Какво ще ви трябва за лучена супа:
- четири лука
- тук
- сол
- млян черен пипер
- литри бульон или едно кубче супа
- две яйца
- 100 мл сладка или заквасена сметана
Лук, лук
Лукът е зеленчук и подправки едновременно. Предимството му е целогодишна наличност и ниска цена. Той е най-разпространеният зеленчук у нас. Лукът е силно ароматен. Отглежда се в няколко вида и много разновидности. Обикновеният кухненски бял лук е достатъчен за приготвяне на лучена супа.
Приготвяне на лучена супа стъпка по стъпка
Приготвяне на суровини
За един литър супа ще ви трябват четири лука, супена лъжица масло, олио или добър мехлем (препоръчвам масло, супата тогава мирише красиво и има по-добър вкус), литър бульон или едно кубче концентрат супа, сол, черен пипер, два жълтъка и един децилитър сметана. За да завършите супата с останалите белтъци, малко олио и три супени лъжици брашно.
Приготвяне на основата за лучената супа
Разтопете супена лъжица масло и супена лъжица масло или мехлем в тенджера за супа. Обелете, измийте и нарежете лука на кръгчета. Запържете го на мазнина до златистокафяв цвят.
Намалете пламъка или температурата на готварската печка до средна стойност, за да не изгорите лука.
Бульон
Пригответе литър прецеден чист бульон. Това може да бъде говеждо (месо и кости), птици или зеленчуци. Ако нямате бульон, помогнете си със зарове супа добив (може да знаете като бульон), което правите във варена вода. Тъй като всички те имат почти еднакъв вкус, няма значение какъв куб е. Изсипете лука върху бульона.
Първата фаза на приготвяне на лучена супа
Подправете бульона с лук със смлян черен пипер и сварете - поне петнадесет минути. Ако нямате много време, търпение или други необходими съставки, можете да консумирате лучена супа на този етап. Ще е добре с пържени крутови крутони. Но ние ще продължим.
Втората фаза на приготвяне на лучена супа
В одеяло от сладка или заквасена сметана (и двата варианта са изпробвани успешно) смесете двата жълтъка. Изсипете сметаната с жълтъците в вариращия бульон от лук. Оставете да заври. И отново има възлова точка, където е възможно да спрете готвенето и да сервирате лучена супа. Можете обаче да продължите.
Третият етап от приготвянето на лучена супа
Тъй като понякога има трапезарии около трапезата ни, които не обичат зеленчуци, плаващи в супа, а изобщо не лук, ние вземаме ръчен миксер и разбъркваме супата до гладка консистенция. Направен е вкусен крем не твърде дебел крем, което не е нужно да се подправя.
Гарнитура към супа от лук
Смесете останалите белтъци и три супени лъжици грубо брашно оскъден път. Изсипете го в джоб, увийте го за една година и отрежете малкия ъгъл.
Загрейте масло в тигана, в който изстискате малките формички на пътеката. Изпържете ги от двете страни, но не трябва да ги изгаряте.
Съвети
Поръсете супата в чинии с накълцан магданоз, лигурия или див лук. Всеки сам дава печена привързаност. Сервирайте гореща супа, след това тя е правилната усмивка.
Опитайте и тези рецепти за вкусна супа: