Мнозина не осъзнават това суроватъчен белтък той е и един от най-здравословните източници на протеин. Подобрява антиоксидантното състояние, защитава функцията на черния дроб, намалява рисковите фактори за развитие на сърдечно-съдови заболявания.
Ролята на протеина
Хората знаят от дъмбелите, че протеините са основно суровият строителен материал изграждане на мускули. Вие консумирате протеини, които се разграждат до аминокиселини, абсорбират ги в кръвния поток в храносмилателния тракт и клетките на тялото ги използват за регенериране на пептиди и протеини, които стават част от тъканите, особено мускулите, ензимите, кръвните клетки, имунните фактори, хормоните и харесването.
Обичайното отношение към протеините във вашата диета е, че трябва да ги имате консумирайте определено количество, за осигуряване достатъчно аминокиселини за вашето тяло за изграждане на необходимия протеин и това е краят за вас. Това обаче не е толкова просто. Различните протеини имат различни ефекти и хранителни профили. Правилното време за получаването им също е важно. За правилния график на хранителните добавки писахме в предишната статия.
Качество на протеините
Повечето посетители на фитнес залата знаят това някои протеини са с по-добро качество от други. По правило обаче те не знаят какво е това качество и как се оценява, респ. мерки.
Може да консумирате два грама протеин на килограм от собственото си тегло, което би трябвало да е достатъчно, за да се осигури хипертрофия и процеси на възстановяване, но приемът на протеин може да не е достатъчен.
Пример за такъв сценарий са онези, които приемат по-голямата част от протеина си под формата желатин, ядки и бобови растения. В този случай и особено ако все още сте на диета без глутен, мускулният растеж може да бъде ограничен и възстановителни процеси, защото тялото ви няма да разполага с достатъчно незаменими аминокиселини метионин.
Този случай илюстрира два проблема:
- Качеството на протеините се определя от това колко от всяка незаменима аминокиселина съдържа.
- Действителното качество на протеините зависи от това колко от протеина, който получавате, всъщност се усвоява. Това е факт, за който много спортисти и треньори все още не знаят почти нищо.
Аминокиселинен профил
Количеството на всяка аминокиселина в протеин се нарича аминокиселинен профил. Протеините с най-добър профил съдържат много от всяка незаменима аминокиселина. Много е важно те също така да съдържат много отделни незаменими аминокиселини във връзка с техните нужди в човешкото тяло.
Незаменими аминокиселини са тези, които имат потенциал за изграждане на мускулна маса. Обратно несъществени аминокиселини те са безполезни в това отношение.
Основни аминокиселини:
изисквания (mg/kg телесно тегло/ден)