зауколцова.

Приготвянето им може да бъде разделено на няколко части: готвене на основната смес от сладолед - сметана или мляко, ароматизатор - плодове, различни пасти, ядки, какао и други подобни, замразяване на ароматизираната смес.

При приготвянето на сладолед в момента производителите използват различни готови полуфабрикати.

Като домашен сладолед

Домашният сладолед обаче не е труден за приготвяне. Всичко, което трябва да направите, е да сварите основната смес и да я разбъркате в салон за сладолед, или да разбиете сметаната и да приготвите сладоледен деликатес по начин на парфюм - замразена сметана. „Първият метод, разбира се, изисква производител на сладолед.

В него непрекъснато се разбърква течният сладолед, който разбърква, увеличава обема си, в същото време замръзва и не се образуват ледени кристали. Ето как трябва да изглежда един добър сладолед. Би било по-трудно на ръка “, казва експертът.

Направете сорбет

Това е замразен плодов десерт, базиран на плодов компонент, захар, вода или спиртно вино или вино. Може да се приготви и от зеленчуци.

„Ако се използва захар, първо трябва да се свари за кратко с вода и лимонов сок, да се охлади и да се добавят други съставки. При приготвянето на портокалов сорбет суровините се смесват студени. По същество това е ароматизирана смесена пулпа от замразени плодове.

Приготвя се изключително от пресни съставки ", казва Йозефина Зауколкова. По време на замразяването масата се разбърква, за да се предотврати образуването на кристали. За производството се използват сорбетери.

Няколко съвета на сладкаря:

  • Не е трудно да направите сорбет според собствения си вкус. Всичко, което трябва да направите, е да приготвите смесения плод със захар, да го подправите по подходящ начин и да го замразите, за да можете да го изядете с лъжица. Трябва обаче да се внимава да не се образуват парчета лед!
  • Замразяваме сладоледа в метален съд, защото той има по-добра топлопроводимост от пластмасата.
  • Ако сладоледът в купата се втвърди твърде много, потопете купата за кратко в гореща вода.
  • Когато се консумира, сладоледът не трябва да бъде твърде замразен, тъй като вкусът му няма да се развие.
  • Сладоледът, независимо дали е закупен или направен, се съхранява във фризер при -18 ° C, не трябва да го съхраняваме повече от месец и трябва да бъде изолиран от чужди миризми.
  • Ние не замразяваме частично размразения сладолед, тъй като би се образувала груба маса с ледени кристали.

Рецепти на Йозефина Зауколкова

Плодово сорбе

  • 100 г пресни плодове
  • 20 г гранулирана захар
  • лимонов сок от половин лимон
  • 20 г плодов дестилат по ваш избор
  • яйчен белтък

Смесете плодовете, захарта, сока и дестилата заедно, оставете го да замръзне за два часа. Смесете и добавете разбитите белтъци. Замразяваме още час.

Бърз сладолед

  • 5 яйца
  • 50 г ванилова захар
  • 140 г пудра захар
  • 400 г сметана за разбиване
  • 30 г какао
  • 200 г всякакви смесени плодове

Разбийте белтъците, ванилиновата захар и 2/3 пудра захар, смесете останалата захар с жълтъците. Комбинирайте двете маси заедно, добавете разбитата сметана. Разделяме го на три части. Едната е подправена с плодове, другата с какао, а другата с ванилия. Поставете в купичките да замръзнат, не е необходимо да разбърквате по време на замразяването и сервирайте.

Обработката на лични данни е предмет на Политиката за поверителност и Правилата за използване на бисквитки. Моля, запознайте се с тези документи, преди да въведете вашия имейл адрес.