Принципи на правилната комбинация от ястия

от Мартина Стрихова

Комбинирането на сурова диета изглежда лесно. Представете си каквато и да е комбинация от сурова храна. Е, има и своите правила.

комбинираме

За да комбинираме правилно диетата, разделяме храната на следните групи:

  • Пъпеши;
  • Плодове: кисели, полусладки и сладки;
  • Зеленчуци: съдържащи нишесте (моркови, тикви и др.), Не-нишесте (листа, краставици, тиквички);
  • Кълнове;
  • Нишесте - това включва нишестени зеленчуци, но също и зърнени култури;
  • Протеини - бобови растения, млечни продукти, месни яйца;
  • Ядки, семена и авокадо (съдържа протеини и мазнини).

Кисели плодове + нишесте и протеини + захар

Никога не яжте кисели захари на едно хранене.
Никога не яжте концентриран протеин и концентрирана захар на едно хранене.

Протеин + протеин

Никога не консумирайте 2 концентрирани протеина наведнъж.

Не трябва да комбинираме два концентрирани протеина от различен вид и състав (като ядки и сирене). Стомашната киселинност, видът, силата и времето на секреция за различните протеини не са еднакви. Смилането на концентрирани протеини е по-трудно от смилането, така че избягвайте несъвместимо смилане на два концентрирани протеина. Някои хора трябва да ограничат консумацията до един вид ядки или семена за сядане, докато други не увреждат два или три вида ядки или семена в едно хранене.

Протеин + мазнини

Не консумирайте протеини с мазнини.

Човешката нужда от концентрирани мазнини е малка и тежкото протеиново брашно вече съдържа достатъчно количество мазнини. Повечето ядки съдържат 10 до 20% протеини и около 45 до 70% мазнини. Авокадото съдържа около 1,3% протеин (видове във Флорида) до 2,2% или малко повече (видове в Калифорния) и 11 до 17% мазнини. Повечето други протеинови храни са богати на мазнини, като сирене, яйца и месни ястия. Единствените нискомаслени протеини са в бобовите растения, обезмасленото сирене и постното месо.

Мазнините предотвратяват отделянето на вещества за смилане на протеини - намаляват количеството и активността на пепсина и солната киселина и по този начин мазнините могат да забавят целия процес на храносмилане с до повече от 50%. Освен това повечето протеини вече сами съдържат мазнини, така че е ненужно или нездравословно да добавяте повече.

Мазнини + други храни

Яжте мазнини пестеливо.

Мазнините забавят храносмилането на други храни и в комбинация с нишестето забавят преминаването на нишестето от стомаха към червата. Мазнините не само предотвратяват секрецията на стомашен сок, но и физическото движение на стомаха. Твърде много мазнини с храната причиняват киселини и обратната посока на храната. Когато ядем мазнини (авокадо, ядки) със зелени зеленчуци, предимно сурови, по този начин храносмилателният ефект на мазнините в стомаха се неутрализира и храносмилането продължава нормално! Тук (авокадо) е приемливо в комбинация с нишесте, ако имаме зелена салата за ядене!

Авокадо

Въпреки че не е с високо съдържание на протеини, той съдържа повече от мляко!

Съдържа високо съдържание на мазнини и малък процент протеин с висока биологична стойност и се усвоява най-добре със салата. Съдържанието на мазнини забавя храносмилането на храни, които обикновено се усвояват много бързо. Авокадото е може би единствената и най-подходяща комбинация от мазнини за полусладки и кисели плодове. Обикновено се счита за не особено подходяща комбинация за сладки плодове, особено сладки сушени плодове. По тази тема обаче д-р. Vetrano каза, че понякога е възможно да се направи изключение в комбинация от авокадо и пресни сладки плодове като банани, но авокадото не трябва да се комбинира със сушени сладки плодове, с изключение на онова, което е накиснато за една нощ. Те също така твърдят, че яденето на авокадо за салата е много добра комбинация за храносмилането. Втората най-добра комбинация за авокадо е да го ядете с полусладки или кисели плодове. В този случай мазнините в храната не пречат на времето за изпразване на стомаха и тази комбинация постига отлични резултати, тъй като протеинът, който е около 2,1 до 2,5%, не е достатъчен, за да предотврати храносмилането на плодовете. Още по-добре е да добавите листа от салата и целина към това авокадо с плодове. Разреждането на мазнини и захари със маруля не увеличава времето за храносмилане в стомаха.

