Какво представляват кърпичките?

Овесът е контейнер, в който оставяме тестото за хляб да ферментира (увеличаваме обема му). Внимание: хлябът не се пече в кърпичката, но преди печенето се изважда от кърпичката върху котлон или камък за печене.

въпроси

Ošatka помага най-много за формата на питката, защото помага за оформянето на тестото. Когато върху него има различни прорези или картинки, те се избутват в пътеката и създават хубав модел на хляба. Ако е включен в ухото, напр. снимка на сърце или спирала, можем да поръсим депресията с различни семена (бял или черен мак, сусам, канихуа и други подобни). Ще създаде приятен контраст с кората на хляба.

Как да изберем правилния размер шал

Шаловете се предлагат в най-различни форми и размери. Те могат да имат формата: кръгла, овална, квадратна. Размерът на шала е даден в килограми и варира от 0,5 кг до 2 кг-2,5 кг. Така че, когато избирате кърпичка, трябва да знаете колко големи хлябове искате да печете. Зависи колко голямо е семейството ви и колко хляб ядете.

Как да изчислим размера на шал? Пребройте всички съставки в рецептата (както с вода, така и с предястие). Най-близкият размер до шала е правилният.

Какъв размер шал да изберете първо

Въз основа на опита, препоръчваме да започнете с 0,75 кг или 1 кг кошница. С течение на времето ще видите дали печете по-малки хлябове веднъж на няколко дни или по-малки хлябове по-рядко.

Защо е важен правилният размер на шала

Хлябът в кошницата накрая ферментира, като по този начин придобива формата си. Ако питката е по-голяма от размера на питката, тестото се „разсипва“ в питката и не се вдига при печене, хлябът ще бъде по-плосък. И обратно, ако теглото на тестото е по-голямо от теглото на тестото, тестото лесно ще изтече от него по време на ферментацията.

В същото време, ако изберем адекватен размер на тестото, според пълненето му с тесто, можем лесно да преценим кога тестото е правилно ферментирало и готово за печене. Как Кошницата просто ще бъде пълна.

Как да регулирате размера на шал

Логично е, че няма да направим по-малкия по-голям. Въпреки това можем да направим колкото по-голям, толкова по-малък. Как Просто сгъваме памучната кърпа и я слагаме на ръба на шала, така че да запълни парче пространство. Втрийте нишестето в кърпа, така че тестото да не полепне по него.

Облекла и грижи за облеклото

Ако искате да печете хляб като класически хляб, можете да използвате обикновен лист за печене за печене и обикновена плетена кошница или купа за ферментация. Те обаче трябва да бъдат облицовани с кърпа и да се поръсват добре с брашно. В противен случай тестото ще се залепи за вас или ще се "изкачи" през големите отвори на кошницата. Затова един хляб е идеален за ферментация на хляб. Дръжките са изработени от естествени материали, които не влияят на вкуса или мириса на хляба.

Шаловете могат да бъдат изработени от различни материали:
  • необработен ратан или родословие
  • целулоза
  • пластмаса.


Родови кърпички. Ако досега сте живели с убеждението, че това е плетена кошница, ще ви заблудя. Шаловете са направени от необработен ратан, т.е. дълги пръчки пълзящи растения. Изработени са също от родословие и други естествени материали. Тъй като не са третирани, те не трябва да се накисват във вода. След като довършите хляба, просто ги почистете с четка от останалото брашно/нишесте, изхвърлете ги добре и ги поставете на добре проветриво място, за да може излишната влага да излезе от тестото. Можете да си вземете родословни кърпички напр. тук >>

Целулозни дръжки в сравнение с родовите ядки, те задържат топлината по-добре, когато ферментират хляба. Друго предимство е, че тестото за питки се накланя добре от тях и не полепва по стените на шала. Освен това се почиства добре, тъй като брашното не попада в ставите, както при родословните рокли. Дори тези кърпички не трябва да се накисват във вода, но когато приключат, те трябва да се изпрашат само с остатъчно брашно или нишесте и да се оставят да изсъхнат от излишната влага. Можете да вземете целулозни кърпички напр. тук >>

Тъй като овесът абсорбира малко влага от тестото един в друг, производителят препоръчва, в зависимост от начина, по който се използва, да се почисти между 4 и 12 седмици с по-твърда четка и да се постави във фурната при температура около 130 градуса по Целзий за около 45 минути. След това шаловете изсъхват старателно и всички възможни бактерии и гъбички се избиват.

Пластмасови кърпички. Те могат да се използват за печен хляб или за съхранение на други сладкиши. Ако искате да го използвате за ферментация, е необходимо да го облицовате с чиста кърпа или кърпа и едва след това да го поръсите с брашно. Това става чрез изглаждане на брашното с ръце, така че брашното да стигне до платното.

Изпразване на шал

Преди да вмъкнете тестото в шалчето, остатъците се използват за изпразване. Защо? За да не залепва тестото и да не се разкъсва при накланяне. Внимание - ако използвате прекалено много брашно за изливане, брашното ще маскира красивия модел на шала. Това би било жалко.

Изсипваме черупки от родословие преди всяко печене (или трябва да помогнем добре на питката).

Достатъчно е да изпразните целулозните дръжки много внимателно преди първата употреба и след това от време на време. Ако внимателно помогнем на питката отвън, тогава изобщо не е необходимо да изпразваме този тип дрехи.

Разгледайте практичното видео, което направихме за вас: Как и с какво да изпразним сметището:

Най-добрият начин да разлеете забрадката?

Препоръчваме: картофено нишесте или елда брашно.

Нарастващото тесто се „плъзга“ приятно нагоре по тях. Когато използвате брашно от елда за изпразване на скрепера, е необходимо да извадите хляба от брашното, след като го извадите от стъргалото - преди да го поставите във фурната. Елдовото брашно бързо потъмнява, може да почернее върху питката.

В къщи нямам кърпичка, какво сега?

Използвайте обикновена купа за ферментация. Изберете подходящ размер (нито голям, нито малък) и го подредете с памучен плат, който ще се простира отвъд краищата на купата. Поръсете кърпата с брашно или картофено нишесте, преди да поставите ферментационното тесто. След накланяне на ферментиралото тесто е необходимо да измиете кърпата.