Днес откриваме безкрайни количества продукти, които съдържат овесени ядки (тъй като те се наричат здравословна храна), но само минимум от тях са наистина полезни за здравето. Повечето от здравословните овесени ядки стават печени мюсли, пълни с прости захари, аромати и нездравословни мазнини. Втората най-често срещана форма са мюсли барове, които повечето от нас все още смятат за здрави. Хранителният им състав обаче често съвпада с марс, сникерс и други подобни.
И така, защо чистите овесени ядки са от полза за нашето тяло?
Овесените ядки са отличен източник на фибри, витамини, минерали и микроелементи. Освен това пълнозърнестите зърна съдържат уникалните антиоксиданти авенатрамид (те могат да намалят възпалението и да регулират кръвното налягане). Овесът обаче най-често приема формата на овесени ядки и употребата му е наистина огромна. Можем просто да изсипем люспите и да ги оставим да набъбнат, можем да ги приготвим на каша, да ги изпечем и да приготвим домашно опечени овесени ядки или мюсли. Те са отлични и за сгъстяване на различни ястия.
Хранителен аспект
Основните компоненти са въглехидрати 66%, те също съдържат 17% протеини, 7% мазнини и 11% фибри.
Протеини
Що се отнася до овесените ядки, малко хора знаят, че те съдържат повече протеини на 100 g от яйцата (100 g овесени ядки съдържат 17 g протеин и 100 g яйца съдържат 13 g). Основният протеин е авеналин (80%), който не се среща в никоя друга зърнена култура и дори наподобява бобови протеини.
Въглехидрати
Овесените ядки се състоят предимно от полизахариди (бавни въглехидрати) и само 1% принадлежи към обикновената захар. Тези полизахариди, респ. в овесените ядки има няколко нишестета (3 вида). Важно е устойчивото нишесте, което действа като вид влакна. Тъй като не можем да го усвоим, той се превръща в храна за добрите бактерии в нашите черва.
Диетични фибри
Повечето фибри в овесените ядки са разтворими и голяма част от тях се състоят от бета-глюкани. Бета-глюканите имат способността да понижават холестерола (LDL) и да допринасят за производството на жлъчни киселини. Бета-глюканите дори понижават кръвната захар в храни, които съдържат повече въглехидрати.
По съдържание на фибри овесът е на първо място сред зърнените култури, също по количество и съдържание на бетаглюкани.
Съдържанието на мазнини е една от зърнените култури с най-високо съдържание.
От витамините и минералите те съдържат най-много: манган, фосфор, мед, витамин В1, желязо, селен, магнезий и цинк.
Най-важните ползи от овесените ядки
- те отлично понижават кръвното налягане
- по-нисък LDL холестерол (особено съдържащите се бетаглюкани), вече 3 грама бетаглюкани значително намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания
- намаляване на абсорбцията на мазнини и холестерол от диетата
- профилактика на диабет тип 2
- След 4 седмици консумация на овесени ядки при диабетици, беше необходимо да се намалят захарните лекарства с 40%
- висока способност за ситост (превенция от преяждане)
- прилагането на овесени ядки при малки деца се е доказало като отлична профилактика на астма
- тъй като отличният им ефект върху червата ни води до подобряване на имунната система
До каква степен люспите са подходящи за всеки от нас е много индивидуално. Има хора, за които са добри всеки ден, а има хора, за които са подходящи само от време на време. За да разберете повече кои храни са подходящи за вас и кои не, резервирайте консултация и научете повече за себе си - искам да поръчам