статии

Човек влага енергия във всяко свое произведение, пропорционално на вниманието и любовта, които отделя за извършената работа. Следователно хлябът винаги ще бъде по-вкусен, ако се пече у дома или се пече в малка пекарна, отколкото хлябът, изпечен във фабрика, където се пече в голяма пекарна.

Може да се каже, че са необходими големи фабрики и фабрики за хранителни стоки. но наистина ли е така? За малките малки производители не са необходими големи сложни машини и енергия, за да ги управляват, администрация. и не на последно място транспортът (често дори международен), който замърсява въздуха и по този начин храната. При дребното производство хората не трябва да внасят суровини отдалеч или да изнасят готови продукти или да пътуват далеч за работа, като по този начин елиминират много ненужна работа, която всъщност не е необходима.

Но да се върнем към самия хляб, защото целта на тази статия е да придобием личен опит в печенето на хляб, в който можем да се учим и наблюдаваме от духовните закони повече, отколкото в уроците по философиране.

За да изпечем добър домашен хляб ще ни трябват: 1 кг брашно за хляб (T650), мая, сол, оцет, смляна раска, картофи.

Преди печене е необходимо да сготвите 2 средно големи картофа. Те придават на хляба гъвкавост и дори ако натиснете хляба след няколко дни, той ще се върне в първоначалната си форма и изобщо няма да се рони.

Преди да смесите тестото, е необходимо да направите мая. Ако поставите маята в топла вода или мляко (приблизително 30-40 ° C) и добавите малка чаена лъжичка захар, маята е готова след няколко минути (но не я оставяйте да ферментира повече от 15 минути). За хляб, направен от 1 кг брашно, използвайте 40 g кубче мая или две 7 g торбички сушени дрожди.

Разстелете картофите (не използвайте пасатор, тъй като той разрязва влакната в картофите, които придават на хляба еластичност) и добавете спечелената мая, супена лъжица сол, раска, оцет и масло, 3/4 от 1 кг брашно и смесете тестото с кипене. Постепенно добавяйте вода към тестото, но внимавайте, защото тестото трябва да е дебело. В противен случай хлябът ви ще се разпръсне и ще бъде много тънък.

Когато тестото вече е дебело, можем да продължим да бъркаме на ръка, за предпочитане върху дървена дъска, като използваме останалото брашно, така че тестото да не залепва по ръцете.

Добре е смесеното тесто да се остави да втасва, което отнема 30 до 60 минути в зависимост от стайната температура. Ако е студено, можете да затоплите малко тръбата и да сложите тестото там. Помага и ако покриете тестото за хляб с кърпа. След втасване, когато тестото удвои обема си, трябва да се смеси отново и да се изгонят мехурчета от въглероден диоксид - това ще предотврати възможно изгаряне скоро.

За да ферментирате хляба във форма на хляб, идеално е да поставите тестото в купа или кошница върху набрашнен плат. Ако помогнете малко, тестото може да полепне, така че не пестете брашно. Втасвам тестото директно върху тавата за печене, където пека хляба, защото нямам подходящ съд за кисело. Ако го имах, определено щях да го използвам.

Преди да поставите тестото върху лист за печене, е необходимо да му помогнете. Използвам цедка и шепа брашно за пръскане. Вместо това може да се използва мазна хартия, която спестява отстраняването на брашното от хляба.

За да не късате хляба по време на печене, добре е да направите дупки в него непосредствено преди печенето с пръчка.

Закваската трябва да се постави в правилно загрята фурна. Хлябът се пече при 200 ° C за един час. За да има хрупкава коричка, е необходимо да се намаже със солена вода от одеяло с вода и равна чаена лъжичка сол, за предпочитане перо. Ако нямате перо, то може да се разтрие и с ръка. Опитайте се да не оставяте водата да тече по тестото, в противен случай тестото може да залепне. Добре е хлябът да се намаже преди печене, в средата на печенето и веднага след изпичането.

Пека хляб от 1,5 кг брашно и вместо от един голям хляб, който се реже по-трудно и дори не е нужно да се пече добре в средата, слагам две питки в чиния. След това, разбира се, трябва да дадете половината от всичко.

Част от брашното може да бъде заменено с покълнало жито или например белени слънчогледови семки, но препоръчвам да експериментирате само след придобиване на основен опит при печене на хляб.

Най-трудната част от процеса на печене на хляб е да изчакате един час хлябът да се охлади и да не се поддадете на миризмата, която се разпространява от него.:-)

Пожелавам ви добър вкус и много радост от печенето.