За любителите на морските дарове една бърза и перфектна рецепта, идеална за лятото (но обичам да я приготвям през всеки сезон). С леко и добре охладено бяло вино ...
Съставки (за 2 човека)
2 кг черни миди
8 ленти чесън
2 дл сухо бяло вино
0,5 дл сметана за разбиване
сол, смлян черен пипер
Приближаване
1. Нарежете зеленчуците: целина и лук на тънки филийки, чесън на малки парченца.
2. Разтопете маслото на уок, добавете зеленчуците и оставете да къкри леко за 5-6 минути.
3. Когато зеленчуците омекнат, добавете бяло вино, шери и сметана. Варете 3 минути, добавете сол и щипка смлян черен пипер. Внимавайте със солта, не прекалявайте, мидите ще бъдат солени.
4. Подгответе мидите, докато зеленчуците се задушават. Измиваме ги няколко пъти във вода, премахваме "брадата". ВНИМАНИЕ! Мидите, които, макар и само частично отворени, трябва да бъдат изхвърлени, не са пресни!
5. Добавете готовите миди към соса. Покрийте и варете 6 минути.
6. След шест минути черупките се отварят красиво - тези, които не са се отворили, трябва да се изхвърлят. Нарежете цветето на магданоза на ситно и добавете към уока, добавете чаена лъжичка масло и разбъркайте добре.
7. Сервирайте веднага с пресни сладкиши (за предпочитане багети) и сухо, добре охладено бяло вино - сухият ароматен ризлинг е идеален избор, подобно на по-пълния совиньон блан.