Яйцата съдържат толкова протеини, колкото мазнините. Нашето тяло може да използва до 95% от своите активни съставки. Само едно яйце ще покрие дневната нужда от протеин от 15%. Яйчните жълтъци съдържат висок процент холестерол, един жълтък до 150 mg. Яйцата обаче съдържат и лецитин, който намалява приема му в червата.
Цветът на черупката на яйцата варира в зависимост от фуража или вида на кокошките носачки.
- Важен източник на протеин
- Важна функция в метаболизма
Не се препоръчва да се консумират повече от 3 яйца на седмица. Пребройте и тези в сладкиши, супи или тестени изделия.
Яйца от магазина
Всички яйца от магазина имат печат. Първата цифра говори за метода на птицевъдството:
0 - биологично развъждане
1 - безплатно развъждане
2 - отглеждане на отпадъци
3 - развъждане на клетки
Втората цифра - съкращението на страната на произход
Трето число - номерът на развъдника, където се е извършвала снасянето
Повечето яйца в магазина са с тегловен клас M, който тежи приблизително 53-63g. Яйцата не трябва да са по-стари от 28 дни от снасянето.
Как да разпознаем пресни яйца
Поставете пресни яйца в чаша вода, ако яйцето падне на дъното, това означава, че е прясно. Ако яйцето е старо, то плува в чаша. Колкото по-старо е, толкова по-голям е въздушният мехур в яйцето. Винаги съхранявайте яйцата в хладилника.
За вегетарианците яйцата са важен източник на витамин В12, който е особено важен при производството на червени кръвни клетки, метаболизма на протеините и нервната система.