Пикът на времето, когато те се сушат, се пече, готви и пържи, както вероятно никога през цялата година. Рафтовете на магазините са пълни с различни маргарини, масла, втвърдени мазнини. Кога е подходящо масло, маргарин, масло или мехлем? Какво да сложите в салатата, на какво да изпържите шарана, .
17 декември 2004 г. в 00:00 ч
Пикът на времето, когато те се сушат, се пече, готви и пържи, както вероятно никога през цялата година. Рафтовете на магазините са пълни с различни маргарини, масла, втвърдени мазнини. Кога е подходящо масло, маргарин, масло или мехлем? Какво да сложим в салатата, на какво да печем шарана, какво в класическите ванилови рула и в тестото за кекс, за да не ни навреди и да е било здравословно? Заедно с експерти ще ви посъветваме кои мазнини да изберете за готвене, печене и пържене. Преди да купите нов вид растителна мазнина, погледнете какво съдържа тя.
Торта и торта с олио
Ваниловите кроасани или традиционните мечи лапи не са без мазнини, но изберете маргарини, които съдържат възможно най-много ненаситени мастни киселини. Ако искате да опитате по-евтин неизвестен вид, обърнете внимание дали е подходящ и за печене. Когато печете малки сладкиши и десерти, не забравяйте да избягвате 100% втвърден маргарин. Въпреки че са предназначени за печене, те са изрично вредни за нашите съдове. Вредните транс-мастни киселини се образуват, когато течните масла се втвърдят до твърд маргарин. По рафтовете ще има по-малко такива продукти, но те ще бъдат намерени. Проблемът обаче е, че на опаковката обикновено липсва информация, че те също съдържат тези вещества. Изследовател в хранителната индустрия Ing. Следователно Z. Salková предлага на домакините по-здравословен вариант: „Ако можете да налеете растително масло в тестото, направете го.“ Тортите и тортите определено ще работят така или иначе. Никога няма да развалите класически торти, ако добавите масло към тях.
Ако обаче в семейството ви има някой, който има проблеми с кръвообращението, не трябва да ви се предлагат десерти, спредове или сладкиши, които ги съдържат. Хората със сърдечни проблеми не трябва да ядат повече от чаена лъжичка масло на ден.
На какво да се пържи?
Не всички масла са подходящи за пържене. Растителните масла, за разлика от животинските мазнини, мехлеми и масла, не съдържат холестерол или трудно смилаеми наситени мастни киселини, но не се прилага автоматично, че ние също трябва да ги пържим. Те определено не са подходящи за приготвянето на коледни шарани. При температурата, необходима за пържене, много масла се разграждат и отделят канцерогенни свободни радикали, така че не са подходящи за многократно пържене.
Най-често използваното рапично и слънчогледово масло е по-подходящо за студено готвене, а не за пържене или пържене. Химик и инженер по храните Ing. Щефан Шмит съветва: "Със сигурност не избирайте и зехтин, въпреки че е много здравословен. От маслата маслото, което го има в името, е най-подходящо за пържене и пържене. Има подобен състав като зехтина. "
Не използвайте относително евтини 100% втвърдени мазнини за пържене. По-добре използвайте традиционна свинска мас. Ing. Салкова не го отхвърля: "Съдържа до 40 процента олеинова киселина, която се съдържа в зехтина. Ако пържа, само на мехлем." Не използвайте обаче мехлема под никаква форма, ако някой от семейството е склонен към склероза. Съдържа много холестерол, до 95 mg на 100 грама.
И още един съвет, който вероятно няма да зарадва еманципираните домакини. Избягвайте закупените коледни сладкиши, десерти и полуготови топинги, тъй като те съдържат евтини втвърдени хранителни мазнини с почти 100% вероятност. ЕВА ХРДИНОВА
Какво да предпочитате? Пъстърва или шаран?
Знаете ли какво има повече калории? Ако имате картофи или ориз, ако печете соса с обикновено или грубо брашно? Направете малък тест за знанията си за съдържанието на калории в отделните храни.