Хората с отслабен стомах ще се справят по-добре, ако имат само зеленчукова салата с авокадото. Те дори прекарват добра комбинация от авокадо и маруля с пресни сладки плодове. Най-добре е никога да не комбинирате авокадо със сладки сушени плодове, освен ако наистина не е много малка доза, изядена с голяма доза салата.

Тъй като авокадото е с ниско съдържание на протеини, те могат да се комбинират и с картофи или други нишестени храни. Някои хора обичат да използват авокадо с картофи вместо масло. Най-подходящата комбинация обаче е за салата.

Авокадото никога не трябва да се комбинира с ядки, които също съдържат много мазнини, и не трябва да се комбинира с пъпеши.

Мазнини, различни от авокадо и ядки, почти никога не са подходящи за хората, както ще обсъдим в други статии.

Кисела храна + протеин

Не яжте кисели плодове с протеини.

Цитруси, ананас, ягоди, понякога домати и други кисели плодове не трябва да се ядат с ядки, сирене, яйца или месо. Киселите плодове предотвратяват потока на стомашния сок, докато усвояването на протеините изисква непрекъснат поток.

Това правило често се обсъжда и има много различни мнения. Д-р Шелтън забранява комбинирането на цитрусови плодове и домати с ядки и сирене, тъй като ядките и прясното сирене не могат да се разлагат, когато се комбинират с киселини, но храносмилането им се забавя. Той също така твърди, че киселините не блокират потока на стомашните сокове повече от ядковото масло или крема сиренето.

Много хигиенисти използват домати с ядки и вярват, че това не създава проблеми. Цитрусовите плодове са различни поради съдържанието на захар, което може да ферментира, ако се усвоява от ядки. Различни експерименти с използване на цитрусови плодове в комбинация с ядки са дали различни резултати на учените. Затова някои все още използват комбинация от цитрусови плодове и ядки.

Ако комбинираме сладки портокали и ядки, трябва превантивно да изчакаме 30 до 60 минути, преди да ядем цитрусови плодове. Грейпфрутите са по-подходящи за ядките, защото съдържат много по-малко захар. Цитрусовите плодове се усвояват най-добре сами, но могат да се комбинират с кисели плодове, а ядките са най-подходящи за салати. Независимо от това, той се съчетава добре с ядки, отколкото с полусладки плодове, като ябълки.

Д-р Шелтън обобщи правилото: "въпреки че зелените зеленчуци са идеална комбинация за ядки, киселите плодове са подходяща комбинация с тези храни и могат да се комбинират с тях.".

Д-р Пърси Хау от Харвард казва: „Много хора, които не могат да ядат портокали като част от храненето, могат да ги изядат 15 до 30 минути преди ядене“.

Д-р Vetrano е убеден от собствения си опит, че ядките не трябва да се комбинират с цитрусови плодове. Тя не ги комбинира сама от няколко години.

Захари + нишесте/протеини/кисели плодове

Не комбинирайте сладки плодове с храна, която изисква продължително храносмилане като протеини или нишесте с кисели плодове.

Захарите в сладките плодове преминават бързо през стомаха, освен ако не са предотвратени от други храни. Отнема около 15 до 20 минути. Когато се комбинират с други храни, те са склонни да ферментират по време на храносмилането. Захарта, ядена с нишесте, създава други проблеми. Когато слагаме захар в устата си, слюнката се отделя, но не и ptyaline за смилане на нишестето. Птиалинът е основата за смилането на нишестето. Ако нишестето се комбинира със захар, мед, меласа, сироп или сладки плодове, сигналите за освобождаване на птиалин не работят и храносмилането е нарушено.

Простите захари ферментират по-бързо от сложните захари. Не се усвоява захар в устата или стомаха и следователно, когато се комбинира с други храни, смилани в стомаха, те ферментират през периода на изчакване.

Но захарите също така предотвратяват потока на стомашния сок и движението на стомаха, което не причинява никакъв друг вид храна.

Нишесте + нишесте

Яжте само един вид концентрирано нишесте за едно хранене.

