16.11. 2013 Външен вид заблуждава. Напоследък се наблюдава тенденция, че няма нищо по-здравословно от суровите зеленчуци.

зеленчуци

Популярно от мрежата

Soňa Skoncová вече подготвя оборудването: AHA, което вече е подготвила за своята ЛЮБОВ!

Акушерка искрено: За какво да внимавате през шестата седмица? Това трябва да прочете свекървата!

Съхранявате ли правилно храната? Повечето от нас правят тези вредни грешки и дори не знаят

Кармен Гайсен като блондинка? Забрави! С новия си имидж тя също изненада с това признание!

Ивана Кристова е баба: дъщерята на Даниел роди на рождения си ден: WAW, ТОВА име беше дадено на баба ...

Свързани статии

Най-големите митове за храната: Какво е вярно и кое е лъжа?

Свързани с темата

Загуба на тегло след четиридесет

Женско здраве

Храни за отслабване след

Как да отслабнете

Не напразно казват: Бог изпрати храна на хората, дяволът готви. Но митовете трябва да бъдат опровергани. Не може да се каже, че всеки зеленчук е суров. Кое е по-добре термично обработено и кое, напротив, е по-ценно в хранително отношение в сурово състояние? Nový Čas също потърси отговори за вас заедно със специалист по здравословно хранене, Katarína Skybová от Института за превенция и намаляване на наднорменото тегло, комплимент и автор на бестселъра Диета за намаляване на теглото (Как да отслабнете и да не гладувате?).

Сурови и варени зеленчуци

Цвекло

Суровият съдържа бетаин (унищожен при готвене), който предотвратява втвърдяването на артериите и предпазва от сърдечни и съдови заболявания. Термичната обработка от своя страна увеличава полезността на каротеноидите като лутеин, зеаксантин и ликопен, които предпазват зрението. В него обаче има и много оксалова киселина, която предотвратява усвояването на минералите, така че не трябва да ядете повече от 200 g.

ТИП: Ще ви хареса дори ако го скарате .

Спанак

Спанакът е с високо съдържание на витамин К, който е необходим за съсирването на кръвта, както и на витамин А и фолиева киселина. Съдържа ценни минерали като магнезий, калий, магнезий и желязо. Поради по-високото съдържание на витамин С, използването на желязо от суров спанак е по-добро. Съдържа обаче и оксалова киселина, която се свързва с калция по време на готвене, което намалява усвояването му.

ТИП: Най-нежната топлинна обработка на спанака е бланширането.

Морков

Един по-голям морков покрива дневната нужда от витамин А до 334%, който е мощен антиоксидант. Той не само предотвратява размножаването на вируси в клетките, но е необходимо и за производството на родопсин - визуален пигмент. Термичната обработка и добавянето на мазнини увеличават използваемостта не само на витамин А, но и на витамин Е.

ТИП: Морковите са здравословни, сурови и варени.

Лук

D предпочитам да е суров. Съдържа ценни фитонутриенти (естествени багрила, по-специално алил сулфиди). Те действат като чудесен антиоксидант. Това би било топлинната обработка, която би загубила това полезно вещество.

ТИП: Червеният и жълтият лук съдържат повече от тези полезни вещества, отколкото тяхната бяла алтернатива.

Аспержи

Аспержите са пълни с антиоксиданти, които предпазват клетките от свободните кислородни радикали. Съдържа голямо количество основен витамин В, който допринася за здравето на мозъка. Това вещество се дегенерира чрез готвене. Затова се поглезете със сурови аспержи.

ТИП: Краят винаги е малко по-твърд и дървесен, така че го махнете и консумирайте останалото.

Чесън

Има антибактериално и противогъбично действие, понижава високото кръвно налягане, холестерола и кръвната захар, поддържа правилната плътност на кръвта. Помага при респираторни заболявания и намалява риска от рак. Ефектите върху здравето се приписват на алицин, най-важното лекарствено съединение в чесъна.

ТИП: Алицинът се образува в чесън, когато се нарязва, натрошава или екструдира.

Броколи

Той е богат на витамини С и К и, подобно на други марули като зеле, зеле или карфиол, съдържа мощния антиоксидант сулфорафан. Той има противоракови ефекти и има антибактериален ефект срещу helicobacter pylori. Той е изключително чувствителен към топлина и всяка термична обработка го унищожава.

ТИП: Получавате най-много сулфорафан от сурови сочни зеленчуци.

Гъби

Гъбите имат антивирусен и антибактериален ефект. Те съдържат бета-глюкани, които поддържат имунитета. Гъбите, растящи близо до фабрики или пътища, могат да съдържат оловни съединения или други опасни вещества. Гъби трябва да ядете термично обработени, те се усвояват по-добре и винаги в умерени количества. Готвенето няма да намали съдържанието на опасни вещества.

ТИП: Загрейте гъбите поне 15 минути.

Домати

Червеният цвят на доматите се добавя от бета-каротин, а типичното оцветяване е ликопенът, който е мощен антиоксидант и предпазва тялото от цивилизационни болести. Термичната обработка увеличава количеството му. Съдържат и кумарова киселина, която предпазва от образуването на ракови нитрозамини в червата. Както и витамин Е, цинк, калий и много микроелементи.

ТИП: Доматите се приготвят най-добре в комбинация със зехтин, който подобрява усвояването на ликопен.

Те предпазват тялото ни от вредни и нестабилни молекули кислород. Също така можем да наречем тези свободни радикали. Въпреки че се намират в нашето тяло по естествен път, повишената им честота, например, поради тютюнопушенето, пестицидите в храната и т.н. това е опасно за тялото ни. Те могат да започнат да увреждат нашата ДНК и клетъчните мембрани. Антиоксидантите могат да улавят тези вещества и след това да ги неутрализират.