Нашата подготовка преди варене на ягоди.

ягоди

Сезонът за готвене на ягоди вече е в разгара си. И какво е по-добро от домашния компот от ягоди? Готвите го през лятото и сякаш го намирате през зимата. Както и вашите малки, които компотът от ягоди ще оцени по всяко време на годината. Ягодният компот е известен още като консервирани ягоди и е не само идеална гарнитура към неделния обяд, но е и много вкусна като (следобеден) десерт.

Приготвя се от ягоди, които са не само много вкусни, но и здравословни плодове, защото в допълнение към витамин С минералите съдържат още вещества, фосфор и калий. Ето защо трябва да се опитаме да запазим запасите им възможно най-дълго.

Преди да започнем заедно да приготвяме варените ягоди, нека си спомним защо процесът на консервиране е толкова важен и все по-популярен. Преди имаше конфитюр типично за по-старите възрастови групи - Особено нашите баби.

В днешно време той придобива все по-голямо значение домашно, и затова много семейства са се влюбили в сладкото. Но какво всъщност е заглушаването? Най-просто казано, топлинната обработка на плодовете - независимо дали са плодове или зеленчуци - ни позволява да запазим посевите си възможно най-дълго. Когато заглушавате, внимавайте да не се задръсти пресни и здравословни плодове. Защо захарта се използва за задръстване? Захарта придава вкус на буркана, но неговите са важни консерванти.

По-важно от действителното варене на ягоди обаче е приготвянето му. Разбира се, със сигурност не подценявайте хигиената на всички помощни средства, както и на плодовете. Чаши, готови за изваждане на ягоди старателно измийте под гореща вода или ги поставете в съдомиялна машина или фурна.

Ако следваме всички необходими стъпки, задръстванията определено няма да се развалят. Нека не забравяме да използваме пресни, не изгнили ягоди. Най-добре ще е да събираме ягоди без стъбла по време на беритбата. Ако обаче ни е по-трудно да берем ягоди без стъбла, ще разгледаме как най-добре да ги откъснем в процеса. Сега нека започнем да готвим заедно компот от ягоди. Ягодите трябва да са добре оцветени, без зелен връх, вкусни и здравословни. Ние ги обработваме веднага след завоя, защото те се развалят много бързо и губят качеството и хранителната си стойност.

Като нашата рецепта за истински домашен компот от ягоди. Ще споделим с вас нашите 3 любими начина за приготвянето му. Преценете сами кой метод ви подхожда най-добре. Единствената разлика е при приготвянето на инфузията, респ. при погребване на ягоди.

Консервирани ягоди - суровини

  • 1 л вода
  • 700 г захар
  • 640 г ягоди

Приближаване

Както вече споменахме, най-добре е да използвате пресни ягоди за готвене на ягоди, следователно, ако успяхме да съберем дори малко по-меки и евентуално изгнили ягоди, тогава нека ги сортираме правилно и ги оставим да се хранят, за да не се разваля компотът ни. Колкото по-рано започнем да готвим ягоди, толкова по-добре.

Да не забравяме, че ягодите трябва да се дебнат. Стъбваме ягодите, като издърпваме стъблото с цветята с кръгови движения, оставяйки леглото в плодовете. Едновременно с дебненето на ягодите ги класифицираме в две групи, а именно ягоди, предназначени за компостиране и ягоди, които обработваме, напр. за сокове или за ядене.

Правилно подправени и почистени ягоди измийте в две студени води и с достатъчно смесване на плодовете на ръка. След това ги оставете да изсъхнат на сито.

Започва процесът на приготвяне на ягодов компот. Започваме да пълним стъблените и изсушени ягоди в стъклени буркани, предназначени за консервиране. Най-често се използват половинлитрови чаши.

Да не забравяме, че бурканчета със сладко те трябва да са напълно чисти! Също така можем да стерилизираме чашките предварително, за да сме сигурни, че са напълно чисти и че ягодите не се развалят.

Поставяме ягодите в чаши, докато ги разклащаме и изравняваме горния слой, така че да достигне приблизително На 5 мм от ръба на чашата. В стъклена чаша 370 ml могат да съдържат около 240 g ягоди и 140 g инфузия.

Ще започнем да приготвяме запарката за ягодов компот според обема на запарката, който желаем, и обема на бутилките, в които ще готвим ягодите. Претеглете приблизително 700 g захар на 1 литър вода. Например, ако имате чаша със съдържанието 370 ml, използвайте 55 g захар, т.е. 2 супени лъжици.

Ако обаче се решим на друга процедура (консервирани ягоди в собствен сок), която се състои в пълнене на ягодите с кристална захар, започваме като пълним чашата с ивземете две трети от ягодата и добавете захар. След това разклатете съдържанието на чашата, напълнете с ягоди докрай и леко ги потиснете. След това тях налейте студена вода до височината на чашата. Правим това, защото ягодите отделят сока, така че те не плуват толкова много след стерилизация и са по-богато оцветени. Въпреки това, при този метод на производство съществува опасност неразвитите ягоди да не бъдат достатъчно стерилизирани. Ето защо, след стерилизация, охладете чашите на въздух с капак обърнат надолу или хоризонтално.

Въпреки това, един от любимите начини е приготвяне на предварително подсладени ягоди, което протича по следния начин. За да изключим максимално плуването на ягоди след стерилизация, предварително подслаждаме ягодите. На 1 кг ягоди броим ¾ кг захар и ягоди в саксията, покрийте равномерно със захар, докато част от захарта е покрита с повърхността. За около 24 часа почти цялата захар се разтваря и образува гъст сироп с ягодовия сок.

Напълнете предварително подсладените ягоди в малки чашки и леко ги потиснете. След това ги залейте с ягодов сироп, така че запарката да достигне около 3/4 височина на чашата.

Друга процедура на предварително подсладени ягоди е такава, че пълним ягодите директно в чаши, поръсваме ги със захар и нека предварително се подслади за 24 часа.

Как се стерилизира ягодовият компот? Компотът от ягоди много често мухлясва, така че трябва да се обработват само здрави и пресни ягоди и компотът да бъде достатъчно стерилизиран. Най-добре е да се стерилизира на водна баня при температура около 85 градуса за 15 минути, с водно охлаждане от 20 до 25 минути според размера на чашата. След стерилизация е препоръчително да обърнете чашките и да ги оставите да се охладят спонтанно на въздух в такова положение. Това постига равномерно прегряване, както и пренастройване на цялото съдържание.