Най-доброто кафе с френска преса? Да, и си струва да станете няколко минути по-рано, за да я приготвите. Тъй като кафените зърна се потапят директно в горещата вода, Френското кафе за преса обикновено е по-богато, по-гладко и като цяло по-вкусно от повечето други методи. Такива ... Френски. Дайте й пухкав криосант и сте в рая. Никой друг метод за приготвяне на кафе не работи точно като френската преса и затова го прави фаворит сред ценителите на кафето. Въпреки че изисква малко повече търпение от приготвянето на изненада за кафе, можете да се справите незабавно с процеса. Просто не забравяйте да започнете с качествена френска машина за кафе.

Въпреки това, което някои баристи искат да вярваме, Приготвянето на кафе не е изкуство. Това е механичен процес, който е по-свързан с кулинарната наука, където става въпрос за приготвяне на съставка, донасяща най-добрия вкус и повторяем резултат. Кафени зърна те изискват използването на регулирана топлина, за да освободят своите етерични масла и да отблокират безкрайно променливи вкусове. Както при повечето кулинарни дейности, практиката играе съществена роля за успеха на вашия краен продукт.

Най-доброто кафе с френска преса - навигация в статията

приготвите

Какво е „Френска преса“?

Ако едва наскоро сте чували за този метод за приготвяне на кафе, може би си мислите, че френската преса (наричана още кафене в Англия) е нов начин за приготвяне на кафе. Въпреки че произходът е малко неясен, в различни повторения френската преса се появява повече от 100 години. Настоящият дизайн е патентован през 1929 г. от Атил Калимани, който за изненада на Италия е французин. Модерният дизайн е много прост, се състои от гарафа и бутало.

Carafe French Press

Обикновено се прави от специален вид стъкло, ще намерите и гарафи от глинени съдове, неръждаема стомана или пластмаса.

    боросиликатно стъкло - Този специален материал съдържа силициев диоксид и борен триоксид изключително устойчив на термичен удар. Това означава, че изливането на гореща вода в боросиликатна кана няма да доведе до експлозия на стъклото. Това е същият материал, който прави повечето от стъклените съдове, използвани за печене. За съжаление, ако вашата стъклена френска преса падне на пода, съставът на чашата вероятно няма да помогне. фаянс или керамика Този по-рядко срещан стил на френската пресова карафа обикновено е такъв малко скъпо, но още по-красиво. Често се предлагат в цветове на дъговия емайл, глинените съдове и керамичните френски преси са покрити отвътре, за да устоят на петна и миризми. Повечето глинени съдове са пригодени за миене в съдомиялна машина. Те са здрав и устойчив на екстремни температури, но и чуплив.неръждаема стомана - ако не искате френската ви преса да се счупи толкова лесно, изберете гарафа от неръждаема стомана. Той обикновено има двустенни, вакуумно затворени, дълготрайни термо чаши, така че вашето кафе да остане горещо часове наред. Френската преса от неръждаема стомана се предлага в гланцово или матово покритие. В матовото покритие можете да избирате и от цветови опции, докато полираните имат огледално покритие, почти като фино сребро. Трайността ще варира в зависимост от модела, но можете да сте сигурни в това неръждаема стомана не се чупи на пода на кухнята.пластмаса - когато купувате френска преса с надежден произход, пластмасовата каничка ще бъде направена от стирен-акрилонитрил (SAN) и няма да съдържа бисфенол-A (BPA). SAN е особено траен вид пластмаса, която може да издържи на високи температури, без да се деформира или извлича химикали. BPA има възможни отрицателни ефекти върху здравето и може да попадне в храни и напитки, когато пластмасите, съдържащи го, са изложени на топлина, като вряща вода. Защото ще използвате топла вода за приготвяне на френско кафе за преса, не забравяйте да потърсите гарафа без BPA, произведена от SAN.

French Press също може да бъде впечатляващо допълнение към вашата кухня

Френско пресо бутало на филтъра

Простият механизъм във вашата френска преса е това, което наистина оживява вашето кафе.

    бутало (бутало) - Начинът, по който правите най-добрата чаша кафе, която някога сте пили, е същият, както когато искате да източите упорития канал в мивката - с бутало. Дръжката е прикрепена към буталния прът в горната част на капака, преминава през вашата френска преса и се закрепва към диска и филтъра отдолу. филтър - долният край на буталото се състои от филтър и диск. Някои модели използват до четири мрежи от неръждаема стомана, за да гарантират, че кафените зърна остават на дъното на френската преса. Ако кафето ви е смляно прекалено фино или филтрите ви не са достатъчно фини, кафето ви далеч не е идеално. На металните филтри се приписва и това, че позволяват маслата за повишаване на холестерола да останат във вашето кафе. Ако това е проблем, можете да си купите хартиени филтри или торбички за вашата френска преса, които улавят масла, които са обвинени за повишаване на липопротеините с ниска плътност (LDL) - т.е. холестерола.

