Готвейки храна
Плодовете, които предизвикват оптимистичната слънчева атмосфера от началото на лятото, определено са череши. Те обаче не са уникални само защото принадлежат към първите видове сезонни витамини, но и заради състава си, който желае нашето здраве. Популярността на този плодов сорт се разкрива и от няколко народни песни с тази тема.
Произход:
Черешите, които принадлежат към костилковите плодове, идват от районите на Югоизточна Европа и Западна Азия. Черешови костилки са открити на места със следи от живот от средната каменна ера. Справят се добре в умерения пояс. Червените сортове са типични, но познаваме и жълто, оранжево и черно. Най-вкусни са т.нар сърца от месеста и сочна плът.
Ползи за здравето:
Черешите имат значително антиоксидантно действие, като ги консумираме, ние се защитаваме срещу рак. Те също са отличен диуретик заради високото си съдържание на калий и действат като естествен диуретик, така че са подходящи за хора с проблеми със задържането на вода. По този начин те могат да облекчат сърдечно-съдовата и храносмилателната системи. Като богата банка от минерали се препоръчва на всеки, който им липсва. Наличните желязо, калций, магнезий, калий, фосфор и няколко витамина измиват костите, хрущялите, кожата, тъканите и зъбите. Те също трябва да се консумират по-често от затлъстели хора и пациенти с възпаление и болки в ставите, камъни в жлъчката и възпаление на жлъчния мехур, но също и с подагра, тъй като черешите намаляват нивата на пикочна киселина. Те помагат и при запек, поради наличието на фруктоза и фибри. Благодарение на пречистващите ефекти, когато тялото се отърве от токсичните вещества, те значително укрепват имунната система. Черешите също могат да се отдадат на диабетици, тъй като фруктозата само леко повишава нивата на кръвната захар. Трябва да бъдем внимателни, когато консумираме череши при малки деца под тригодишна възраст. Храносмилателната им система все още не може да ги обработи толкова добре, така че има преувеличен ефект върху тях.
Съхранение:
Когато купуваме, нека изберем лъскави и твърди плодове без петна, на които не липсва дръжка. Черешите се развалят бързо, така че трябва да се ядат в рамките на няколко дни след прибиране на реколтата. Те издържат по-добре в хладилник, съхраняван в микротенов плик с дупки. Те обаче не трябва да се поставят в близост до ароматни храни. Можем да ги замразим, сготвим или обработим чрез сушене или бонбониране.
Използване в кухнята:
Консумирам този плод пресен, но също така е отлично да пека торти и да приготвям готвени ястия от тестото. Вкусът на черешите се съчетава добре с извара или маково семе. Можем да ги преработим и в сиропи, конфитюри и компоти, които се използват при приготвянето на сладкиши. Чрез зареждане на плодовете в алкохол получаваме вкусен ликьор, а чрез ферментация и дестилация алкохолен черешов дестилат.