. толкова фини, че трябва да ги изядете с две вилици.
Кулинарни редактори
Съставки
Сервиране за двама души (6 палачинки)
- 2 големи яйца
- 15 г (тръстикова) захар
- ½ PL майонеза
- 1 PL мляко
- 20 г обикновено брашно
- ¼ ČL сол
- ½ PL лимонов сок
- 1 ЧЛ ванилова есенция
- сметана
- кленов сироп
- малки плодове с горски плодове
Знаете ли японски палачинки суфле? Японците се наричат "shiawase no palacake" (да, те използват английската дума palacake), което означава "палачинки от щастие“. Те са невероятно вкусни и пухкави като бутер. Японците полудяват по тях. В Токио има много малки ресторанти, където приготвят такива палачинки. Хората стоят пред тях дълги минути, само за да се насладят на тази доброта. Аз ги вкусих и там и те толкова ги харесаха, че реших да ги приготвя и у дома.
Основата за вкусни палачинки
... Има ли добър протеинов сняг, който получавате, ако запазите няколко точки:
- Използвайте пресни яйца, защото снегът от пресни яйца е много по-силен.
- Съхранявайте отделените белтъци в хладилника, докато се разбият.
- Както купата, така и бъркалките, които използвате за приготвяне на снега, трябва да бъдат чисти и избърсани на сухо. Всяка капка течност или масло може да влоши качеството на снега.
- Добавете захарта на порции. Препоръчвам да го добавите два до три пъти. Ако изсипете захар наведнъж в снега, снегът може да падне и палачинките няма да са толкова пухкави.
- Когато добавите малко лимонов сок или сол към снега, снегът ще бъде по-стабилен.
В допълнение към силния сняг е важна и температурата, в която се пекат палачинките - тя трябва да е по-ниска (по-слаб пламък), така че палачинките да се пекат в средата и за да не загорят.
Още един съвет: Японските палачинки са толкова фини, че се ядат с две вилици 🙂
Приближаване
- Разделяме яйцата на белтъци и жълтъци. Както споменах, поставяме купа с белтъци в хладилника и ги изваждаме, преди да ги разбием. Поставете жълтъците във втората купа, добавете млякото, майонезата и всичко разбъркайте добре.
- Пресейте брашното с бакпулвера в жълтъчната смес и го разбъркайте отново. Ще приготвим протеинов сняг съгласно гореспоменатите съвети.
- Разбийте белтъците, докато започнат да се образуват балончета. Добавете сол, лимон и една трета от захарта. Постепенно добавете захар и разбийте, докато получите твърд лъскав сняг. Смесете леко една трета от снега в пътя. Повтаряме процедурата още два пъти, докато смесим целия сняг в пътя.
- Създайте купища тесто (около 1 супена лъжица) върху загрят тиган. След няколко секунди сложете още една лъжица тесто върху могилите. Покрийте тигана с капак и печете палачинките за около 3 минути. След три минути обърнете палачинките, покрийте отново тигана и печете три минути.
- Поставете изпечените палачинки в чиния, украсете със заквасена сметана, смесена с кленова захар, малки плодове, накрая захар с пудра захар и ги оставете да си отидат 🙂
Тип: Ако ви харесват по-традиционни палачинки, опитайте нашата рецепта за палачинки с малинов сос.