Част от реколтата от зеле се съхранявала в глави в изби, камери или заровявала в земята, за да трае възможно най-дълго. На зелеви листа той печеше домашен хляб или палачинки - кълвачи. Нарязаното зеле се пълнеше с нарязано и задушено зеле или се смесваше с варени макарони и се сервираше сладко и осолено. Консумацията на зеле и разнообразието от зелеви ястия е висока в традиционната кухня, това е една от основните основи на храненето на населението на Словакия.
През 20-ти век задушеното зеле започва да се яде като гарнитура за печене на свинско или птиче месо и се сервира с кнедли или картофи. Такава храна беше честа част от менюто на сватбата или празника и типичен неделен обяд.
Автора: Растислава Столична
| --- |
| Столична, Р.: Кухнята на нашите предци. Братислава 2001. Stoličná - Mikolajová, R.: Словашка година. Мартин 2004. |
Енциклопедията е резултат от прилагането на Концепцията за грижа на Словашката република за традиционната народна култура, която беше одобрена от правителството на Словашката република на 8 август 2007 г.
РЪКОВОДИТЕЛ НА ПРОЕКТА
Mgr. Изкуство. Владимир Кисел, Център за традиционна народна култура, SĽUK
ГЛАВЕН РЕДАКТОР
Докторска степен Габриела Килянова, доктор по наука, Институт по етнология SAS
РЪКОВОДИТЕЛ ПРОЕКТ
Mgr. Д-р Катарина Новакова, Катедра по етнология и неевропейски изследвания, Факултет по изкуствата, UCM