Вторник, 8 ноември 2016 г. 11:58 ч. | Автор: Виктор Щефаняк

суперхрани

В последната статия споменахме концепцията за суперхрана. По-конкретно тези, които отглеждаме или разкъсваме в Словакия. За да извлечем максимума от тях, да кажем как можем да се справим с тях в кухнята.

Бриндза

Удивителна питателна храна от северната част на страната ни. Страхотно съотношение на здравословни мазнини и протеини. Bryndza също съдържа омега-6 и омега-3 мастни киселини, в идеално съотношение. Освен това е идеален за кухнята върху намазки, за зеленчукова салата, пържен бекон или просто самостоятелно.

Салата от спанак с бриндза

Домашен бекон на тънки филийки 200гр
Спанак 500гр най-добър пресен
Лук 1 бр
Чесън
Черен пипер
Бриндза 200гр
Тиквени семена

Разтворете ситно нарязания бекон в тиган. Мехлемът освобождава мехлема, върху който запържваме лука и чесъна и добавяме накъсания спанак. Подправете с черен пипер и морска сол. Точно преди сервиране слагаме натрошена бриндза върху добра шепа спанак и можем да я украсим с тиквени семки.

Яйца

Трудно е да се намери по-ценна храна от пилешки яйца. Омега-3 мастни киселини, протеини, хранителни вещества като витамини и минерали.

Бъркани яйца с кил

1 супена лъжица кокосово масло
105 г накълцано зеле
1 чаена лъжичка чесън
8 чери домата
2 яйца
1 ½ чаени лъжички мляко
козе сирене

Загрейте кокосово масло в тиган, добавете зеле, домати и чесън и оставете да къкри на слаб огън за около 5 минути. Когато зеленчуците омекнат, ги обелете отстрани на тигана. Междувременно смесете яйцата и млякото. След това ги приготвяме в тиган и ги поднасяме със зеленчуци. Който харесва сирене, поръсва яйца, изчаква 2 минути преди сиренето да се разпространи и ние можем да ядем.

Боровинки

Много е трудно да намерите толкова много антиоксиданти, колкото в боровинките в словашката храна. Ниският гликемичен индекс на боровинките гарантира, че захарта няма да навлезе в кръвта ни с висока скорост и няма да направи шарапата.

Свинско филе с компот от боровинки от ябълки

Свинско:
Супена лъжица кокосово масло
Чаена лъжичка лимонов сок
Супа от ябълков оцет
Чаена лъжичка пресован чесън
2 супени лъжици соев сос
80 г мед
Lyž чаена лъжичка канела
1/8 каян пипер
600 g свинско филе
150 г боровинки
75 г нарязана ябълка

Картофи:
3 големи картофа на кубчета
60 г краве масло
30 г бяло кремообразно кисело мляко
30 мл мляко
½ чаени лъжички морска сол
½ чаени лъжички черен пипер

Кукла:
В малка купа смесете масло, лимонов сок, оцет, чесън, соев сос, мед, канела и лют червен пипер и разбъркайте. Нарежете куклата наполовина и поставете в съд за печене (23 х 23 см). Добавете боровинки и ябълки, залейте със соса, обърнете и покрийте с хранително фолио. Поставете в хладилника за 6-8 часа.

След това загрейте фурната до 200 °. Приберете фолиото, поставете месото във фурната и печете около 25 минути. Изваждаме куклата от фурната и я заливаме със сока. Върнете във фурната и печете още 25 минути. Проверяваме дали месото е добре препечено.

Картофено пюре:
Оставете водата да заври, добавете картофите и варете съответно около 20 минути, докато омекнат. Когато омекнат ги изсипете, сложете ги в купа и намачкайте с масло. Добавете кисело мляко, мляко и подправки. Разбъркайте с ръчен миксер, за да направите гладка смес.

Voila, можем да сервираме заедно в чиния.

Med

Медът е една от най-удивителните алтернативи на преработената бяла или кафява захар. Съдържа страхотно съотношение на фруктоза и глюкоза, като по този начин поддържа нивата на кръвната захар в норма.

Кефирен мед напитка за сън

250 мл кефир
Супена лъжица мед
15 г суроватъчен протеин

В блендер смесете кефир, мед и протеин до гладка смес. Пием да гледаме преди лягане.

Свинска мас

Почти половината от свинската мас е олеинова киселина, подобно на зехтина. Те знаят много проста рецепта в Орава или Липтов.

Хляб със закваска със свинско месо

Хляб с мая
Свинска мас
Лук
Бекон

Важно е да вземете честен хляб от закваска от малка местна пекарна. Тогава процедурата е проста. Нарежете хляба, намажете с мехлем и яжте бекон с лук.

Зеле

Той поддържа имунната система, предпазва клетките от свободните радикали, подобрява храносмилането благодарение на пробиотичните бактерии, насърчава прочистването на дебелото черво и производството на червени кръвни клетки. Освен това има страхотен вкус.

Мариновано зеле "сибирско"

Зеле
Морков
Сол

Зелето се прави само 3-5 дни, в зависимост от температурата. В цевта постепенно слагаме зеле, моркови и сол за бактерии. След това ще го изядете. Посолете зелето, оставете го да престои и след това го натоварете с камък, например, за няколко дни. Без ферментация в продължение на седмици или месеци. 5 дни максимум, в зависимост от температурата и достатъчно. След това яжте самостоятелно или като гарнитура, независимо дали в хладилника или фризера.

Орехи

Балансирана храна, пълна със здравословни мазнини, протеини, витамин В и фолиева киселина или минерали. Не забравяйте антиоксидантите в орехите.

Миди, увити в орехи

Миди:
350 г пресни или замразени миди
60 г брашно без глутен
2 яйца
120 г едро нарязани орехи
2 супени лъжици кокосово масло

2 супени лъжици пълномаслена горчица
2 супени лъжици дижонска горчица
80 г мед

Миди:
Ще приготвим три малки купички. В едната имаме брашно, в другата яйце, а в третата орехи. Загрейте кокосово масло в тиган. Увиваме мидите в брашно, яйца и накрая в орехи. Поставя се в тиган и се запържва за около 4 минути. Обръщаме се внимателно, за да не се разпадне кората ни.

Сос:
Смесете горчицата с мед и разбъркайте добре. Сервирайте в чиния и потопете в соса. Идеалната гарнитура е салата от рукола със сирене.