Описание
Индия Monsooned Malabar
Произход: Индия
Областта: крайбрежие на Малабар, югозападна Индия
Разнообразие: Кентс, Катимор, селекция 9
Период на прибиране на реколтата: Октомври - февруари
Височина над морското равнище: 1100 - 1200 m. н. м.
Обработка: мокър
Степен на печене: средно тъмно
Профил: сиропирано тяло, нотки на пипер, дървесни и тютюневи нюанси, меки, леко кисели
История, произход и обработка:
Monsoon кафе е уникална, уникална и несравнима рядкост по рода си. Защо този специален подход? Процесът на мусониране не се случва нарочно, а по-скоро е открит по погрешка през 50-те години. По това време кафето се транспортира от Индия до Европа с дървени кораби и се съхранява под палубата във влажна, топла и просмукваща се среда. След шест месеца плаване цветът на кафето се промени от зелен до бледо златист и зърната бяха подути поради влагата. За да се симулира ефектът от оригиналния дълъг, мокър път, изсушените на слънце плодове се съхраняват в проветриви складове на западното крайбрежие по време на югозападните ветрове на Арабско море от юни до септември. Стените на складовете са отворени, а около кафето циркулират влажни мусонни ветрове, които увеличават 1,5 пъти нормалния си размер и придобиват специален вкус. По време на 12 - 16 седмици зърната се гребят и въртят на ръка, за да се балансира абсорбцията на влага. Последната стъпка е полирането, оценяването и сортирането на кафето по цвят, за да стане еднородно и готово за износ. Поради много ниското тегло се препоръчва кафето да се пече по обем, а не по тегло.
Бъдете първите, които публикуват по този артикул.
Само регистрирани потребители могат да добавят статии. Моля, влезте или се регистрирайте .
Бъдете първите, които публикуват по този артикул.
Само регистрирани потребители могат да добавят статии. Моля, влезте или се регистрирайте .