Как да приготвите най-доброто кафе у дома с помощта на French Press?

1. Започнете с качествена вода ...

Кафето се състои от 98 процента H2O, така че се уверете, че водата ви има доста добър вкус. Ако искате да използвате чешмяна вода, първо я опитайте. Ако вкусът е наред, продължете и го използвайте. Има ли вкус вода от чешмата? Вместо това изберете филтрирано или бутилирано.

2. ... и наистина прясно кафе на зърна

Това вероятно се разбира от само себе си, без да го кажем, но прясно изпечените кафе на зърна са ключът към чаша, пълна с вкус. Не използвайте кафе, което е било изложено на въздух за дълго време. Зърната трябва да изглеждат малко мазни и да миришат свежо и ароматно.

    херметически затворени контейнери или джобове - докато се отворят, кафето вътре ще остане с добро качество, докато изтече (обикновено около 32 седмици след опаковането). След отваряне обаче кафето започва да губи вкуса си след около седмица. не е херметична опаковка - ако купувате кафе в опаковка, която не е херметична (напр. в хартиен плик), потърсете датата на печене. Всичко, което е било изпечено преди повече от месец, едва ли ще бъде много прясно. претеглено кафе - Претеглените кафе на зърна може да са пресни - но датата на печене не винаги е посочена и кафените зърна са изложени на повече въздух, тъй като продавачите постоянно отварят и затварят контейнерите. Ако не сте сигурни дали кафето, което искате да купите, е прясно, попитайте! Ако попитате доставчика кога е било изпечено кафето и той може да отговори на конкретни подробности, имате шанс да си купите прилично кафе.

Кафето трябва да бъде смляно до размера на трохичка

3. Смелете я

Можете да получите най-вкусното кафе, като смилате зърната непосредствено преди да приготвите кафе. Когато отрежете ябълката, тя започва да се окислява и да става кафява. Кафените зърна правят същото, макар и невидимо. Кафените зърна, използвани за изненадващо кафе, са твърде фини и рискувате да запушите френския пресов филтър. Вместо това мислете мащабно. Трябват ви парчета колкото галета или малко по-малки от кошерната сол.

4. Изхвърлете мерителните чаши

Що се отнася до идеалното съотношение кафе към вода, това зависи от това колко силно кафе пиете. От 18 до 20 грама кафе (1 кремообразна супена лъжица) на 2,5 dl вода е добро съотношение за начало. Смело ли е? Не е. Специалистите препоръчват да се използват две супени лъжици кафе за 1,8 dl вода. Ако е твърде силно, винаги можете да добавите още топла вода към гарафата.

5. Водата трябва да е с правилната температура

Твърде горещата вода може да направи вкуса на кафето горещ, докато водата, която не е достатъчно гореща, означава, че ще пропуснете вкуса. Водата трябва да е около 90 градуса по Целзий - но не е нужно да купувате термометър. Оставете водата да заври и я оставете да "почине" за 30 секунди. Това е просто.

6. Попълнете френската преса

Поставете кафето в празна френска преса и изсипете около една трета от водата върху него. Оставете да престои около 30 секунди, след което внимателно разбъркайте. Това гарантира, че всички зърна са напълно наситени с вода, така че получавате пълноценно кафе. Добавете останалата част от водата и поставете капака върху каната с буталото, което е напълно удължено.

7. Стартирайте таймера

Отново става въпрос за баланс. Екстрахирайте твърде кратко и кафето ви ще има вкус „на тънко“ и ще бъде кисело. Твърде дълго и получавате също кафе горещо или горчиво. За най-добър вкус препоръчваме да оставите екстракта от кафе в продължение на четири минути. Въпреки че ако обичате по-силно кафе, можете да го оставите да се вари до 6 минути.

8. Екстрахирайте внимателно!

Когато таймерът зазвучи, леко, но здраво натиснете буталото докрай. Твърде голямото налягане може да доведе до изстрелване на горещо кафе от гарафата върху вас. Внимавай!

