агнешко

В миналото Словакия се смяташе за малка овчарска сила, когато средният брой овце надхвърляше 0,5 милиона в началото на 90-те години. След преходен период на стагнация и упадък на словашкото овцевъдство, тези числа започват да нарастват отново днес. Овчето мляко и месните продукти са в основата на традиционната словашка гастрономия, а овцевъдството също има своето незаменимо място в развитието на туризма и агротуризма. Овцете също са уникални с това, че осигуряват до четирикратни показатели, а именно мляко, месо, вълна и агнета. В Словакия овцевъдите се фокусират главно върху производството на светлина, т.нар Великденски агнета. Въпреки стагнацията и относително ниските цени, вътрешното търсене на овче месо е ниско. Според данните на Статистическата служба на Словашката република потреблението на овче месо на глава от населението е намаляло от 0,16 кг през 2009 г. до 0,13 кг през 2013 г., докато през 2011 г. е достигнало само 0,11 кг. Клиенти е най-ниското ниво на цените за леки агнета за клане в целия Европейски съюз. Ефективността на рязането на вълна едва покрива разходите за самото рязане. По този начин овцевъдите се държат над водата главно чрез млечност, която има нарастваща тенденция поради популярността на продуктите от овче мляко.

Словашки парадокс

Въпреки че словашките великденски агнета се считат за най-високата класа сред купувачите на италиански, австрийски, турски или унгарски меса, едва ли можете да ги намерите на рафтовете на словашки супермаркети. Годишното производство на словашки великденски агнета е почти 120 000 броя. Парадоксът е, че някои супермаркети предлагат млади разфасовки за угояване, наречени великденски агнета, най-често внасяни от Нова Зеландия или други страни от южното полукълбо. Дори и с кратка мисъл, потребителят може да осъзнае, че по време на нашия Великден в тези страни има дълбока есен и по този начин време, когато овцете като моноестрирано животно (то има период на чифтосване само веднъж годишно) понастоящем преминават през Наречен кал или по друг начин ружа. Бременността на овцете продължава 145-160 дни, така че първите наистина "великденски" агнета могат да се родят в Нова Зеландия някъде през септември до октомври. Толкова за основната азбука на овцевъдството.

Уникално месо

Месото на великденските агнета е наистина уникално хранително и гастрономическо бижу. Неговата уникалност обаче се крие не в името, а в състава и съдържанието, което се дава от факта, че тези млади агнета все още не са пасли и не са консумирали само висококачествена кърма изисквания за здравословна, пълноценна диета. Поради високата биологична, но все пак диетична стойност, агнешкото място има място на трапезата на хора със строга диета. В допълнение към типичния си аромат, вкус и добра смилаемост, агнешкото се характеризира с високо съдържание на важни аминокиселини, витамини, минерали. Поради своя състав, той има положителен ефект върху нивата на холестерола и е подходящ и за диета без глутен.Само малко 100 g агнешко месо покрива 30-40% от препоръчителната дневна нужда от протеини, 23% от препоръчителната дневно нужда от цинк, 56% от препоръчителната дневна нужда от витамин В 12,27% от препоръчителната дневна нужда от аминокиселини ниацин (витамин В3).

Как да разпознаем истинско великденско агне |

Ето някои принципи как да не наваксвате и да купувате само надценена стара овнешка вместо агнешко.