желязо

Ако детето ви е анемично и причината за лекаря установи липса на желязо в диетата, това е подходящият момент да прочетете как да добавите желязо в диетата.

Желязото е най-богатият биогенен елемент в човешкото тяло. Необходим е за производството на червени кръвни клетки и прехвърлянето на кислород към клетките. Също така е част от други важни ензими и съединения в организма.

Желязото се съдържа в растителната и животинската храна. Трябва да се вземе предвид обаче начинът на усвояване. Растителните източници съдържат т.нар нехимично желязо под формата на железни (Fe3 +) съединения (лактоферин, феритин). В тази форма желязото се усвоява по-лошо, само около 5%. В диетата на животните е т.нар хем желязо под формата на железни (Fe2 +) съединения (хемоглобин, миоглобин). Той се усвоява по-добре, около 15 - 17% от общото количество. По този начин получаваме средно 0,5 - 2,0 mg желязо от диетата на ден.

Регулиране на абсорбцията на желязо

Тялото регулира до известна степен усвояването на желязо от еритропоетин и хепцидин. Еритропоетин насърчава резорбцията, която може да се увеличи до 30%. Образува се в бъбреците. Хепцидин абсорбцията намалява и се образува в черния дроб.

Фактори, влияещи върху усвояването на желязото

Желязото се абсорбира в дванадесетопръстника (част от тънките черва) във форма на желязо (Fe2 +). Следователно, железните (Fe3 +) йони трябва първо да бъдат редуцирани до железни (Fe2 +) чрез действието на стомашната солна киселина. Витамин С помага за усвояването на желязото. То трябва да бъде в съотношение 3: 1 към желязото. Но трябва да внимавате с храни, които нарушават усвояването. Те са мляко, кафе, чай, шоколад. Количеството мляко, което детето пие ежедневно, не трябва да надвишава 700 ml.

Дневната нужда от желязо варира в различните възрасти на детето:

  • 7 - 12 месеца: 11 mg
  • 1 - 3 години: 7 mg
  • 4 - 8 години: 10 mg
  • 9 - 13 години: 8 mg
  • 14 - 18 години: 11 mg момчета и 15 mg момичета

Храните на животни съдържат най-много желязо, месо, особено тъмно: дивеч, говеждо месо, черен дроб. Яйца, морски дарове и риба, свинско, пилешко и пуешко също имат достатъчно желязо. Трябва да обърнем внимание и на съдържанието на мазнини в тези храни и да не надвишаваме дневните калории. Освен това зеленчуците съдържат много желязо цвекло. Лещата, бобът, грахът, плодовете, ядките също имат прилично количество - пазете се от задушаване при малки деца и чести алергии, спанак, броколи, домати (дори в пюре), картофи, ориз, мак.

Примери за бързо хранене

Добър избор е хляб с намазан тон, твърдо сварени яйца или печено говеждо с пресни зеленчуци. За сладки езици хляб с фъстъчено масло, зърнени храни със съдържание на желязо, плодове - ягоди, череши, фурми, кайсии, пресни и сушени. Подходящо е да се сервира например плодов сок с витамин С. Смутитата, плодовите чинии, храненето също са полезни. Маковите миди също са популярни сред децата. Освен че съдържат желязо, те също ви помагат да спите добре.

Примери за основни ястия

Подходящи са зеленчукови (броколи, спанак, домати) и бобови супи. Руският борш е отличен с високо съдържание на желязо. Децата обичат пълнени чушки, телешки бургери, телешки кюфтета. За малките гастрономи можете да приготвите дивеч, риба, за по-големи деца морски дарове. За вечеря пастата от спанак е бърз вариант. Добре е различните видове месо да се допълват с богата зеленчукова гарнитура, салата от цвекло. Друга алтернатива са спагети болонезе. Децата със сигурност ще се радват на по-топлия сезон барбекю сред природата, дори отвън, приготвено на скара, тъмното месо със сигурност ще има вкус, дори със зеленчуци на скара.

Разбира се, освен храната, за правилното функциониране на детския организъм са необходими достатъчно упражнения, чист въздух, режим на пиене.

Ако анемията наистина се причинява само от липса на желязо в диетата и това е най-често, няма нужда да се притеснявате. Има голям брой вкусни храни с желязо, всяка от които ще намери своето, дори и най-придирчивото дете. Добър апетит!