Jahnátek иска бързо да определи какви храни трябва да се купуват от столовете (списък на условията)

Определянето на условията за закупуване на суровини за столове трябва да бъде разгледано чрез по-подробна дискусия с новото правителство, казва Хранителната камара на Словакия.

какви

Малко след изборите и бързо министърът на земеделието, Любомир Яхнатек (Smer-SD), се опитва да регламентира писмено как училищните столове, както и други заведения за обществено хранене, които принадлежат на държавата или местната власт, трябва да се ръководят, когато снабдяване с храна. Два дни след изборите той представи за коментар Принципите за повишаване на безопасността и качеството на закупените суровини за масово хранене.

„Тъй като има пряка връзка между безопасността и качеството на храната, консумирана от населението, и нейното здраве и здравеопазване, от съществено значение е да се определят изискванията за безопасност и качество за основните групи храни“, пише той.

Представените принципи имат за цел да определят правилата за покупки. От формулировката им следва, че столовите трябва да предпочитат прясна храна, в идеалния случай от местно производство, когато набавят.

Министерството твърди, че те трябва да бъдат приети в съкратена междуведомствена процедура, позовавайки се на "ограничението във времето". Министерството на храните оправдава ускореното одобрение с факта, че "ситуацията при снабдяването с храни, особено в случаите на хранене в училище, изисква спешно решение".

Това е една от причините, поради които министерствата и други организации са получили само няколко дни да изпратят коментари по материала. Процедурата за коментари приключва днес.

Министерството не отговори на въпроса на Denník N дали Jahnátek иска да ги представи на следващото заседание на крайното правителство на Fico.

Трябва да бъде одобрен бързо?

В същото време Хранителната камара на Словакия не вижда причина за спешно и спешно решение за набавяне на храна за масово хранене. „Вярваме, че държавата в дадения район не е незабавно застрашена от каквито и да било икономически или други щети. Напротив, недостатъчната комуникация може да причини щети на местните предприемачи, но особено на малките и средните предприятия ", отговори Даниел Потурнай, председател на Хранителната камара на Словакия, за Denník N.

Камарата, която обединява производителите на храни, не вижда причина дори за съкратена процедура за коментар. Той припомня, че е след изборите и Словашката република ще има ново правителство след кратко време.

„Смятаме, че определянето на условията за снабдяване със суровини за училищни столове трябва да бъде разгледано чрез по-подробна дискусия със заинтересованите страни и новото правителство. Документите от стратегическо естество определено не трябва да се шият с гореща игла “, добави Потурнай.

Словашкото земеделско и хранително стопанство (SPPK) е на противоположното мнение, което също обединява фермерите и производителите, а членовете му асоциации също участваха в създаването на принципи.

„Подкрепяме този материал, дори в съкратената законодателна процедура, защото въпросът за безопасността и качеството на храните трябва да бъде свързан с въпроса за свежестта. Този материал само подкрепя нашите дългосрочни твърдения, призовава за по-интензивна комуникация на ниво правителство и основатели на училища и училищни съоръжения, за да се гарантира храненето на децата и младежите от храна, която е прясна и качествена “, заяви говорителят на SPPK Яна Holéciová за Denník N.

Те не могат да ги предпочитат, но ...

Министерството пише в документа, че начинът за качествено кетъринг е да се контролира качеството на суровините, да се запази производството на храни и напитки от пресни суровини и да се използват най-качествените стоки. В същото време обаче той признава необходимостта от подкрепа за потреблението на словашки селскостопански и хранителни продукти чрез държавни и публични институции чрез тяхното приоритетно закупуване.

Министерството на Jahnátek, което иска да помогне на местните фермери и хранителния бизнес, осъзнава, че не може да дава предимство на суровини и храни от местен произход, когато купува храни за столове, тъй като това може да постави под въпрос Брюксел. Независимо от това, той е залегнал в принципите на условията за масово хранене, които трябва да изключват много храни от чужбина.

Jahnátek не говори за първи път за факта, че те трябва да предпочитат столовете, когато набавят храна от местно производство. Още през 2012 г., заедно с министър-председателя Робърт Фицо, те призоваха за избор на доставчици за държавата, в която някои кандидати ще имат предимство пред други.

Jahnátek помоли училищните столове да готвят само от словашки съставки. Той твърди, че вече е инструктирал министерската столова винаги да купува само домашна храна.

Свежи и с знак за качество

Сега по принцип, за да се повиши безопасността и качеството на закупените храни, той препоръчва училищните столове, както и други държавни заведения за обществено хранене, да отдават предпочитание на прясна, а не замразена храна. По този начин ги насърчава да купуват прясно, не замразено месо и да предпочитат пресни сладкиши пред печени продукти.

Такива храни, които също имат по-кратък срок на годност, са по-склонни да идват от местни производители.

За някои храни той предлага да купува храна само от кръг на няколко десетки километра от трапезарията. В по-голямата си част той определя, че те трябва да бъдат доставени в столовата малко след деня на производство, и също така подчертава, че трябва да им се даде приоритет на храни с етикет за качество или подобен етикет.

„При осигуряване на суровини за масово хранене е необходимо да се купуват храни с най-високо качество, с проследимост на произхода, да се отчита тяхната сезонност, да се предпочитат хранителни продукти от регионални производители и да се запазят свойствата им, за да отговорят на хранителните нужди на закусващите,“ казва министерството.