9. Сервирайте

Ако сте свикнали да изненадвате кафе, вероятно сте свикнали да приготвяте голяма кана за кафе, от която наливате нещо в чаша, а останалото оставяте в чайника. Но каквото остане във френската преса, ще продължи да се извлича и след няколко минути ще изгори. Ако ви остане кафе, изсипете го в друга чаша или термос.

Приготвяне на студено кафе във French Press?

Не сте фен на горещо кафе? Връх през лятото, но искате ли да се насладите на ежедневното си кафе? Дайте шанс за студено готвене:

    сложете една супена лъжица едро смляно кафе/доза в гарафа добавете една чаша вода със стайна температура/една порция и разбъркайте, поставете обратно капака и буталото, без да натискате буталото Френска преса поставете в хладилника за нощта сутрин изстискайте буталото и voilà! Имате студено приготвено френско кафе за преса

За да направите вашето кафе French Press още по-добро

Освен че отделяте време да приготвите правилно кафето си стъпка по стъпка, можете да направите още 2 неща, за да получите идеално вкусна напитка.

    преди да приготвите кафе, изплакнете каната с гореща вода, за да се затопли, поддържайте френската си преса чиста, утаените остатъци ще изкривят вкуса и ще влошат качеството на вашето кафе

И още нещо

Ако обичате кафе с мляко, напълнете приблизително френска преса до една трета топло мляко. Поставете бавно буталото a помпа (сякаш духате гума за велосипед), докато млякото се разпенва и удвои обема си. То ще бъде копринено, пенливо и готово за изсипване в кафене.

Ще ви помогнем и с избора на френската преса. Ето!

Как да поддържаме френската преса чиста?

Мръсните кафеварки правят отвратително кафе. Въпреки че кафето, приготвено във френската преса, няма да бъде унищожено от мухъл или варовик, например в кафемашина, която не е достатъчно почистена, French Press ще вкуси по-добре, ако идва от чиста гарафа. Повечето кафе машини на French Press са наистина лесни за почистване:

    извадете буталото, напълнете гарафата наполовина с топла вода. Оставете го да кисне известно време. за да разхлабите всички залепени на дъното кафени зърна, изсипете съдържанието на гарафата върху кухненската мивка през сито, така че кафето да не запуши канализацията ви. Поставете малко топла вода и препарат в каната и след това поставете буталото обратно. Преместете буталото нагоре и надолу няколко пъти, за да премахнете петна от масло или кафе.

Ако сте много заети, повечето кафемашини на French Press го правят подходящ и за съдомиялна машина. Можете обаче да рискувате да счупите или офортите стъклото, ако разчитате на съдомиялната машина да почиства френската преса през цялото време. Съдомиялната машина е подходяща за периодично старателно измиване.

3 често срещани грешки, които правим, когато правим кафе French Press

Въпреки че не всеки е френски любител на пресата, така е един от най-класическите методи за приготвяне на кафе и ако го направите правилно, получавате чаша страхотно кафе. Значи искате да се отдадете на перфектното кафе French Press? Избягвайте тези три често срещани грешки и трябва да ги имате. Красотата на френската преса е в нейната простота - мелете кафе, добавете вода, готово. Но дори и с толкова прост инструмент, нещата могат да се объркат; Ето три често срещани грешки, които се допускат при подготовката му:

Грешка 1 - кафето не се смила както трябва

Що се отнася до доброто кафе, смилането е много важно - някои биха казали - най-важното. В случай на френска преса, трябва кафените зърна да имат груба и равна повърхност. И имате нужда от прясно смляно кафе, така че ако все още не сте стигнали до закупуване на мелница, сега е моментът.

Умен СЪВЕТ Един от начините да разберете дали зърната са прекалено фини или прекалено груби е да изстискате филтъра. Ако зърната са твърде фини, ще бъде трудно да се изцедят. Ако можете да натиснете филтъра напълно без съпротивление, тогава те са твърде груби.

Грешка 2 - използваме грешно количество кафе

Изкуството на френската преса е в съотношението кафе към вода и тъй като извличате, времето също е важно. Общото правило за френското кафе за преса е 1:10 кафе към вода: това е 1 грам кафе на 10 грама вода. Това съотношение може да варира - някои казват малко повече, други казват малко по-малко - но 1:10 работи чудесно като цяло и също така е много просто съотношение за запомняне и изчисляване.

Грешка 3 - оставяме кафето във френската преса след натискане на буталото

Ако оставите кафето във френската преса, след като екстракцията завърши, вероятно ще пиете изключително горещо кафе. Това е така, защото въпреки че сте натиснали буталото, извличането продължава.