Дори е по-важно, отколкото да не се преяжда с нишесте (от един вид). Вярно е обаче, че нишестените храни могат да варират значително. Фините нишестени зеленчуци могат да се комбинират със нишестени зеленчуци (като моркови и картофи), но не и в комбинация с други храни като зърнени култури или бобови растения.

Кисели плодове, полусладки плодове, сладки плодове

Киселите плодове могат да се комбинират с полусладки (полукисели) плодове.

Киселият плод е плод, чийто аромат обикновено се добавя към сладкиши, като цитрусови плодове, ананас, ягоди, някои ябълки и други. Въпреки че някои полусладки видове имат високо съдържание на захар и киселите плодове могат да забавят бързото преминаване на захарта през стомаха. Няма обаче точна граница между киселите и полукиселите плодове и при комбинирането им е по-добре да изберете по-киселите.

Не използвайте кисел плод със сладко. Киселото е най-добре самостоятелно (един вид), но в комбинация с друг кисел плод е приемливо.

Полусладките плодове могат да се комбинират със сладки.

Също така границата между сладките и полусладките плодове не е напълно точна. Когато комбинирате полусладки плодове със сладки плодове, по-добре е да изберете по-сладки полусладки видове. Полусладките плодове са и със слаб кисел вкус, като круши, някои ябълки, грозде и др.

Сладките плодове са плодове с високо съдържание на захар и сладък вкус, като банани, райска ябълка, сладки грейпфрути и др., Както и всички сушени плодове.

Повечето хора нямат проблем да комбинират банани с полусладки или сладки плодове. Д-р Шелтън казва, че „те се съчетават много добре с фурми, стафиди, грозде и т.н., както и със зелени листни зеленчуци като маруля, целина от рапица, но най-добре се усвояват сами. Тилден, също след дълъг тест, стигна до заключението, че бананите се консумират най-добре сами.

Сладки сушени плодове трябва да използваме умерено. Само един вид на едно хранене, на малки порции, комбиниран само с пресни сладки или полусладки плодове, или с маруля или целина. Преяждането със сушени плодове може да предизвика симптоми, подобни на настинка. Концентрирано количество захар има в много по-големи количества, отколкото в пресните плодове. Някои сушени плодове, като сушени кайсии, трябва да се накиснат за една нощ, за да се напълнят с липсваща вода. Кълвачите могат да се използват без накисване, смокини или стафиди могат да се използват и по двата начина, но ако са твърде твърди, накисването ще ги омекоти и подобри. Д-р Vetrano препоръчва да се използва възможно най-малко вода за накисване и да се предпочита да се проверяват плодовете и да се добавя вода, така че цялата вода да се абсорбира, като по този начин се избягва загубата на вкус и хранителни вещества. Важно е водата, в която накисваме плодовете, да се дестилира.

Сладките плодове могат да се комбинират с полусладки, но това полусладко е по-сладко, например, използвайте по-сладки ябълки със сладки плодове.

Най-добре е да комбинирате плодовете само с маруля или целина. Тъй като плодовете са богати на киселини и захар, не е добре да се комбинират с други храни.

Плодове и зеленчуци

Не комбинирайте плодове със зеленчуци, освен зелени листни зеленчуци (салата, целина).

Най-доброто нещо, което трябва да направите, е да не комбинирате плодове със зеленчуци (и особено варени зеленчуци), протеини и нишесте, защото храносмилането на плодовете ще се забави и те ще ферментират. Марулята и целината могат да се комбинират с плодове, с изключение на пъпеши и това няма да създаде проблеми.

Д-р Vetrano казва, „суровите зелени зеленчуци с плодове на едно хранене са добре. Дори някои таблици да казват, че полусладките и сладките плодове може да не вървят добре със сурови зелени зеленчуци, нашата практика предполага, че това е добра комбинация и дори може при някои условия да подобри храносмилането на плодовете при отслабено храносмилане.

Доматите понякога се считат за заместител на киселите плодове, но не съдържат захар и според някои експерти не трябва да се комбинират с плодове. Най-добре са със салата без нишестени зеленчуци.

Салати

Салатите са подходящи за нишестета или протеини.