Той добавя, че макар действащото законодателство да не благоприятства столовете с местен произход, за да се запази свежестта, е целесъобразно да се съкрати маркетинговата верига, да се елиминират щетите върху храните или суровините, причинени от дългосрочен внос.

Това, което те предлагат - минимални изисквания

Месо и месни продукти:

  • да се набавят отделно за домашни птици и друго месо и отделно за птици и месни продукти,
  • да не се правят съвместни поръчки за замразени продукти, а да се правят отделни поръчки за птиче месо и отделни за риба, отделно за зеленчуци,
  • да закрепи в договорните условия възможността за незабавно прекратяване в случай на нарушение на условията,
  • предпочитат стоки с повишено ниво на контрол, доказано например от знака за качество SK или подобна марка, която има в системата по-интензивен контрол от оторизирана контролна институция,
  • купувайте прясно месо, не замразени птици, свинско, говеждо месо,
  • в случай на прясно месо, поискайте доставка през първата трета от периода на потребление, отбелязан върху стоките, в случай на месни продукти през първата пета от периода на потребление,
  • настояват за месни продукти без оцветители, свинско и говеждо без консерванти и сгъстители, свързващи водата.

Мляко и млечни продукти

  • предпочитайте стоки с повишено ниво на контрол, доказан знак за качество на SK или подобен знак,
  • изисква доказателство за официално проверено решение за одобрение на работата на ŠVPS, тържествена декларация на доставчика, че той ще доставя само стоки от производителя, от когото е доставил решението за одобрение на операцията,
  • предпочитате пастьоризирано мляко, с минимално съдържание на мазнини 1,5%,
  • изискват доставка през първата пета от периода на потребление, посочен върху стоките,
  • предпочитайте сирена без растителни мазнини, оцветители, консерванти и други добавки,
  • кисело мляко и кисело млечни продукти, съдържащи най-малко 10 на шест жизнеспособни млечни бактерии с пробиотичен характер в 1 ml, без сгъстители, синтетични оцветители, аромати и консерванти,
  • ароматизирано мляко и ферментирали млечни продукти с минимум 90% млечен компонент и макс. 7% захар (в случай на училищна храна) или мед, без сгъстители, синтетични оцветители, аромати и консерванти.

Мелница и хлебни изделия:

  • да се предпочитат стоки с повишено ниво на контрол, доказано например от знака за качество SK или подобен знак,
  • купувайте хляб и сладкиши само пресни, непечени, без консерванти, синтетични багрила и ароматизанти, изискват доставка през първата половина от времето на консумация,
  • дайте предпочитание на доставчик в радиус от максимум 70 километра,
  • купувайте тестени изделия без консерванти, синтетични багрила и ароматизанти,
  • в случай на сушени макаронени изделия и мелнични продукти, изискват доставка през първата трета от периода на потребление, в случай на пресни тестени изделия през първата половина на периода на консумация,
  • снабдявайте мелнични продукти без консерванти, синтетични багрила и ароматизанти.

Плодове, зеленчуци и картофи:

  • предпочитайте умерените продукти с повишено ниво на контрол от производството до предлагането за продажба, например под знака за качество на SK,
  • изисква документ за регистрация в регистъра на предприемачите с плодове и зеленчуци, издаден от ŠVPS, и документ за анализ на плодовете за наличие на нежелани вещества (тежки метали, остатъци от пестициди, нитрати) от акредитирана лаборатория или изследователски институт.
  • в случай на плодове, предпочитайте продукти от интегрирано или биологично производство, в случай на липса вземете продукти от конвенционално производство, в случай на сезонни продукти, предпочитайте пресни продукти от водосборния басейн на училищата,
  • предпочитате пресни сокове, съдържащи 100% меки плодове или зеленчуци, без добавена захар, подсладители, оцветители, овкусители и консерванти, сиропи с поне 50% плодов компонент, без добавяне на синтетични подсладители, оцветители и овкусители, без консерванти,
  • картофите да се вземат от конвенционално производство, в случай на предлагане на продукти от интегрирано или биологично производство предпочитат тези продукти, в случай на сезонни продукти предпочитат пресни продукти от водосборния басейн на училищата, те трябва да се съхраняват без използването на химически консерванти и микробициди.

Яйца:

  • да се предпочитат стоки с повишено ниво на контрол, доказано например от знака за качество SK или подобен знак,
  • купувайте само яйца от одобрени и контролирани стопанства,
  • да поиска доказателство за официално проверено решение за одобрение на ферма за кокошки носачки, издадено от ŠVPS, тържествена декларация от доставчика, че той ще доставя стоки само от производителя, от когото е доставил решението за одобрение на фермата,
  • заявете доставка в период, в който не е изтекла повече от една седма от момента на консумация, посочен на доставените стоки - настоявайте за доставка на пресни яйца не по-стари от 4 дни

Консервиране на продукти

  • да се предпочитат стоки с повишено ниво на контрол, доказано например от знака за качество на SK
  • те трябва да са без добавени консерванти, синтетични подсладители, оцветители и ароматизанти,
  • изискват доставка в рамките на период, в рамките на който е изтекла не повече от една трета от периода на потребление, посочен на доставените стоки.