Шотландските яйца са варени яйца, увити в луканка, след това в три опаковки и пържени или печени. И те не са толкова шотландци, колкото са англичани. Но няма значение. Рецептата вероятно е възникнала през осемнадесети или деветнадесети век в Англия, но има няколко истории за нейния произход. Днес това ястие често се приготвя за престой сред природата, като пикник или риболов. Подобно на много стари рецепти, и тази има много, често местни версии. Сместа за колбаси за увиване често се смесва с местни вариации на сместа от кръв и черен дроб (т.нар. Черно-бял пудинг), яйцата се мариноват или мариноват (например в сос Уорчестър), а по-малки вариации често се приготвят, когато яйцата се нарязват или се използват пъдпъдъчи яйца.

лукул

Не винаги е лесно да се стигне до сурова колбасна смес. Всеки, който прави собствена наденица, може да замръзне малко. Можете също да използвате съдържанието на сурови колбаси за скара. Но ако нямате късмет, по-долу предлагам рецепта за шотландски кайма от яйца, от която ще приготвим колбасна смес. Това е рецепта за сместа, която използваме за нашите домашни колбаси. Такъв вариант на Hornozemplín. Но в този случай, колко месари, толкова много рецепти и със сигурност има регионални разлики и вкусове. Така че, ако имате собствена рецепта за колбаси, можете да я използвате.

Рецепта за 10 яйца

  • около 800g смляна свинска плешка (80g на яйце)
  • 2 супени лъжици вода
  • около половин чаена лъжичка сол (20g на килограм месо)
  • половин чаена лъжичка смлян черен пипер
  • една трета от чаена лъжичка пипер (съотношение на сладко и люто на вкус)
  • 1 по-голяма скилидка чесън
  • по-голяма щипка смляна раска
  • 10 яйца
  • брашно
  • две яйца
  • галета
  • олио за пържене

Добавете вода, подправки, сол и счукан чесън към месото. Разбъркайте за около десет минути, докато месото се смеси в непрекъсната плът. Оставете го да почине около час на хладно място. Да сготвим яйца. Те могат да бъдат изгнили или твърди. Охладете ги, обелете ги и ги оставете да изсъхнат. Ще се държи зле на мокро.

Разделете колбасната смес на десет части. Смесете малко всяка част в ръката си и я натиснете върху палачинка с дебелина около половин сантиметър. Полагаме яйца в средата и обвиваме месото около него. В началото по-големи части от яйцето може да останат непокрити, това е добре. Изстискваме месото около яйцето и го движим внимателно, докато се слеят и дупките в месото се затворят. Не е нужно да бързате, не е трудно, просто е нужно малко търпение. Накрая притиснете яйцата още няколко пъти, за да стане месото по-добро. Опитваме се да го разпределим равномерно. По този начин обвиваме всички яйца.

Пригответе брашно и галета в чиния. В купа разбийте яйцата с малко сол, черен пипер и мляко или бира. Постепенно увиваме всички яйца в три опаковки. Най-добре е да използвате едната ръка за увиване в брашно и галета, а другата за яйцето. По този начин ръцете ни не се увиват така. Накрая внимателно натиснете всяко яйце, за да натиснете галета малко в месото. Просто хвърлете всяко яйце по малко на ръката "трохи".

Загрейте малко олио в малка тенджера или тенджера. За да достигне половината от нашите кюфтета. Постепенно ги запържваме от двете страни за около четири минути.

Сервирайте топло или студено с хляб или картофи. Можете да нарежете и посолите и подправите яйцата, за да направите малко по-добър вкус на яйцето, но не е необходимо. Тартаровият сос, смесен с горчица в съотношение едно към едно, върви добре с тях.

Вариации

Дегустация на три опаковки

Най-лесният начин да модифицирате тази рецепта е да опитате от три пакета. Можете да добавите различни билки към галета или брашно, лимонова кора, пармезан или да замените галетата за корнфлейкс.

Вкус на колбасна смес

Дори ако сте приготвили колбасна смес по тази рецепта или имате своя собствена, пак можете да добавите други подправки и съставки на вкус. Често се добавя лук или лук и можете да опитате мечен чесън през сезона. Опитайте например индийско орехче, кориандър, римска раска или джинджифил. И разбира се билки като розмарин, мащерка или майорана.

Ароматизатор на яйца

Яйцата могат да бъдат мариновани преди употреба върху шотландски яйца. Например в Уорчестършир или соев сос, или можете да опитате една от нашите рецепти за мариновани яйца.

Добавяне на ябълки

Гордън Рамзи препоръчва настъргване на една ябълка в луканката. Шотландските яйца ще бъдат малко по-сладки и вкусни за децата.