Защо импулси?
Бобовите растения са пълни с витамини от група В, включително големи количества фолиева киселина. След това те съдържат по-специално важно желязо, както и силиций, калий, магнезий, мед, фосфор и много други. Фибри, съдържащи се в бобовите растения помага за понижаване на холестерола, действа като превантивно средство срещу запек и в същото време намалява риска от рак.
Намира се в суровите бобови растения токсичен протеин лектин (с изключение на зеления грах, който е по-скоро зеленчук), който се унищожава чрез термична обработка. Много е важно бобовите растения да се накиснат във вода преди готвене и след това да се излеят и да се сварят в чиста вода поради съдържанието на пурини, консумацията на които трябва да бъде ограничена особено при подагра.
Колко време всеки вид бобови се накисва и готви
Зелена леща Ще са достатъчни 3 часа накисване, но е по-добре да го накиснете поне 5 часа. Можете да готвите леща за около 30 минути.
Червена и жълта леща не е необходимо да се накисва и освен това можете да приготвите тези видове леща много бързо (жълта за около 8 минути и червена за около 15 минути).
Грах, боб и нахут - тези видове бобови растения трябва да се киснат поне 8 часа, така че е най-добре да ги накиснете за една нощ. Можете да готвите необелен грах или боб за около 1 - 1,5 часа, след това нахут след около час до два. Просто оставете бобът мунг, напоен за около 4 часа. Но най-доброто е консумирайте сурово и покълнало манго.
Соя кисне поне 12 - 16 часа. Кипи доста дълго време, около 2 - 2,5 часа.
Колкото повече бобовите растения могат да бъдат обогатени
Варим варивата в несолена вода, за да омекнат по-добре. Благодарение на билките, добавени към бобовите култури по време на готвене, можете премахнете досадното подуване на корема, които някои хора страдат от яденето на бобови растения. Опитайте да добавите напр. босилек, сатура, лигурий, риган, естрагон, кориандър, майоран или мащерка. Можете също така да готвите бобови растения с морски водорасли (напр. wakame или комбо).
Смилаемост на бобовите растения
Смилаемостта на бобовите растения също може да бъде подобрена покълване. Изплакнете бобовите растения, залейте ги с чиста вода и ги оставете да покълнат на топло за около 2 дни. Сменяйте водата поне веднъж на ден. Покълналите бобови култури не само са по-лесни за смилане, но и имат по-голямо количество вещества, които насърчават здравето.
Тъй като бобовите растения не съдържат витамин С, важен за усвояването на желязото, препоръчително е да добавите няколко капки към крайното хранене. лимонов сок.
Рецепта за бургер от леща
Какво ще ви трябва за бургер с леща (4 порции):
- 350 г варена леща
- 1 яйце
- 1 глава лук
- 3 моркова
- 2 скилидки чесън
- сол, черен пипер и други подправки
- пресни или сушени билки
- около 4 супени лъжици царевични трохи
- кифлички
- зеленчуци и сирене за гарнитура
- кетчуп или майонеза или дресинг
Процедура за приготвяне на бургер от леща
Смесете сварената леща в купа с яйцето, едро настърганите моркови и ситно нарязания лук. След това добавете счуканите скилидки чесън и накълцаните билки. Подправете сместа със сол, черен пипер и други подправки и уплътнете с царевичен хляб.
Разбъркайте добре и оформете палачинките, които можете или да изпържите в олио, или да печете във фурната.
Междувременно нарежете кок, напълнете го на вкус с майонеза, кетчуп или дресинг, добавете резенчета краставица, домат, лук, можете да добавите и салата или други зеленчуци. Поставете парче чедър върху все още горещата палачинка от леща и я поставете в кок. Сервирайте веднага.
Съвети
Колкото по-тъмен е цветът на зърната, толкова по-изразен е на вкус и по-смилаемите му протеини. Така че те са най-смилаеми черен боб.
Въпреки че вареният или обелен грах се готви по-бързо от небеления грах, ще загубите малко фибри.
Прочетете също статии за това как да готвите: