Защо всъщност да накисвате сухия боб?
Отговорът за повечето от нас би бил ясен: да го направим по-мек и да готвим по-бързо.
Да, но има и друга причина. Накисването на зърната помага да се разтворят нишестетата, които причиняват дискомфорт (и често движения) в червата. В допълнение към намаляването на времето, необходимо за готвене, предварително накиснатите бобови култури се приготвят по-равномерно.
Ако искахме да постигнем същите резултати с предварително накиснат боб или други бобови култури, ще трябва да ги готвим час или дори два по-дълго.
Как да накисваме бобови растения и какво да правим след това?
Най-лесният начин да накиснете тези култури, пълни с протеин, е да ги изсипете в саксия, да ги залеете с вода и да ги оставите покрити за една нощ в хладилника за поне 8 часа.
Разбира се, ако не планираме предварително храненията си, ще установим, че отново сме забравили да накиснем любимото си бобово растение. Сега какво? Има някакъв начин да се ускори процесът на накисване на бобови растения със същия ефект?
Това ще ускори процеса на накисване на бобовите растения
Полейте сухия фасул или други бобови растения с вода - просто ги доведете до кипене, оставете ги да заврят. Вари се 5-6 минути. След това изключете огъня, покрийте тенджерата и оставете зърната да престоят поне един час, оптимално 3-4 часа. След това просто отцеждате зърната и продължавате да готвите според вашите предпочитания.
Друг вариант е да използвате консервирани бобови растения, но нека избягваме това. Защо? Нека поговорим няколко реда по-долу.
Накисването може да се ускори чрез добавяне на сода за хляб?
Чували ли сте за този метод? Пробвам. Опитните готвачи твърдят, че содата бикарбонат омекотява черупката на бобовите растения, което ги прави по-деликатни и всъщност се готвят по-бързо.
Напротив, ако добавим киселина - оцет, лимонов сок към бобовите култури по време на готвене, резултатът ще бъде твърди бобови растения. Следователно оцет или лимон винаги се добавят към боб или леща след готвене.
Най-добрият начин за приготвяне на бобови растения
Ако имате достатъчно време, опитайте метод за бавно готвене, което е все по-популярно днес в супи и бульони. Какво е нейното предимство? Резултатът от продължителното бавно готвене е фин, равномерно сварен боб - или други бобови растения.
В този случай не е нужно да накисвате бобовите растения. Просто ги изплакнете, добавете в тенджера с вода и други ароматни аромати. След това гответе на ниска температура от 3 до 6 часа. Солта се изплаща в крайна сметка, в противен случай бобовите култури могат да останат твърди.
Традиционният метод на готвене отнема около половин час до час и половина (в зависимост от размера на бобовите растения - разбира се, трябва да готвим боба по-дълго от лещата) и използва предварително накиснати сушени бобови растения. Първо гответе на силен огън, след това оставете да къкри и оставете да къкри, докато омекнат.
Готвим бобовите храни още по-бързо в тенджера под налягане.
Когато готвим боб, правилото е, че колкото по-скоро го вкусим, толкова по-добър ще е вкусът му след готвене. Така че, не се страхувайте да използвате подправки, билки в началото на готвенето. Чесънът, чилито, розмаринът и мащерката също са много добри вкусове за бобовите растения.
Нашият съвет:Ако готвите бобовите култури само като гарнитура, а не като супа или сос, съхранявайте или замразявайте водата, в която сте ги готвили. Този бульон е богат на хранителни вещества и можете да го използвате подобно на бульон от кореноплодни зеленчуци или месо.
Защо сушените бобови растения са по-добри от консервираните?
Освен че са по-евтини, те имат и други предимства. Какво?
На първо място, той е с ниско съдържание на натрий. Консервираните храни често се осоляват, което не се избягва дори при бобовите растения. Знаем, че голямото количество сол уврежда сърцето и кръвоносните съдове и причинява високо кръвно налягане.
В допълнение към солта, консервите често съдържат захар и различни други, не само най-здравословните съставки.
Най-просто казано, никога няма да разваляте нищо със сушени, те са чисти, естествени и ще ги вкусите както искате, без да се притеснявате, че сте прекалили със сол или други съставки.
И по този повод предлагаме сега пет най-добри рецепти за любимата словашка наденица:
- За да направите панталоните си по-тънки, не забравяйте този трик
- Как да премахнете варовика или друга мръсотия Опитайте този трик!
- 100-годишен ябълков пай BABIČKIN трик за това как да замените яйцата по пътя и няма да го разпознаете в резултата!
- Повтарянето на това просто упражнение всеки ден ще направи чудеса за тялото ви!
- Ако имате възпаление или нарушения на щитовидната жлеза в тялото си, пийте тази напитка веднъж седмично - Прекрасно