Градинарската година приключва с есента и реколтата от заслужената реколта. Това, което сме отглеждали при пряка консумация след прибиране на реколтата, съхраняваме добре. За да може плодовата ни реколта да продължи възможно най-дълго, ще говорим повече не само за условията на съхранение, но и за реколтата. Оттам започва всичко.
Защо откъснатият плод продължава да живее
Зависи от зрелостта след прибиране на семената в плодовете. Берем ранните сортове в зряла консумация, когато месото е най-вкусно, обикновено развитието на семето вече е достигнало репродуктивна зрялост (ако го засеем в питателна почва, то ще покълне след определено време и ще даде живот на ново плодородно дърво ). Такива плодове също се разкъсват по-лесно или дори отпадат поради образуването на отделящ се слой кора на дръжката.
Късните и зимните сортове се характеризират с факта, че до прибирането им преди пристигането на зимата, семената все още не са узрели, което може да се види на незрялата плът, така че те се нуждаят от известно време, за да подхранят семената до тяхната репродуктивна зрялост. И този път е нашият шанс да ги запазим на склад за по-късна зимна или дори ранна пролетна консумация. Чрез коригиране на условията на съхранение имаме възможността да удължим това време на узряване, като забавим скоростта на тяхното узряване, не само чрез намаляване на температурата на съхранение (за всеки вид и сорт температурите са малко по-различни) - по принцип температурата на съхранение не трябва да бъде по-ниска от 0,5 ° C.
Сравнение на здрави плодове и плодове, повредени от струпясване и впоследствие гниене
Нека го вземем
1. Сушим, за предпочитане в студен ден или сутрин след студена нощ.
2. Ако събираме плодовете, докато са горещи, преди да ги съхраним в склада, оставете ги да се охладят за една нощ в кутии под навес.
3. Винаги откъсваме плодовете със стъблото - не го чупим, а просто го отделяме от клонката в най-слабото място, като повдигаме плода или го обръщаме и леко натискане на пръста.
4. Работим с плодовете като яйца, т.е. внимавайте да не ги увиете (те се повреждат най-бързо на повреденото място).
5. Ние сортираме реколтата още при прибиране на реколтата - неповредените плодове са предназначени за съхранение, изхвърляме болните, използваме повредените по някакъв начин за незабавна консумация или производство на сокове.
6. Съхраняваме всеки сорт поотделно по време на прибирането на реколтата или поне отделни по-ранни и по-късно узряващи сортове. Съответно ги съхраняваме и в склада.
Отглеждане за дълго съхранение
За да могат съхраняваните плодове и кълнове да бъдат с най-високо качество и да продължат дълго, трябва да създадем условия още по време на отглеждането им:
► когато засаждаме дървета или ги присаждаме, ние избираме късни есенни и зимни сортове, които са качествени, добре съхранявани и устойчиви на вредни фактори по време на отглеждането и съхранението,
► Подложката, върху която се присажда сортът, също е важна, тъй като например на слабо растящата подложка M - IX ябълките узряват до месец по-рано от присадените в плана,
► плодовете от слънчевата страна на дървото узряват по-бързо дори на склад, отколкото от сенчестата или удебелената част,
► плодовете от по-интензивно отсечени дървета имат по-кратък срок на годност, отколкото от прекалено осветени или предимно огънати дървета,
► ако в почвата има излишък на азот (късно и неподходящо торене), плодовете имат по-ниска каша, кратък срок на годност и са по-податливи на болести при съхранение,
► Плодовете от почви, добре снабдени с калий и микроелементи, които са част от ензимите, необходими за правилното узряване, имат добър и по-дълъг срок на годност и устойчивост на болести при съхранение.,
► Тъй като плодовете, консумирани през зимата, са предназначени предимно да поддържат здравето ни, не бива да го „подправяме“ с пръскащи химикали, така че е по-добре да избираме сортове, устойчиви на вредни агенти при засаждането и когато трябва да пръскаме в случай, че на бедствие, билкови органични препарати, които сме направили сами, или други биологични защитни методи (феромони, капани ...),
► „Химичните“ градинари също не трябва да пръскат кълнове поне 1 до 2 месеца преди беритбата.