Който съдържа повече килокалории?
1. пилешко или постно телешко месо?
2. колбаси или задушена шунка?
3. пъстърва или шаран?
4. тестени изделия или ориз?
5. картофи или ориз?
6. бяло вино или червено?
7. бриндза или извара?
8. обикновено или грубо брашно?
9. кефир или ацидофилно мляко?
10. банани или портокали?
Оценката е в края на статията
Как да приготвим традиционните коледни сладкиши и Бъдни вечер възможно най-здравословни
* При печене и готвене използвайте само две трети или само половин доза олио или втвърдена мазнина, както се изисква от рецептата, ще видите, че така или иначе работи. Където можете, използвайте растително масло вместо маргарин при печене.
* Избягвайте пърженето. Трохът троха или тестото поглъща голямо количество мазнина по време на приготвянето. Ако това не е възможно, оставете храната да капе добре от маслото върху сито и поставете върху хартиени кърпи, така че мазнината да попие в тях.
Можете също така да потопите пържените парчета във вряща вода за 2-3 секунди и да ги оставите да капят.
* Винаги имайте чаена лъжичка на котлона, това е трик, който ще ви помогне да контролирате количеството масло в храната си. Ако го налеете от бутилка, не можете да знаете точно. Всъщност рядко отнема повече от шест чаени лъжички.
* Когато храната изстине, съберете мастните натрупвания с лъжица и изхвърлете.
* Ако знаете, че имате проблеми с черния дроб или жлъчния мехур, избягвайте сметана и майонеза. Използвайте ароматизирано кисело мляко или соева майонеза.
Четири съвета, за да избегнете увреждане на стомаха
1. Уверете се, че ядете само една мазна съставка. След вечеря с майонезна салата и пържена риба, не предлагайте кремообразен десерт, а по-скоро плодова салата.
2. Да вземем примера с японците, където те имат основно ястие от няколко курса, но винаги на миниатюрни порции. Методът JLP има подобен ефект, яжте само половината - зареждайте само половината от това, което очите биха искали.
3. Съвет MUDr. А. Фесенка, как елегантно и ненатрапчиво да почистите тялото си от отпадъците по време на празниците: "Всеки, който има чести храносмилателни разстройства, може да опита малък трик, известен от корейската медицина. Можете лесно да облекчите тези проблеми, като редовно масажирате дланите си с един или два орехи. "
4. Използвайте доказания трик на холивудските звезди: След последното хранене изпийте чаша безалкохолна бира. Осигурява перфектно храносмилане, съдържа витамин В и има силно диуретично действие, така че отмива всички вредни вещества от тялото.
Рецепта за алмонелоза
Той е здравословен заместител на бадемовата майонеза. Смесете половин чаша пречистени бадеми с половин чаша преварена вода до плътен крем, добавете чесън, морска сол, лимонов сок, черни и билкови подправки, разбъркайте и капнете около две до три чаши масло в сместа през отвора в капака и разбъркайте.
По-малки порции, по-малко холестерол
Добрите новини за любителите на вкусната храна бяха донесени от британски изследователи. Според последното проучване на експерти от престижния университет в Кеймбридж, не е нужно да се отказваме напълно от всичките си любими ястия, просто трябва да ги разделим на по-малки порции и да ги консумираме през деня. Казва се, че тази процедура намалява нивата на холестерола в кръвта, независимо от възрастта, теглото, физическото състояние или лошите навици като пиене или пушене. Учените обясняват това, като казват, че когато се яде по-малко храна, тялото преминава в режим на "пестене на енергия", при който се съхраняват по-малко мазнини и холестерол. Това се потвърждава от най-малко резултатите от тестовете в Кеймбридж с 15 000 доброволци на възраст от 45 до 75 години.
Многокалоричните храни са:
- пиле
- колбаси
- шаран
- тестени изделия
- ориз
- червено вино
- bryndza
- обикновено брашно
- ацидофилно мляко
- банани