Ежедневен енергиен прием

Препоръчителни стойности на дневния енергиен прием:

здравословно

За жени

Възраст

19 - 34 години

35 - 54 години

над 55 години

Енергия (kJ)

Протеин (g)

Въглехидрати (g)

Мазнини (g)

За мъже

Възраст

19 - 34 години

35 - 54 години

над 55 години

Енергия (kJ)

Протеин (g)

Въглехидрати (g)

Мазнини (g)

При редукционна диета е необходимо да се намали енергийното съдържание, обикновено с 2000 kJ/ден. Таблиците с енергийни стойности показват енергийното съдържание в kJ (килоджаули) и количеството хранителни вещества, т.е. протеини, въглехидрати и мазнини в 100 г храна.

Енергия в 1 грам въглехидрати = 16,8 kJ

Енергия в 1 грам протеин = 16,8 kJ

Енергия в 1 грам мазнина = 37,8 kJ

Хранителна стойност на диетата

Хранителната стойност на диетата се определя от съдържанието на енергия и хранителни вещества: протеини, въглехидрати и мазнини.

Протеини

Протеините се състоят от 24 аминокиселини и са от съществено значение за растежа и обновяването на клетките, за производството на антитела, а също и за производството на някои хормони. Протеините се намират главно в храните за животни (месо, мляко и млечни продукти), но също така и в зърнените култури (леща, грах, соя).

Въглехидрати

Въглехидратите са най-големият източник на енергия. Въглехидратите се делят на прости (захароза - захарта, която използваме за подслаждане), имат сладък вкус и полизахариди (например нишесте, което съдържа зърнени култури). Въглехидратите са само източник на енергия - те не внасят никакви полезни вещества в тялото.

Мазнините съдържат два пъти повече енергия от протеините или въглехидратите. Те са носители на витамини (A, D, E, K), участват в производството на хормони, в правилната функция на мозъка, а също и в други важни дейности. Те се разделят на наситени и ненаситени мазнини. Наситените мазнини са предимно в храни от животински произход и излишъкът от тях е основната причина за нашите проблеми. Ненаситените мазнини се съдържат в растителните продукти (масла, риба, ядки). Консумацията на мазнини в диетата ни е поне една трета по-висока, отколкото ни е необходима.