Домашният мармалад и сладко не могат да се сравняват с продуктите, закупени от магазина. Особено фразите, когато очаквате с нетърпение покупката си ягодово сладко и на опаковката ще прочетете, че по-голямата част от обема се състои от ябълки. Разбира се, бихме могли да спорим и за тяхното състояние и свежест. Това обаче не е най-големият проблем, той се крие в прекомерното количество захар и добавените химически консерванти и вещества, които ще осигурят дългосрочния срок на годност на закупените продукти.

Чувствайте се свободни да приготвите честни домашни конфитюри и конфитюри, които знаете точно какво съдържат. Освен това ще ви посъветваме за съвети, които ще ви направят още по-здрави.

Колко захар е наистина необходима?

конфитюри

Повечето рецепти и инструкции за приготвяне посочват, че плодовете и захарта трябва да бъдат пропорционални 1: 1. Това обаче е напълно ненужно. Плодът съдържа достатъчно захар и затова не е необходимо изкуствено да се добавят повече сладкиши, отколкото е необходимо. Чувствайте се свободни да изберете съотношение 3: 1, т.е. 3 части плодове към 1 част захар.

Пропуснете желиращата захар

Желиращата захар е източникът на ненужна химия и яйца в нашите домашни конфитюри. Причината да го добавим е към мармалади и конфитюри се сгъстиха достатъчно. Забравяме обаче, че плодовете имат способността да се сгъстяват достатъчно от природата. Това се дължи на пектините, които плодовете съдържат в различна степен. Имат го най-много касис, ябълки или цариградско грозде. При видове като кайсии или малини обаче е малко по-лошо, тъй като тези видове имат по-малко. И накрая, в миналото нашите баби също са приготвяли конфитюри чрез значително намаляване на плодовите сокове.

Най-добрите идеи за вашия имейл

Вдъхновете се! Ще ви изпращаме обобщение на най-добрите идеи всеки ден директно на вашия имейл.

Добавете натурален плодов сок вместо захар

Можете също така да приготвите сладко общо без захар- Заложете на по-здравословни алтернативи като стевия или сироп от агаве. Чудесен съвет е да се използва за съвпадение варен плодов сок - ябълка или грозде. Можете да получите сладък сок, като изпарите възможно най-много вода от сладките плодове. Можете да използвате сокове концентрирана или разредена с вода в съотношение 1: 1. Не забравяйте, че ако изобщо не използвате захар по време на готвене, е необходимо да добавите друг консервант, така че конфитюрите да не се развалят бързо.

Ще знаете по-здравословен заместител на желиращата захар?

Това е препарат, наречен цитрусов пектин. Може да се получи в Интернет или в магазините за здравословни храни. Този продукт ще предостави удебеляване на плода, без да се влияе по никакъв начин на вкуса му. Не забравяйте златното правило, колкото по-кисели са плодовете, толкова по-малко пектин трябва да се добави.

Пяната може да намали трайността

Когато готвите плодове, не забравяйте да берете плодовете от повърхността лъжичка пяна, която се образува на повърхността. Това е така, защото пяната може да съкрати срока на годност на заварените екстри. Това са утаени протеини, които освен трайност замъгляват и съдържанието на чашките. Можете обаче да използвате пяната, например, за приготвяне на домашни плодови коктейли или плодови намазки за сладкиши.

Съвет в края

Вместо продължително готвене, заложете на по-кратка термична обработка, благодарение на която то ще има плодове по-изразен вкус и запазва повечето витамини. Почистете плодовете ден преди готвене, нарежете на парчета и смесете със захар (или друг подсладител). От сока, отделен от плодовете, първо сварете плътен сироп, към който добавяте парченца плодове. Това значително ще намали времето за готвене.