Оптимална дата за събиране
• преждевременно разкъсан плод
няма добра съхранение или качество на вкус след изваждане от съхранение
• късно разкъсани, узрели плодове
има значително по-кратък срок на годност и се разваля по-рано
• от горни цветя
отглежданите ябълки узряват по-рано, но крушите по-късно
• зимни сортове ябълки и круши
събираме възможно най-късно, тъй като те са натрупали тегло, качество и цвят през последните седмици и дни на прибиране на реколтата; краткотрайни нощни есенни студове до -3 ° C не вредят на вкуса или съхранението на зимните сортове, ако са заслепени от слънцето през деня
• използване на ръчен пенетрометър
индикативен метод за силата на плодовата каша, използван за определяне на подходящата реколта
Нека удължим срока на годност с чистота
В складовете, където годината се съхраняват кълнове, болестите се влагат директно в стените, пода и опаковката. Ако съхраняваме здрави плодове в неинфектиран склад, скоро ще изхвърлим от него повече, отколкото ще съхраним.
Топлата вода е подходяща за дезинфекция на контейнери и рафтове за съхранение, но горещата пара е по-добра. 15 до 20% варово мляко с добавка на синя скала или 3% сода има по-изразени ефекти. Използва се и 5% разтвор на синя скала. Хлорните препарати са ефективни, но оставят неприятна миризма, която влияе неблагоприятно на миризмата на кълнове.
Къде да съхранявате кълнове
Пример за идеално съхранение на кълнове, които отговарят на повечето основни условия за успешно и продължително съхранение, са били и понякога са подземни изби (най-вече в селата), в които вентилационният комин или шахта осигурявали вентилация. Ако имаме такава възможност, ще я използваме. Ако не, което е по-вероятно, помислете за нашите възможности за съхранение. Можем да съхраняваме в мазето (също под вилата или терасата), в градинската яма или гробница, на тавана, но също и в килера и на балкона (това важи особено за тези, които живеят в апартаменти).
Как правилно да почистите склада
Първо механично почистваме стените, тавана и пода на склада и след това боядисваме или напръскваме:
• 15 до 20 процента варово мляко
• 1% микс от Бордо
това е по-ефективно решение; сместа трябва да е прясно приготвена, тя е активна само около 24 часа, така че не я правим на склад; пригответе разтвора чрез разтваряне на 1 kg кристална синя скала отделно в 50 l вода, разтваряне (гасене - внимавайте за очите, пръскане!) 0,5 до 0,75 kg негасена вар в 1 l вода или 1 до 1,5 kg вече загасена вар, след това бавно изсипете разтвора на синята скала във варовото мляко с тънка струйка и при непрекъснато бъркане, докато синият цвят на лакмусовата хартия, потопена в сместа, се промени до червен, което означава киселинността на разтвора; ние обаче не искаме това, затова се връщаме малко към синия алкален диапазон на рН, като внимателно добавяме малко повече варово мляко към сместа, докато смесваме
• за дезинфекция на газ
можем да използваме серен диоксид (внимавайте, той разяжда металите, затова ги разпространяваме с вазелин преди разстилането), който получаваме чрез запалване на серни фитили на съхранение - оставяме го затворен за два дни и след това проветрявайте добре поне два дни преди съхраняване на кълновете; изгаряме около 7 g сяра на 1 m 3 пространство, но някои култури не понасят сяра, така че трябва да дезинфекцираме празен склад
• ако складът е обонян от предишно съхранение
оставете го да се проветри добре в горещината и след това го напръскайте с 1% разтвор на хиперманган, след обезвъздушаване и изсушаване, ще го избелим отново
Вземаме всички химикали в аптека или градинарски консумативи.
Правилна вентилация
Вентилационният капацитет трябва да бъде около такъв, че при температурна разлика между склада и извън 4 ° C при скорост на въздушния поток 0,3 m/s, той да се подменя в склада 6 пъти на час.
При външна температура над 10 ° C ние свеждаме до минимум вентилацията, за да не загряваме по-специално подземния склад с топъл въздух. Постъпваме по подобен начин, когато температурата на външния въздух е под -3 ° C, така че предпазваме съхранените плодове от замръзване. Средната точка на замръзване на плодовите сокове от ябълки и круши е -2 ° C, но това вече разрушава пулпата, затова предпочитаме да се движим в диапазона на тези температури:
• зимни ябълки: 1 до 5 ° C,
• късни круши: 0 до 2 ° C.
