ориентирате

Яйцата са традиционен великденски символ и ястие в нашата култура. Следователно консумацията им е най-висока през този период.

Поглеждате ли в картонената кутия, преди да ги сложите в кошницата? Вътре може да очаква изненада: черупки от счупени парчета или указание за произход, което е различно или скрито върху етикета на опаковката.

Маркирането на яйцата е еднакво в целия Европейски съюз. Всяко яйце трябва да има печат с отличителен код, по който можем да определим произхода и качеството му.
Особено важно е първото кодово число, което показва метода на разплод на кокошки - кокошки носачки. Яйца 0xxxx те имат прилагателното „органичен“ и са на първо място в класацията, тъй като в биологичното земеделие акцентът е върху подпомагането на естественото поведение и етичните условия на животновъдството, което логично се отразява в цвета и вкуса на яйцата.
Свободното отглеждане, при което кокошките носачки също имат право да работят на чист въздух, има единица в началото на кода (1xxxx). При отглеждане на отпадъци (2xxxx) кокошките носачки се отглеждат в големи зали, за т.нар постеля от насипен материал, но домашните птици нямат достъп до свободно отглеждане. Маркирани яйца 3xxxx те представляват развъждане на клетки в обогатени клетки.
От регистрационния код можем да разберем и държавата на произход - държавата-членка на регистрация (CZ означава произход на яйцето в Чешката република, PL - яйца от полско разплод, DE означава, че те са от немски животновъд, SK - яйца от Словакия). Последните данни са регистрационният номер на фермата, т.е. конкретна ферма или земеделско стопанство.

Данни върху опаковката

Опаковката съдържа важна и полезна информация. Най-важните, които винаги трябва да се появяват на опаковката, са:

Тегло на яйцата

Теглото на яйцата е много различно и е тясно свързано с качеството на храненето на кокошките. Обикновено е по-ниско в началото на полагането; се увеличава до третия месец от снасянето. Напротив, якостта на черупката намалява по време на полагане. При по-високо снасяне, по-високи температури и по-големи яйца, якостта на черупката обикновено е по-ниска. Подобно на теглото на яйцата, силата на черупката се влияе значително от храненето. Липсата на калций и неправилното съотношение на калций и фосфор в хранителната дажба намалява здравината на черупката. Цветът на черупката зависи от породата и е особено важен от естетическа гледна точка, тъй като в момента потребителите предпочитат тъмните яйца пред белите.
Цветът на жълтъка се влияе от съдържанието на пигмент (каротин и ксантофил), т.е. неговата достатъчност в комбинираните фуражи. От често използваните компоненти съдържа брашно от царевица и люцерна. Жълтъкът трябва да е чист, без чужди вещества от всякакъв вид. Бялото трябва да е с желатинова консистенция, прозрачно и прозрачно, без чужди вещества, черупката - твърда, ненапукана и ембрионът незабележим и без мирис.

По принцип трябва да се избягват уличните продажби на яйца, където не се гарантира хигиена на съхранението и продажбите. Купувайте яйца само в магазини и супермаркети, само тогава ще сте сигурни, че са преминали ветеринарната инспекция.

Тест за свежест

Ако не сте сигурни дали яйцата са пресни, направете прост тест: Поставете яйцата в чаша вода. Ако падне на дъното, това означава, че яйцето е напълно прясно. Ако се обърне с главата надолу с тъп край, яйцето е на около 7 дни - което означава, че въздушната камера между вътрешната мембрана и черупката е станала малко по-голяма. Ако яйцето плува в чашата, то вече не е най-прясното и може да се използва само за печене. Такова яйце може да отнеме две или дори три седмици. Ако стърчи над нивото на водата в чашата, трябва да го изхвърлите.
Свежестта на яйцата може да се определи и от консистенцията на белтъка и жълтъка. Почукайте яйцето в чиния - в прясно яйце жълтъкът е твърд, извит кръгъл, а белият е компактен и бистър с консистенция, подобна на желе. В едно по-старо яйце жълтъкът на познанието е по-плосък, белтъкът се разпространява и е воднист.