Зеленчуците без нишесте се държат добре при хранене с протеини или нишесте, с изключение на домати, които не трябва да се комбинират твърде много с нишесте. Зелените листни зеленчуци се съчетават добре с други ястия. Зелените зеленчуци са отлични и определено трябва да ги включим в диетата си. Марулята и другите зеленчуци и зеленчуци без нишесте оставят стомаха само с лека промяна - те бързо преминават, ако не са забавени от масла, превръзки и други храни, които изискват по-задълбочено стомашно храносмилане. Марулята и целината са добра комбинация за плодове, тъй като всички тези храни се нуждаят от минимална обработка в стомаха.

Дори ако зеленчуците се задържат в стомаха от други храни, освен комбинацията от маруля и ядки, ферментация не настъпва.

Отличен навик е голяма салата от пресни сурови зеленчуци (3-4 вида) всеки ден. Д-р Шелтън заявява: "Всеки има нужда от голяма купа салата на ден".

Пъпеши сами

Не комбинирайте пъпеши с нищо.

Не комбинирайте различни видове пъпеши в едно хранене. Много хора казват, че не могат да ядат пъпеши. Някои хигиенисти препоръчват повече от един вид пъпеш в храната (или пъпеш в комбинация с грозде или други полусладки плодове), а други не. Ако искате да експериментирате с такава комбинация, правете го с мярка и внимание, но ако имате проблеми с храносмилането, не го опитвайте.

Пъпешите съдържат повече от 90% вода и напускат стомаха много бързо, освен ако не се комбинират с нещо друго. Д-р Vetrano казва: „Пъпешите са най-добри сами по себе си, тъй като захарта и другите хранителни вещества имат по-малко стабилна форма от хранителните вещества в други плодове. Портокаловият сок в хладилника трае един час с малка промяна във вкуса, но охладеният пъпеш сок само 10 минути. Вкусът, цветът и текстурата му ще се променят значително. Той се разлага много по-бързо от другите плодове. Следователно, ако се задържа в стомаха, той се разлага (ферментира) и причинява много стомашни проблеми. Консумирането на пъпеш с ядки може да се окаже наистина неприятно ".

Д-р Шелтън заявява: „Поради лекотата, с която пъпешите се разлагат, те не са подходящи за друга храна, с изключение на някои плодове. Винаги ги ядем отделно, не между храненията, а като основно ястие. Вероятно е голям недостатък, че не усещаме веднага преките последици от лошата диета. Много хора имат големи неудобства след хранене, когато ядат пъпеш с други храни, но има и други, които се чувстват добре след такова хранене. Последната група може да не вижда връзка между лошото хранене и влошаването на здравето им през последните години. ".

Кълнове

Комбинирайте кълновете от люцерна като зелени зеленчуци.

Други кълнове попадат в категории като оригиналното семе, въпреки че процесът на покълване леко е намалил съдържанието на протеини и захар. Това ги прави малко по-сходни по съдържание със зелените зеленчуци (люцерна, манго). Въпреки това, бобът мунг все още остава бобови растения, така че е по-добре да не ги ядете с друга протеинова или нишестена храна. Кълновете могат да бъдат класифицирани като храни с ниско съдържание на протеини или нишесте.

Мляко, кисело мляко и кисело мляко

Млякото е най-добре самостоятелно.

Разбира се, по-добре изобщо да не го пиете. Възрастните не се нуждаят от мляко, децата се нуждаят от кърма и само ако то не е на разположение, те се нуждаят от възстановяване на сумата.

Д-р Шелтън твърди, че киселите плодове с мляко не създават проблеми и не се борят с храносмилането. Това се отнася и за кисело мляко или кисело мляко, което е по-добре за възрастни.

Много възрастни и някои деца нямат ензими, лактаза и ренин, веществата, необходими за смилането на млякото. Това е и причината костурчето да се счита за по-добро от млякото, въпреки че не се препоръчват млечни продукти за ежедневна консумация.

Тимусната жлеза, която също е необходима за смилане на млечни продукти, също работи най-добре в ранна детска възраст и обикновено замаяност по-късно.

Ние обаче не препоръчваме никоя от тези храни. Ако ядете млечни продукти, те трябва да са предимно сурови (непастьоризирани) и да се ядат само от време на време. Културите с кисело мляко могат да попречат на организма да образува свои собствени бактерии в чревната флора.

Статията не представлява медицински или други медицински процедури и становища.