Не знаете колко храна да поръчате за празника си, за да бъде изядено всичко, но и за да не е достатъчно? Тази статия съдържа 9 съвета за изчисляване на гостоприемството. Научете какво да имате предвид при планирането на количеството храна, така че да имате един стрес по-малко в живота си.
1. По кое време на деня се провежда събитието?
Първата важна информация е по кое време на деня се провежда тържеството. Ако събитието се проведе преди хранене, гостите вероятно ще дойдат гладни, за да обядват или вечерят на събитието. Ако обаче събитието започне след вечеря, гостите най-вероятно ще ядат по-малко.
2. През кой сезон се провежда събитието?
Сезонът влияе и върху това, което гостите ще искат да ядат. Студените, освежаващи ястия са подходящи за летните месеци и, обратно, горещите, солени ястия се отопляват през зимата.
3. Колко време ще продължи действието?
За по-дълги събития, когато хората се забавляват до късно през нощта, е необходимо да поръчате повече храна и напитки. Ще говорим за примери.
4. Какво планирате да сервирате?
Това е фирмена вечеря с основно ястие или тържество с торта и канапе? Обикновено, ако се сервира основно ястие, ще са достатъчни по-малко канапета. За събития, на които то е предимно изправено, по-добре е да сервирате само предястия и канапета.
5. Кой ще дойде?
Поканихте ли и чичо Ондра, който яде всичко, което не е скрито? Така че имате нужда от повече храна. Или ще има приятели, половината от които са на диета, единият има непоносимост към лактоза, а другият е веган? Вие също ще трябва да покриете такива специални нужди. По принцип група жени обикновено е по-малка от група мъже.
6. Какъв тип събитие организирате?
Гостите ще ядат по-малко на официално събитие, отколкото на детско парти. Ако това е събитие, на което хората идват и отиват свободно (например презентация със забавление), не всеки ще яде.
7. Основното ястие или просто предястия също ще бъдат сервирани?
Ако сервирате и основно ястие, препоръчваме 3 предястия на човек за 1 час. Ако планирате да сервирате само предястия, пребройте 6 парчета или 1-2 сандвича и около 300 г гарнитура/салата на човек за 1 час.
8. Колко напитки са необходими?
Така че вече поехме много храна, но какво да кажем за напитките? Средно един гост изпива 2 алкохолни напитки през първия час и 1 напитка през всеки следващ час. И не забравяйте въздържателите. За 25 гости можете да разчитате на 9 бутилки вино, 60 бутилки бира и 3 бутилки твърдо вино. За 100 души пребройте 20x 2-литрови бутилки вода или друга безалкохолна напитка.
9. Торта или десерти?
Някои ще имат две парчета, а други изобщо няма десерт. Но винаги е по-добре да има резерв, нали? Например, за тържество с 30 гости, пребройте 3 × 12, т.е. 36 десерта. Ако сервирате и торта, 1 десерт на човек ще е достатъчен, в противен случай разчитайте на 1-2 десерта. Вземете под внимание и състава на десертите и ги балансирайте с плодова салата.
Ще поднесете ли друга храна освен десерти? Хората вече няма да изпитват желание за десерт или място в стомаха след тристепенно хранене. Ако сервирате само канапета и торти, определено ще ядете повече десерти.
Пример - Семеен обяд с тържество
Следните стойности са само за ориентиране. Винаги ще се консултираме с вас относно необходимото количество храна в зависимост от факторите, описани по-горе.
- Предястия: 6 броя на човек (12 броя, ако не сте сервирали основното ястие)
- Основно ястие: 1 + 0,5 порции на човек
- Прикачени файлове: приблизително 300g на човек
- Гарнирани купички и салати: 1 голяма купа за 10 гости
- Потапяне/превръзка: 220гр за 10 човека
- Закуски (чипс, ядки и др.): 1 опаковка за 10 гости
- Торта: 1 парче (диаметър на тортата 40 сантиметра) за 10 гости
- Десерти: 1-2 десерта на човек
- Сладолед: 2 хълма на човек