Как да пържим фъстъци в тиган?
Пърженето в тиган е най-бързият начин за обработка на ядките. За един килограм фъстъци ще са необходими 100 грама слънчогледово или зехтин. Процесът на печене е много прост:
- Изсипете масло в дебелостенна тава с високи страни.
- Издърпайте голям огън (или на електрическа печка, загрята до максимална температура) за около минута.
- Абсорбирайте ядките и намалете топлината почти до минимум (горещото масло поддържа температурата за дълго време, така че високото съдържание на топлина в тигана просто изгаря).
- Пържете, разбърквайки все още, около 5 минути.
Фъстъците трябва да потъмнеят и лесно да се разделят на две половини с лек натиск. За ваше собствено удобство опитайте една гайка, за да се уверите, че е готова. След това внимателно отцедете горещото масло. Тези, които не могат да изпържат фъстъци в сол, трябва да направят всичко по-горе. Солта се добавя към лютите фъстъци, но едва след като маслото се отцеди.
Печенето само по себе си увеличава вкуса на фъстъците. Но за друг вкус можете да добавите сол с черен пипер, сушени билки.
Тъй като е невъзможно да се изпържат фъстъци в тиган без масло, хората, които следят нивата на холестерола, трябва да обърнат внимание на други методи за приготвяне.
Печене на фъстъци в микровълнова печка
Разбира се, за да направите ядките "като извън опаковката", трябва да ги изпържите в тиган. Но ако не искате да отделите много време за приготвяне на закуски, тогава си струва да се научите как да пържите фъстъци в микровълновата фурна. Веднага трябва да се отбележи, че ядките няма да са ароматни, но процесът на печене ще отнеме минимално.
Ще взема:
- суров черен грах: 500 грама;
- сол на вкус;
- лъжица растително масло.
Изсипете ядките в дълбок тиган, подходящ за използване в микровълнова фурна. Поръсете със сол, поръсете с масло и разбъркайте добре. Включете фурната от 1100 W. Общото време за готвене е 7 минути. Но около 5 минути след началото на процеса на готвене, трябва да смесите съдържанието на тенджерата, за да получите по-хомогенен вкус.
Когато печете фъстъци в микровълнова фурна, е необходимо да използвате контейнери с капаци. Ядките имат способността да се разлепят. Фъстъците в черупката изобщо не могат да се поставят в микровълновата фурна.
Струва си да се отбележи, че горещите фъстъци от микровълновата фурна няма да имат характерния печен вкус и мирис. Горещите ядки могат дори да изглеждат влажни. Но в действителност седем минути са достатъчни за цялостната топлинна обработка на продукта.
Как да готвя фъстъци във фурната?
Фурната е отлично решение за тези, които не обичат мазните закуски от тигана и вкусът на ядките от микровълновата е твърде свеж. Преди пържене на фъстъци във фурната е необходимо да приготвите 500 грама ядки, фолиа или омазан пергамент.
- Загрейте печката до 180 ° C.
- Поставете ядките в един слой върху фолио или пергамент.
- Да посолим.
- Поставете във фурната за 20 минути.
Фурната ще бъде и канализация за тези, които не знаят как да пържат фъстъци в мантия. В края на краищата, когато се пържи в тиган, черупката просто олио и ядките отвътре остават влажни. Увеличаването на времето за пържене ще доведе до изгаряне на маслото. Но печенето във фурната ще отнеме много време, но фъстъците също ще бъдат ароматни, изобщо не са мазни и ще бъдат лесни за почистване от черупката.
Печени фъстъци: полза и вреда
Мнозина наричат фъстъците ядки и им приписват подходящи полезни свойства. В действителност обаче фъстъците са зеленчукови култури. Следователно ефектът му върху организма е повече от ефекта от яденето на грах, боб и леща.
Калоричното съдържание на печените фъстъци е 627 kcal на 100 g. Фъстъците съдържат полезни минерали, антиоксиданти и витамини, които са изключително необходими за оптимално имунно представяне. Поради факта, че голямо количество мононенаситени мастни киселини (особено олеинова) се намират в фъстъците, хората с висок холестерол също могат да ги консумират.
Фъстъците нормализират холестерола само когато са печени без масло.
Въпреки високото съдържание на калории, пържените ядки могат да се консумират от тези, които седят на средиземноморска диета. Правилният набор от продукти ще помогне за предотвратяване на ишемична болест на сърцето и ще намали риска от инсулт. Можете също така да дадете печени закуски на децата. В края на краищата, фъстъчените ядки са отличен източник на протеини и аминокиселини, необходими за растежа и развитието на тялото на бебето.
Пържените фъстъци, чиито ползи и вреди са научно доказани, се препоръчват за профилактика на рака. Фъстъците съдържат високи концентрации на полифенолни антиоксиданти, особено β-кумарова киселина. Това съединение помага за намаляване на риска от рак на стомаха, като намалява производството на канцерогенни нитрозамини. Вторият антиоксидант на полифеноли (ресвератрол) предотвратява дегенеративни нервни заболявания, болест на Алцхаймер, вирусни и гъбични инфекции. Ресвератролът може също да намали риска от инсулт, като променя молекулярните механизми в кръвоносните съдове. Намалената чувствителност към увреждане на капилярите се постига чрез намаляване на активността на ангиотензин, системен хормон, отговорен за повишаване на кръвното налягане.
Разбира се, полезните свойства директно зависят от това как да изпържите фъстъците. При използване на спомагателната съставка зехтин, част от пържените ядки в тялото обогатяват витамин Е. Витамин Е - е най-мощният антиоксидант, който помага да се поддържа целостта на кожата и лигавиците, а също така предпазва тялото от вредните свободни радикали.
Една порция печени ядки ще осигури 85% от дневния стандарт на никотинова киселина.
Както всеки друг продукт, фъстъците имат своите противопоказания. По-специално, не се препоръчва да се дават ядки на малки деца, тъй като вероятността от тежка алергична реакция е висока. Индивидуалната непоносимост се разпространява както върху суровите, така и върху печените фъстъци. Ето защо, преди да пържите фъстъци в тиган, е необходимо да проверите дали има алергия. При индивидуална непоносимост, няколко минути след ядене на ядки, симптоми като:
- повръщане;
- остра коремна болка;
- оток на устата и гърлото;
- задух;
- усещане за стягане в гърдите.
Ако се появи някой от тези симптоми, трябва спешно да поискате спешна помощ, в противен случай употребата на освежителни напитки може да доведе до смърт.
Но дори човек да няма индивидуална непоносимост, струва си да се притеснявате за некачествен продукт. Суровите фъстъци са трудни за съхранение, тъй като са много податливи на гъбичната форма, особено на Aspergillus Flavus. Тази гъба произвежда афлатоксин: мощен и опасен канцероген, който може да причини чернодробна цироза и рак. Ако знаете как да печете фъстъци правилно, тогава можете леко да намалите нивото на токсините. Но пълната защита срещу афлатоксин термична обработка няма да осигури. Ето защо, преди да купите суров продукт, трябва да подушите и дори да опитате ядките. Заразените фъстъци ще имат специфичен горчив вкус.
Така че научните изследвания по въпроса „полезен ли е печен фъстък?“ Отговорете с ясно „да“. А топлинната обработка на ядките само увеличава бионаличността на горните антиоксиданти.