Как да приготвим най-добрите консервирани хрупкави краставици в сладко-кисела туршия. Кухнята на портала Жени в града ще ви посъветва как да го направите в подробна процедура, а като бонус ви предлагаме и няколко добри съвета за това.
Изненадайте половинката си, защото киселата хрупкава краставица се комбинира добре с домашно приготвения бекон. А домашните туршии са здравословни и най-добрите.
Как да приготвим най-добрите консервирани хрупкави краставици в сладко-кисела туршия
- Време за подготовка: 60 минути
- Време на стерилизация, запечатване: 20 минути
- Количество: 7 бр. 0,7 л чаши
Любима рецепта
Краставица хрупкави краставици в сладко-кисела туршия - съставки
инфузия за 3,30 кг краставици (7 бр. 0,7 л чаши)
- 3,30 кг по-малки краставици "товарачи" (5 - 10 см)
- 1 бр (100 g) товарач Zeko или Marco Polo (за други обърнете внимание на състава)
- 0,5 л ферментирал алкохолен оцет
- 1 по-малка чаша гранулирана захар (150 g), или дори повече, на вкус
- 2 л вода
- да опитам: копър, лук, морков, чесън, люти чушки, на вкус
инфузия на 10 кг краставици (21 бр. 0,7 л чаши)
- 10 кг по-малки краставици "товарачи" (5 - 10 см)
- 3 бр. (100 g) товарач Zeko или Marco Polo (за други обърнете внимание на състава)
- 1,5 л ферментирал алкохолен оцет
- 3 по-малки чаши гранулирана захар (450 g), или дори повече, на вкус
- 6 л вода
- да опитам: копър, лук, морков, чесън, люти чушки, на вкус
Съвет за вас
Консервирани хрупкави краставици в сладко-кисела туршия - процедура по рецепта
- Да се приготвим първо инфузия. Добавете всички останали съставки към водата и варете 5 минути. Оставете запарката да се охлади. Ще отнеме повече време, разбира се, в зависимост от количеството мариновани краставици. Измийте старателно краставиците в достатъчно количество вода, дори 3 пъти, в зависимост от тяхното замърсяване (можем да използваме и нова четка), отстранете стъблата. След това ги подсушете. Измиваме бурканите за стерилизация, стерилизираме капаците, като ги варим във вряща вода за 15 минути. След това изсушете.
- Приготвяме съставки за подправка, нарязваме копър, лук и морков на колелца, цял чесън, люти чушки. Запазване краставици. Краставиците съхраняваме в чиста чаша, по-големи от дъното и постепенно по-малки. Опитваме се да използваме най-добре пространството. Вмъкваме ги изправени или хоризонтално, в зависимост от свободното пространство. Добавете копър, лук, морков, чесън и люти чушки към краставиците на вкус. Някъде добавят и целина, гроздови листа, джинджифил, но и други подправки. Различен регион, различен вкус и обичаи.
- Бавно изсипете инфузията в чашките с краставици, които трябва да достигнат 5-10 мм под ръба. Краставиците трябва да бъдат потопени и да не изпъкват. Избършете добре гърлото на чашата с чиста кърпа и чашата старателно ние затваряме стерилизирана суха капачка. Ако имаме винтови чаши, просто ги дръпнете здраво, когато сме избрали капаците за натискане, трябва да ги затворим със специална глава.
- Поставете чаши със същия размер в по-голяма тенджера. Добавете студена вода, която трябва да достигне 2/3 от чашите. Оставете да заври, след това гответе 2-3 минути и веднага извадете. Трябва да постигнем край заваряване, така че краставиците да останат приятно зелени и хрупкави. Ще помогнем и като поставим чашите в друга тенджера, в която постепенно добавяме студена вода.
- Избърсваме чашките с охладени по този начин краставици и ги сгъваме с главата надолу върху постелка. Покрийте с кърпа или одеяло. Оставете да се охлади напълно. Капаците трябва да са плътни, но ако не се получават много добре, съхранявайте варените краставици в хладилника и след това ги консумирайте след месец. Стерелизирани чаши съхраняваме на тъмно и хладно място, така че краставиците да не губят цвят.
Добър съвет, който трябва да знаете
- ще приготвим инфузията предния ден, защото се нуждае от време за охлаждане, ще спестим време (ще го съхраняваме в хладилника)
- измиваме бурканите (съдомиялната машина е отличен помощник), стерилизираме капаците (варим ги 15 минути във вряща вода, след това ги изсушаваме) предния ден, това също ни спестява време по време на приготвянето
- зареждаме само пресни парчета, не омекотени, презрели или изгнили
- по-големите краставици (повече от 12 см) не са много подходящи за консервиране
- най-здравословните са, разбира се, домашно приготвени краставици, които отглеждаме сами или можете да ги купите от местни производители
- по време на стерилизация обръщаме внимание на максималната чистота не само на чаши, капаци, ръце, но и на повърхности, за да се предотврати разваляне на конфитюри
- краставиците трябва да бъдат добре измити и изсушени
- 0.7 л чаши с широк плот са най-подходящи за конфитюр, краставиците ще бъдат по-добре обработени, разбира се можем да използваме и по-малки чаши
- краставиците не трябва да плуват в чашата, нито да се притискат твърде силно, за да затворят добре капаците
- инфузията трябва да бъде под ръба на 5-10 мм, краставиците трябва да бъдат потопени
- когато избираме винтови капачки, ние ги затваряме правилно, ако използваме бутални капачки, използваме специална глава
- капаците трябва да са чисти, сухи и неповредени
- при стерилизация на краставици водата трябва да достигне до 2/3 от височината на чашата, в една тенджера винаги готвим чаши с еднакъв размер
- варим краставиците за кратко, когато водата в тенджерата започне да кипи, спираме макс. 3 минути, след това време веднага махаме чашите, така краставиците остават приятно зелени и хрупкави
- след запечатване е препоръчително да охладите чашите, за да завършите процеса на запечатване
- работим внимателно с горещи чаши, за да не се нараним и да избегнем инциденти
- ако правите краставици за първи път, не ги правете наведнъж от голямо количество (напр. 10 кг), тъй като отнема повече време, ще бъде достатъчна по-малка доза за придобиване на умението
- вкусваме краставиците най-рано един месец след готвене, за да имат време да "узреят"
И какво да добавя накрая?
Надяваме се да се насладите на консервираните - мариновани хрупкави домашни краставици по нашата рецепта. Тяхното обучение изисква малко сръчност и умения, но всяка година ще бъде по-лесно. Важното е, че сте приготвили по този начин приготвени кисели краставици с любов към близките си, а домакините са просто безценни.