Кимчи е вкусно като отделна гарнитура, можете да го използвате навсякъде, където са обикновени салати или кисели зеленчуци. Използва се и в готвени ястия.
Основният специалитет на кимчи е супата Jjigae. Ферментиралите зеленчуци кимчи придават на бульона дълбок вкус. Ако можете да избирате, използвайте по-стари, по-зрели кимчи, които са по-интензивни на вкус. Не се притеснявайте: супата няма да бъде нито прекалено пикантна, нито прекалено солена.
Какво ти е необходимо?
- 450 г прясно свинско месо, нарязано на парчета с дебелина около 1,3 сантиметра
- 4 скилидки чесън, ситно пресовани или настъргани
- 1 супена лъжица настърган джинджифил
- 2 супени лъжици соев сос
- 1 чаена лъжичка масло
- 1 средна глава лук, нарязан
- 2 чаши зряло кимчи, нарязано на ситно
- 1 чаша сок кимчи
- 1 супена лъжица корейски червен пипер (gochugaru)
- 8 чаши вода или бульон
- 220 грама бял или пушен тофу, нарязан на големи кубчета
- див лук или праз ситно нарязан за гарнитура
Как да го направя?
Сложете свинското в купа. Добавете чесън, джинджифил, соев сос, сусам или зехтин. Разбъркайте добре и оставете да се маринова поне 10 минути.
Поставете тенджерата с тежко дъно на слаб пламък. Залейте дъното с олио, добавете мариновано месо с марината и оставете да ври 5 минути. Добавете лука и задушете до омекване. Увеличете пламъка до слаб и добавете кимчи, гочуджанг и гочугару. Оставете сместа да ври две минути.
След това добавете сок от кимчи и вода (или бульон) и отново сварете супата. Намалете огъня и гответе още 20 минути, добавете тофу преди готвене. Овкусете, подправете с подправки и можете да сервирате. Украсете купичките с лук или праз лук.
Нашият съвет:можете да добавите други зеленчуци към това ястие, то ще бъде още по-вкусно и по-дебело. Например: пипер или тиквички. Можете да направите вегетарианска версия просто като пропуснете месото и добавите още зеленчуци.