При тези температури и относителна влажност от 85 до 90% зимните ябълки (в зависимост от сорта) могат да се съхраняват от 4 до 7 месеца, късните круши от 3 до 5 месеца.
Прекомерната вентилация излишно изсушава съхранените кълнове. След това те изсъхват, губят качеството си и съхранението им се съкращава.
Условия за съхранение
Температура
подходяща е най-ниската възможна температура на мястото за съхранение, но над точката на замръзване
Влажност
трябва да бъде в диапазона от 85 до 90%
И двете стойности, т.е. температура и относителна влажност, в пространството за съхранение трябва да бъдат възможно най-стабилни - тяхното колебание съкращава срока на годност на кълновете и поради замъгляването на плодовете или стените на склада се създават условия за разпространение на складови заболявания.
Светлината
магазинът също трябва да бъде затъмнен, въпреки че по-интензивно оцветените плодове са по-устойчиви на светлина
Вентилация
кълновете в склада дишат и в същото време отделят въглероден диоксид, вода и топлина и дори етилен, който ускорява узряването - всичко това трябва да се отстрани от складовата зона, проветриво
Влажност
В склад, потопен в земята, ние осигуряваме влажността на въздуха, така че само да навлажняваме глинения, бетониран под и да облицоваме пътеките с тухли. В складове или къщи с бетонен под ще поставим контейнери с вода, над които ще закачим торбички и ще накиснем краищата им - от тях водата постепенно ще се изпарява.
->
Експертът съветва
Поради отрицателния ефект на етилена, който се отделя от по-рано узряващите кълнове, особено при късно узряване, трябва да съхраняваме различни узряващи кълнове поотделно или да поставяме ранозреещите плодове по-близо до вентилационния комин, така че етиленът да се отвежда от помещението възможно най-бързо възможен. Присъствието на етилен във въздуха на склада може да бъде установено чрез тест, използващ млади разсад домати или млад грах, който бързо ще избледнее дори при малка концентрация на етилен.
Консервация на автомобили
Не всеки има складово помещение с идеални условия за съхранение, особено с необходимата влажност. Ако обаче можем да поддържаме поне приемлива температура в склада, например под 8 ° C, тогава е по-лесно да се справим с влажността с т.нар. чрез самосъхранение с използване на полиетиленов (PE) филм с дебелина 0,05 mm. Той има относително по-висока пропускливост за въглероден диоксид и относително по-ниска пропускливост за кислород и водни пари - и това е, от което се нуждаем.
Увиваме 2 до 5 кг зимни ябълки или круши в торби с фолио, за предпочитане при температура под 8 ° C (оставете ги отворени за два дни, за да се изравни температурата). След това ги затворете с ластик. С течение на времето в пластмасовия контейнер се образува състав от газове и пари, който инхибира узряването на плодовете, като по този начин удължава срока му на годност. Така образуваната атмосфера съдържа 8 до 10% кислород и 7 до 8% въглероден диоксид и висока влажност. Важно е температурата в склада да не се колебае, тъй като високата влажност може да се утаи по стените на филма под формата на водни капчици, като по този начин се създадат условия за развитието на гъбички и бактерии. Въпреки това плодовете, съхранявани по този начин, също трябва да се проверяват поне веднъж месечно и болните трябва да се сортират.
Не всички ябълки и круши обаче са подходящи за такова съхранение. За късните круши ще направим няколко дупки от около 5 милиметра дупки, за да изхвърлим излишната влага с офис перфоратор в горната част на торбата.
Такива PE торби за съхранение с малък капацитет са подходящи за домашно съхранение в студено помещение, на вила или на остъклена и сенчеста веранда. Предимството е, че вземаме цяла торба плодове от склада за консумация.
Не е нужно обаче да се занимаваме с малки джобове, можем да използваме и свойствата на PE фолио в големи. Всичко, което трябва да направите, е да го увиете в пълни с плодове сандъци или цял куп щайги, подредени един върху друг. Следователно фолиото може да се използва ефективно в по-големи и сухи складове.
Ябълките от сортовете Banana Winter, Blahovo Orange, Delicious, Idared, Jonathan, McIntosh, Spartan, Starking, както и други модерни сортове, се съхраняват добре в найлонови торбички под формата на самосъхранение. По-добре е обаче първо да опитаме по-малко известни сортове в малки количества.