направим

Смесете точно

Някой съветва да чукнете яйцата в купа, да ги разбъркате лесно и да ги изсипете в тиган. На друго място ще прочетете, че е необходимо да вкарвате въздух в яйцата, като биете силно. Истината вероятно ще е някъде по средата. Почукайте ги на 100% в купата, за да не хванете парчета черупка в тигана. Главният готвач Джеймс Мартин няма да позволи т. Нар. Пилинг на ханша, т.е. натрупване на втвърдяващи се ръбове до центъра в стил омлет. Малко предизвикателно, иска да се хване, но работи.

Легендарният Гордън Рамзи има още един трик: той слага яйца в студена тенджера заедно с охладено масло, за да смеси по-добре двете съставки. Постепенното нагряване и на двете създава компактна каша. Но основата е наистина неистово смесване с пластмасова шпатула за печене.

Времето е от съществено значение

За да избегнете изсушаването на добротата, не отлагайте. Половин минута до минута е достатъчна за една порция! Оставете тигана настрана, храната ще остане без остатъчна топлина. Тук, разбира се, е важно да се подчертае, че яйцата винаги трябва да бъдат достатъчно сготвени, но това не означава сушени.

Вече споменатият британски магьосник Гордън Рамзи препоръчва редуване на позиции на и извън плочата след десет секунди, като непрекъснато се разбърква. Може да изглежда странен еквилибрист, но това е може би най-лесният начин да поддържате яйцата еластични.

Вълшебна съставка

Менюто на луксозен ресторант никога няма да каже, че бърканите яйца са на крем, но повярвайте ми. Две супени лъжици разбита сметана, сметана или поне пълномаслено мляко ще направят чудеса! Може да се използва и крем крем, мазна заквасена сметана.

Той отива на финал

Някои не позволяват ситно нарязан лук, други добавят млад лук, Джейми Оливър не може да си представи бъркани яйца без ситно нарязан лют пипер. Срещу вкуса, вие го знаете. Щипка сол и черен пипер е нещо разбираемо.

Тогава администрацията е отделна глава. В ресторанта загрятите чинии са задължителни. Но у дома? Пуснете веднага яйцата.