9 септември 2004 г. в 10:21 ч. Primar.sme.sk
За PRIMAR.sk: Сабина Заварска, редактор
Редактиран/актуализиран
Дата на публикуване на статията: 7 юли 2008 г.
Повечето от нас не могат да си представят живота без кафе. Той е спечелил позицията на една от първите сутрешни напитки, ще освежи следобеда, това е незаменима част от заседанията, срещите, преговорите. Окуражаващите му ефекти се използват в голяма степен от студентите, особено в периода преди изпит. Освен това обаче това е един от онези компоненти на нашата диета, чиято вредност, респективно безвредността, е била и продължава да се обсъжда с голяма интензивност и днес.
Защо насърчава?
Турците казаха за кафето, че той е „черен човек, който прогонва една мечта“, тоест, че съживява сетивата, изостря вниманието и стимулира мисленето. Твърди се, че арабите са забелязали това свойство на кафето благодарение на козите, които с умиление хапели плодовете на кафеното дърво. Бяха много чувствителни. Не е далеч от козите до овчарите, затова те изпробваха ефекта на чудотворните плодове върху себе си - и имаше кафе по света. Разбира се, отне известно време, докато кафето се приготви като напитка.
От изследвания
Кафето също съдържа вредни вещества/но само в много малка степен /. Те се образуват в процеса на печене, отварата от смлени сурови кафе на зърна не ги съдържа. Изследването установи, че урината на хора, пушили 18 цигари, показва значителни мутагенни свойства, докато урината на тези, които пият напитка, приготвена от 12 грама разтворимо кафе, не показва такова свойство.
Дори връзката между честото пиене на кафе и развитието на сърдечни и съдови заболявания не е ясно установена. В страни, в които хората всъщност консумират много от тази напитка - Бразилия, Италия, Унгария - те не са открили непропорционално голям брой сърдечни инфаркти на сърдечния мускул.
Например, наскоро финландски изследователи установиха, че пиенето на кафе редовно намалява шансовете ви да получите диабет. Това е така, защото кафето насърчава отделянето на пептиди в храносмилателната система, което понижава нивата на глюкозата. Магнезият, който тази напитка съдържа до голяма степен, има същия ефект. Американски експерти твърдят, че хората, които са свикнали с кафето в млада възраст, ще имат високо кръвно налягане в зряла възраст. Техни колеги в Европа вярват, че кафето по-скоро помага, отколкото вреди. Смята се, че количеството кофеин, съдържащо се в две чаши кафе, има благоприятен ефект върху функцията на черния дроб, като превенция срещу диабет и артрит. И така, къде е истината? Най-доброто решение в този случай е умереността.
Глас на тялото
Сигурно ви се е случвало, че след като сте пили силно кафе или голямо количество кафе, сте усетили усещане за парене в стомаха, което по-късно се е превърнало в болка в стомашната стена. Това е особено вярно, ако пием кафе на гладно. В тези случаи ние самите чувстваме, че напитката е вредна за нас. Кафето има агресивен ефект върху стомашните стени, съдържащите се в него киселини също ускоряват храносмилането, така че обикновените сутрешни кафеварки обикновено нямат проблем с изпражненията, въпреки че може да са го имали в миналото. Това обаче всъщност не е лек за празен стомах рано сутрин. Стомахът се събужда и за да използва правилно това, което влагаме в него през целия ден, той се нуждае от нежно посрещане. Ето защо закуската е много важна и не трябва да бъде трудна. С ефекта си върху празния сутрешен стомах кафето е равно на пържен хамбургер или пържени картофи. Идеално е да пиете кафе с мляко, което частично неутрализира и омекотява отрицателното въздействие на кафето върху храносмилателната система.
Въпреки че неотдавнашните изследвания показват, че кафето не е вредно, здравословното ни състояние е особено важно, така че това, което влияе на едно добре - дори и да е класифицирано като безвредно - може да създаде проблеми на друго. Важно е обаче и качеството на кафето, което не винаги е в съгласие с цената му. От друга страна, някои видове зърнени храни, които могат да се считат за качествени, могат да бъдат приети от нашето тяло с по-големи проблеми от други. Следователно не е необичайно някои видове кафе, които обикновено се считат за качествени, да ни създават неудобства, докато други не.
И накрая, много зависи не само от това колко кафе пием на ден, но и колко силно. Вместо очакваното насърчение за по-нататъшна работа или забавление, предозирането на кафе причинява неприятна нервност, която е свързана с физически прояви - сърцебиене, крампи в стомаха и други подобни.
Ако пиете кафе предимно за вкус или искате да бъдете приятно насърчени и активни през целия ден, пригответе термос за кафе за работа, в който обаче ще се изсипват смлени зърна в обем, съответстващ на максимум две средни дебели кафета/на литър макс. 4-5 малки лъжички/и долейте с мляко.
Ако не прекалим с тази вълшебна напитка - оптималното за здрав човек е 2 средно силни кафета на ден - не го пием на гладно, това може да бъде и лекарство и приятен безвреден допинг за нас.
Кафе и отслабване
Много жени използват кафе, за да ускорят храносмилателните си процеси, за да постигнат желаното по-ниско тегло. Във всеки случай кафето не е идеалното средство за отслабване, особено след като голямо количество кафе всъщност вреди на много от телата ни.
Срещнах и жени, които се оплакваха, че въпреки пропускането на сладкиши от диетата си, те не могат да отслабнат, а напротив, все още напълняват. Винаги са го приписвали на гени и други загадки на телата си. Проблемът беше, че замениха сладкото с кафе, за което знаеха, че почти не съдържа калории. Освен че слагат поне две или три, дори някакви четири чаени лъжички захар и добра доза сметана или бита сметана, понякога с шоколад. Те вече не гледаха на тези калории.